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【あさイチ】煮込みハンバーグのレシピ。新じゃがでふわっと！みんなゴハンだよ（5月21日）

【あさイチ】煮込みハンバーグのレシピ。新じゃがでふわっと！みんなゴハンだよ（5月21日）
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2025年5月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さん。つなぎにすりおろしたじゃがいもを入れることでフワフワ食感に。赤ワイン仕立ての特製デミグラスソースでいただきます。

目次

煮込みハンバーグのレシピ


煮込みハンバーグ
完成画像はイメージです。

パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし＆ふわっとした仕上がりに。

肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。

ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。

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材料【2人分】
合いびき肉200g
新じゃがいも2個(200g)
サラダ油大さじ1/2
ミニトマト6～8個
さやいんげん30g
たまねぎ50g
＜Ａ＞
にんにく(すりおろす)小さじ1/4
塩小さじ1/4
こしょう少々
卵1個
＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
水150cc
赤ワイン大さじ2
みりん大さじ2
トマトケチャップ大さじ2
しょうゆ大さじ1

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作り方【調理時間：30分】
  1. 新じゃがいもは、1個は皮をむいてすりおろし、ザルで水気を切る。もう1個はよく洗い、皮ごと小さめの一口大に切り、水にさらして水気をきる。
  2. ミニトマトはヘタを取る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さ3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. ボウルに合いびき肉・すりおろしたじゃがいも・玉ねぎ・＜Ａ＞を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分し、小判型に成形する。
  4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肉ダネを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色をつけたら、切ったじゃがいもを加える。＜Ｂ＞を加えて煮立たったらふたをし、弱めの中火で7分間煮る。
  5. ミニトマト・さやいんげんを加えたら、再びふたをして、さらに3～4分間煮る。
  6. ふたをとって強めの中火にし、ハンバーグにソースをかけながら軽くとろみがつくまで煮つめる。
  7. お皿にハンバーグを盛り、じゃがいも・ミニトマト・さやいんげんを添える。ソースをかけたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/5/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、檀蜜、青木さやか　他

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