2025年2月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ボルシチ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのはウクライナ料理研究家のナタリア・モルグノワさん。ウクライナの家庭の味を手軽に再現するレシピです。
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ボルシチのレシピ

ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
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ビーツ(生) | 200g(細切り | にんじん | 150g(細切り | 赤ピーマン | 60g(粗みじん切り | にんにく | 1片(みじん切り | トマトソース(市販) | 100g | キャベツ | 100~150g(せん切り | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブ油 | 適量 | サワークリーム | 適量 |
豚肩ロース肉(塊) | 400g(一口大に切る | たまねぎ | (小)個(100g) | ローリエ | 1枚 | 水 | 2リットル | じゃがいも | 3個(450g)(一口大に切る |
たまねぎ | (小)1個(100g)(薄切り |
- 鍋に<A>を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして30分間煮る。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひいて中火で熱し、<B>のたまねぎを香りがたつまで炒める。切ったビーツ、にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒める。
- (1)の鍋から、じゃがいもの1/6量を取り出し、つぶして再び鍋に戻す。全体に混ぜてなじませ、(2)を加えて火を強め、沸いたら中火で3分間煮る。
- フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひき、弱めの中火で、刻んだにんにく、赤ピーマンを炒める。香りがたってきたら、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
- (3)の鍋に(4)を加えて軽く煮てなじませたら、塩・こしょう(各適量)を加えて味を調える。千切りキャベツを加え、弱めの中火で好みのかたさになるまで煮る。
- 仕上げに塩・こしょうで味を調え、器に盛りサワークリームをのせれば完成です
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
トマトのじゃこオイルサラダ
2025-04-24 (公開)
米油とオリーブオリーブにちりめんじゃこ、にんにくを漬け込んだ「じゃこオイル」をトマトにかけて、食べ応え満点サラダに!
【材料】
トマト、砂糖、粗挽き黒こしょう、パセリ(刻む、ちりめんじゃこ、米油、オリーブ油、にんにく、ローリエ、赤とうがらし
豚肉と新たまねぎのマスタード煮
2025-04-24 (公開)
フライパンひとつでできるフレンチテイストのおかずレシピです。
マスタードの酸味と新たまねぎのあまみが絶妙!
【材料】
豚肩ロース肉、新たまねぎ、グリンピース、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、オリーブオイル、粒マスタード、コンソメスープ
蒸しなすときゅうりの香味あえ
2025-04-23 (公開)
電子レンジで手軽に作る蒸しなすに、しょうゆ、酢、ごま油で味付けした、さっぱりとした味のあえ物です。
【材料】
なす、きゅうり(両端を切り落とし、たたいてから手で割る、青じそ(ちぎる、ごま油、しょうゆ、酢、しょうが、砂糖
スナップえんどうと鶏むね肉のカレーマヨ炒め
2025-04-23 (公開)
スナップえんどうのパリッとした食感と甘みが引き立つ炒め物です。
最後にマヨネーズを加えて、まろやかな味わいに仕上げます。
【材料】
鶏むね肉、片栗粉、スナップえんどう、米油、マヨネーズ、酒、塩、黒こしょう、にんにく、カレー粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/2/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
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