煮込みハンバーグのレシピ

完成画像はイメージです。

パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし＆ふわっとした仕上がりに。

肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。

ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。

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材料【2人分】

合いびき肉	200g
新じゃがいも	2個(200g)
サラダ油	大さじ1/2
ミニトマト	6～8個
さやいんげん	30g
たまねぎ	50g

＜Ａ＞
にんにく(すりおろす)	小さじ1/4
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
卵	1個

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
水	150cc
赤ワイン	大さじ2
みりん	大さじ2
トマトケチャップ	大さじ2
しょうゆ	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

新じゃがいもは、1個は皮をむいてすりおろし、ザルで水気を切る。もう1個はよく洗い、皮ごと小さめの一口大に切り、水にさらして水気をきる。
ミニトマトはヘタを取る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さ3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに合いびき肉・すりおろしたじゃがいも・玉ねぎ・＜Ａ＞を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分し、小判型に成形する。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肉ダネを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色をつけたら、切ったじゃがいもを加える。＜Ｂ＞を加えて煮立たったらふたをし、弱めの中火で7分間煮る。
ミニトマト・さやいんげんを加えたら、再びふたをして、さらに3～4分間煮る。
ふたをとって強めの中火にし、ハンバーグにソースをかけながら軽くとろみがつくまで煮つめる。
お皿にハンバーグを盛り、じゃがいも・ミニトマト・さやいんげんを添える。ソースをかけたら、完成です

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