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【あさイチ】青じそ風味のサルシッチャのレシピ。大葉の活用術！ツイQ楽ワザ（8月2日）

【あさイチ】青じそ風味のサルシッチャのレシピ。大葉の活用術！ツイQ楽ワザ（8月2日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち青じそサルシッチャ
完成画像はイメージです。

2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「青じそ風味のサルシッチャ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、「青じそ（大葉）」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを、立派なメインとして味わうプロのテクニックは必見です！

目次

青じそ風味のサルシッチャのレシピ


ハーブ料理研究家の若井めぐみさんが教えてくれたのは、青じそとスパイスを使ったイタリアンソーセージです。
　
青じそを刻んで肉に混ぜることで香りを肉に閉じ込め、爽やかな後味が夏にピッタリの一品です。

冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ！
くずしてパスタや、ピザの具としてもアレンジできます。

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材料【2人分】
青じそ5枚
豚ひき肉300g（冷蔵庫で冷やしておく）
クミンシード小さじ1/3
おろしにんにく小さじ1/8
塩小さじ2/3
こしょう少々
米油小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 青じそは茎を取り、葉をみじん切りにする。
  2. ボウルによく冷やした豚ひき肉、青じそ、クミンシード、ニンニク（すりおろし）、塩コショウを加えて練り混ぜる。
    豚ひき肉はしっかりと冷やしておくことで、焼き上がりがパサパサになるのを防ぎます。
  3. 粘りが出るまで練ったら、６等分にして細長く成形する。
  4. こめ油をひいたフライパンに並べて、中火で焼く。
  5. 全体に焼き色がついたら水を少量回しかけ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
  6. フタを取り、水気を飛ばせば完成です。



↓↓↓同日放送の青じそレシピ一覧はこちら↓↓↓
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韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開)

ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。

ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。

残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく

　

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

　

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

　

にら玉 油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉　他

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