Name: 【あさイチ】きのこハンバーグのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 日本酒 適量; 合いびき肉 160g; きのこ（えのき・しいたけ・しめじ） 合計150g; パン粉 10g; 塩 小さじ1/4; 酒 大さじ1; サラダ油 小さじ1; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ2

作美雪（さくみゆき）

2025年4月15日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「節約きのこハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは激うまハンバーグ新常識！大行列の人気店の味をおうちで再現するレシピに肉の量が半分でも絶対ガッカリしない「かさまし食材」、手間なし１０分で作る技など、役立つ情報満載です♪

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1. 節約きのこハンバーグのレシピ
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節約きのこハンバーグのレシピ

完成画像はイメージです。

料理家の樋口直哉さんが教えてくれたのは、肉肉しいきのこハンバーグです。
　
肉のイノシン酸ときのこのグアニル酸で、いつものハンバーグをさらに美味しく仕上げます♪

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材料【2人分】

日本酒

適量

＜肉だね＞
合いびき肉	160g
きのこ（えのき・しいたけ・しめじ）	合計150g
パン粉	10g
塩	小さじ1/4
酒	大さじ1
サラダ油	小さじ1

＜ソース＞
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

きのこは石づきを除いて手でほぐし、フライパンに入れる。サラダ油（小さじ1/2）を回しかけて中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にして時々返しながら10分ほど焼く。
焼き上がったきのこをまな板に取り出し、細かく刻んで冷やしておく。
ボウルに合いびき肉・パン粉・塩を入れ、10回ほど練り混ぜる。粘りが出てきたら冷やしたきのこを加え、さらに混ぜる。
半分に分けて厚さ2cmの楕円形に成型し、フライパンに並べる。サラダ油（小さじ1/2）を加えて中火で3分ほど焼く。日本酒を加えてフタをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
ハンバーグを取り出し、残った肉汁でソースを作る。みりん・砂糖を入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら、しょうゆを加えてとろみがつくまで煮詰める。
ハンバーグにソースをかけたら、完成です