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【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）

【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ。ツイQ楽ワザ（8月2日）
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あさいちイカの青じそ炒め
完成画像はイメージです。

2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「イカの青じそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、「青じそ」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを、立派なメインとして味わうプロのテクニックは必見です！

目次

イカの青じそ炒めのレシピ


青じその爽やかな香りを引き出し、イカの甘味を引き出した中国料理です。

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材料【2人分】
青じそ15枚
あさつき10本
油大さじ5
＜イカ下処理＞
アオリイカ50g（ホタテ、エビ、タイなどの白身魚でOK）
塩小さじ1/4
酒大さじ1
こしょう少々
卵白1個分
片栗粉大さじ3
＜調味料＞
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1
酒小さじ2
コショウ少々
水溶き片栗粉大さじ1
中華スープ大さじ3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 青じそをみじん切りにする。あさつきを加え、さらに細かくたたく。
  2. イカは格子状の切込みを入れ、軽く水洗いしてぬめりを取る。
    アオリイカの代わりに紋甲イカ、ほたて、エビ、白身魚などでもOK！
  3. イカの水気を拭き取ってボウルに入れ、塩、こしょう、酒を揉み込む。卵白を加えて空気を含ませるように混ぜ、さらに片栗粉加えて、全体を混ぜる。
  4. フライパンに油をひいて120度に熱し（周りから細かい泡が出る状態）、イカを入れて炒める。半分ほど火が通ったら、ザルを重ねたボウルに取り出す。
  5. イカを炒めた油（大さじ3）はフライパンに戻し、青じそとあさつきを加えて、香りが出るまで10秒ほどさっと炒める。
  6. イカを戻し入れ、青じそとからめる。＜調味料＞を加えて、さっと炒め合わせたら、完成です。



↓↓↓同日放送の青じそレシピ一覧はこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉　他

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