2025年2月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ボルシチ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのはウクライナ料理研究家のナタリア・モルグノワさん。ウクライナの家庭の味を手軽に再現するレシピです。
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ボルシチのレシピ
ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
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| ビーツ（生） | 200g（細切り | にんじん | 150g（細切り | 赤ピーマン | 60g（粗みじん切り | にんにく | 1片（みじん切り | トマトソース（市販） | 100g | キャベツ | 100～150g（せん切り | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブ油 | 適量 | サワークリーム | 適量 |
| 豚肩ロース肉（塊） | 400g（一口大に切る | たまねぎ | （小）個(100g) | ローリエ | 1枚 | 水 | 2リットル | じゃがいも | 3個(450g)（一口大に切る |
| たまねぎ | （小）1個(100g)（薄切り |
- 鍋に＜Ａ＞を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして30分間煮る。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひいて中火で熱し、＜Ｂ＞のたまねぎを香りがたつまで炒める。切ったビーツ、にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒める。
- （１）の鍋から、じゃがいもの1/6量を取り出し、つぶして再び鍋に戻す。全体に混ぜてなじませ、（２）を加えて火を強め、沸いたら中火で3分間煮る。
- フライパンにオリーブ油（小さじ1）をひき、弱めの中火で、刻んだにんにく、赤ピーマンを炒める。香りがたってきたら、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
- （３）の鍋に（４）を加えて軽く煮てなじませたら、塩・こしょう（各適量）を加えて味を調える。千切りキャベツを加え、弱めの中火で好みのかたさになるまで煮る。
- 仕上げに塩・こしょうで味を調え、器に盛りサワークリームをのせれば完成です
あさイチの最新レシピ
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2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
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2025-12-02 (公開)
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2025-12-02 (公開)
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【材料】
長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他