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【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）

【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）
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あさいちイカの青じそ炒め
完成画像はイメージです。

2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「イカの青じそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、「青じそ」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを、立派なメインとして味わうプロのテクニックは必見です！

目次

イカの青じそ炒めのレシピ


青じその爽やかな香りを引き出し、イカの甘味を引き出した中国料理です。

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材料【2人分】
青じそ15枚
あさつき10本
油大さじ5
＜イカ下処理＞
アオリイカ50g（ホタテ、エビ、タイなどの白身魚でOK）
塩小さじ1/4
酒大さじ1
こしょう少々
卵白1個分
片栗粉大さじ3
＜調味料＞
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1
酒小さじ2
コショウ少々
水溶き片栗粉大さじ1
中華スープ大さじ3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 青じそをみじん切りにする。あさつきを加え、さらに細かくたたく。
  2. イカは格子状の切込みを入れ、軽く水洗いしてぬめりを取る。
    アオリイカの代わりに紋甲イカ、ほたて、エビ、白身魚などでもOK！
  3. イカの水気を拭き取ってボウルに入れ、塩、こしょう、酒を揉み込む。卵白を加えて空気を含ませるように混ぜ、さらに片栗粉加えて、全体を混ぜる。
  4. フライパンに油をひいて120度に熱し（周りから細かい泡が出る状態）、イカを入れて炒める。半分ほど火が通ったら、ザルを重ねたボウルに取り出す。
  5. イカを炒めた油（大さじ3）はフライパンに戻し、青じそとあさつきを加えて、香りが出るまで10秒ほどさっと炒める。
  6. イカを戻し入れ、青じそとからめる。＜調味料＞を加えて、さっと炒め合わせたら、完成です。



↓↓↓同日放送の青じそレシピ一覧はこちら↓↓↓
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まろやか豚キムチ

2026-11-09 (公開)

キムチの辛みをマヨネーズが優しく包み、コクをプラスして食べやすく仕上げます。

味付けはマヨネーズとしょうゆだけで、シンプルなのに深みのある味わいです。

豚肉のビタミンB1は、たまねぎやにらと一緒に摂ることで吸収率が高まり、疲労回復にうってつけです。

豚キムチ

【材料】

豚肩ロース薄切り肉、たまねぎ、にら、白菜キムチ、白菜キムチの漬け汁、マヨネーズ、しょうゆ、ごま油

　

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

黒酢酢豚

2026-11-04 (公開)

決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。

黒酢酢豚

【材料】

豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ

　

いんげんとくるみのサラダ

2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉　他

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