2025年3月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さん。ピーマンやキャベツの代わりに葉たまねぎを使うことで、本場中国の味を再現！みかんの皮でさわやかな後味に仕上げます。
回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ
キャベツやピーマンの代わりに葉たまねぎを使って、本場の味に仕上げた回鍋肉です。
コクをだしつつさわやかな後味にするため、かんきつの風味をアクセントとして加えるのもポイント！
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚バラ肉（焼き肉用3mm厚さ） | 150g | みかんの皮 | 1/3～1/2個分 | 葉たまねぎ（なければニラ60g＋新たまねぎ50g） | 1本 | サラダ油 | 大さじ2 | にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 | 豆板醤 | 大さじ1/2～1 | 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1～2 | 豆豉（トーチ） | 大さじ1/2※あれば |
| 紹興酒（酒でもよい） | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/3 | 砂糖 | ひとつまみ |
- みかんの皮は内側の白い部分を軽くそいで１cm四方に切る。葉たまねぎは根元に近い白い部分を包丁で軽くたたき、長めの斜め切りにする。代替えの野菜は、にらは5cm長さ、新たまねぎは5mm幅のくし形に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒める。にんにく・みかんの皮を加え、香りをたたせる。
- 豆板醤を加えて香りがたつまで炒めたら、トーチ・テンメンジャンの順に加えてサッと炒める。
- （２）と＜Ａ＞を加えて、全体に炒め合わせる。
- お皿に盛り付けたら、完成です
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
わが家の野菜たっぷりギョ－ザ
2026-07-16 (公開)
野菜を肉の3倍使った「わが家のギョーザ」。キャベツや白菜はゆでて使うことで水分を抜き、うまみを凝縮。
一度にたくさんつくって、冷凍保存するのもオススメです。
【材料】
キャベツ、白菜、にら、干ししいたけ、ねぎ、細ねぎ、しょうが、青じそ、豚ひき肉、ギョーザの皮、サラダ油、ポン酢、ラー油、塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、水、小麦粉
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て
2026-07-14 (公開)
ひと口でだしのうまみがはじけ、ミニトマトならではのかわいらしさも味わえます。
【材料】
ミニトマト、大根、きゅうり、塩、うす口しょうゆ、梅干し、だし、ねぎ、みょうが、青じそ、青ゆずの皮、みりん、米酢
豚肉といんげん豆のミジョテ
2026-07-14 (公開)
ミジョテとは、フランスの煮込み料理のこと。
トマト缶で手軽にできるミジョテを三國シェフが教えてくれました。
【材料】
豚肩ロース薄切り肉、ベーコン、にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、トマトの水煮缶、白いんげん豆水煮缶、カレー粉、ブーケガルニ、オリーブオイル、塩、こしょう、パセリ
トマトの含め煮 黄身酢仕立て
2026-07-14 (公開)
トマトにだしのうまみをまとい、日本料理ならではの奥深い味わいを生み出します。
【材料】
トマト、オクラ、だし、卵黄、ねぎ、みょうが、青じそ、青ゆずの皮、塩、うす口しょうゆ、みりん、米酢、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/3/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他