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【あさイチ】きのこハンバーグのレシピ。ハンバーグ新常識！ツイＱ楽ワザ（4月15日）

【あさイチ】きのこハンバーグのレシピ。ハンバーグ新常識！ツイＱ楽ワザ（4月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年4月15日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「節約きのこハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは激うまハンバーグ新常識！大行列の人気店の味をおうちで再現するレシピに肉の量が半分でも絶対ガッカリしない「かさまし食材」、手間なし１０分で作る技など、役立つ情報満載です♪

目次

節約きのこハンバーグのレシピ


きのこハンバーグ
完成画像はイメージです。

料理家の樋口直哉さんが教えてくれたのは、肉肉しいきのこハンバーグです。
　
肉のイノシン酸ときのこのグアニル酸で、いつものハンバーグをさらに美味しく仕上げます♪

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材料【2人分】
日本酒適量
＜肉だね＞
合いびき肉160g
きのこ（えのき・しいたけ・しめじ）合計150g
パン粉10g
塩小さじ1/4
酒大さじ1
サラダ油小さじ1
＜ソース＞
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. きのこは石づきを除いて手でほぐし、フライパンに入れる。サラダ油（小さじ1/2）を回しかけて中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にして時々返しながら10分ほど焼く。
  2. 焼き上がったきのこをまな板に取り出し、細かく刻んで冷やしておく。
  3. ボウルに合いびき肉・パン粉・塩を入れ、10回ほど練り混ぜる。粘りが出てきたら冷やしたきのこを加え、さらに混ぜる。
  4. 半分に分けて厚さ2cmの楕円形に成型し、フライパンに並べる。サラダ油（小さじ1/2）を加えて中火で3分ほど焼く。日本酒を加えてフタをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
  5. ハンバーグを取り出し、残った肉汁でソースを作る。みりん・砂糖を入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら、しょうゆを加えてとろみがつくまで煮詰める。
  6. ハンバーグにソースをかけたら、完成です



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ハンバーグの新常識＆レシピまとめ。ツイＱ楽ワザ（4月15日）
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とろろ豚汁

2026-05-07 (公開) ／ 2026-05-06 (更新)

豚汁

【材料】

材料1、材料2

　

焼きさばずし

2026-04-30 (公開)

しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。

焼きサバ寿司

【材料】

米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩

　

みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/4/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井戸田潤、市川紗椰、栗原はるみ　他

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