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【あさイチ】ホイコーローのレシピ。葉タマネギで本場の味に！みんなゴハンだよ（3月31日）

【あさイチ】ホイコーローのレシピ。葉タマネギで本場の味に！みんなゴハンだよ（3月31日）
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2025年3月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さん。ピーマンやキャベツの代わりに葉たまねぎを使うことで、本場中国の味を再現！みかんの皮でさわやかな後味に仕上げます。

目次

回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ


回鍋肉
完成画像はイメージです。

キャベツやピーマンの代わりに葉たまねぎを使って、本場の味に仕上げた回鍋肉です。

コクをだしつつさわやかな後味にするため、かんきつの風味をアクセントとして加えるのもポイント！

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材料【2～3人分】
豚バラ肉（焼き肉用3mm厚さ）150g
みかんの皮1/3～1/2個分
葉たまねぎ（なければニラ60g＋新たまねぎ50g）1本
サラダ油大さじ2
にんにく（みじん切り）小さじ1/2
豆板醤大さじ1/2～1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ1～2
豆豉（トーチ）大さじ1/2※あれば
＜Ａ＞
紹興酒（酒でもよい）小さじ1
しょうゆ小さじ1/3
砂糖ひとつまみ

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作り方【調理時間：15分】
  1. みかんの皮は内側の白い部分を軽くそいで１cm四方に切る。葉たまねぎは根元に近い白い部分を包丁で軽くたたき、長めの斜め切りにする。
    代替えの野菜は、にらは5cm長さ、新たまねぎは5mm幅のくし形に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒める。にんにく・みかんの皮を加え、香りをたたせる。
  3. 豆板醤を加えて香りがたつまで炒めたら、トーチ・テンメンジャンの順に加えてサッと炒める。
  4. （２）と＜Ａ＞を加えて、全体に炒め合わせる。
  5. お皿に盛り付けたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/3/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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