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【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）

【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）
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あさいちイカの青じそ炒め
完成画像はイメージです。

2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「イカの青じそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、「青じそ」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを、立派なメインとして味わうプロのテクニックは必見です！

目次

イカの青じそ炒めのレシピ


青じその爽やかな香りを引き出し、イカの甘味を引き出した中国料理です。

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材料【2人分】
青じそ15枚
あさつき10本
油大さじ5
＜イカ下処理＞
アオリイカ50g（ホタテ、エビ、タイなどの白身魚でOK）
塩小さじ1/4
酒大さじ1
こしょう少々
卵白1個分
片栗粉大さじ3
＜調味料＞
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1
酒小さじ2
コショウ少々
水溶き片栗粉大さじ1
中華スープ大さじ3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 青じそをみじん切りにする。あさつきを加え、さらに細かくたたく。
  2. イカは格子状の切込みを入れ、軽く水洗いしてぬめりを取る。
    アオリイカの代わりに紋甲イカ、ほたて、エビ、白身魚などでもOK！
  3. イカの水気を拭き取ってボウルに入れ、塩、こしょう、酒を揉み込む。卵白を加えて空気を含ませるように混ぜ、さらに片栗粉加えて、全体を混ぜる。
  4. フライパンに油をひいて120度に熱し（周りから細かい泡が出る状態）、イカを入れて炒める。半分ほど火が通ったら、ザルを重ねたボウルに取り出す。
  5. イカを炒めた油（大さじ3）はフライパンに戻し、青じそとあさつきを加えて、香りが出るまで10秒ほどさっと炒める。
  6. イカを戻し入れ、青じそとからめる。＜調味料＞を加えて、さっと炒め合わせたら、完成です。



↓↓↓同日放送の青じそレシピ一覧はこちら↓↓↓
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あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉　他

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