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【あさイチ】ボルシチのレシピ。みんなゴハンだよ（2月12日）

【あさイチ】ボルシチのレシピ。みんなゴハンだよ（2月12日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年2月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ボルシチ」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのはウクライナ料理研究家のナタリア・モルグノワさん。ウクライナの家庭の味を手軽に再現するレシピです。

目次

ボルシチのレシピ


ボルシチ
完成画像はイメージです。

ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。

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材料【4人分】
ビーツ（生）200g（細切り
にんじん150g（細切り
赤ピーマン60g（粗みじん切り
にんにく1片（みじん切り
トマトソース（市販）100g
キャベツ100～150g（せん切り
塩適量
こしょう適量
オリーブ油適量
サワークリーム適量
＜Ａ＞
豚肩ロース肉（塊）400g（一口大に切る
たまねぎ（小）個(100g)
ローリエ1枚
水2リットル
じゃがいも3個(450g)（一口大に切る
＜Ｂ＞
たまねぎ（小）1個(100g)（薄切り

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作り方【調理時間：15分】
  1. 鍋に＜Ａ＞を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして30分間煮る。
  2. フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひいて中火で熱し、＜Ｂ＞のたまねぎを香りがたつまで炒める。切ったビーツ、にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒める。
  3. （１）の鍋から、じゃがいもの1/6量を取り出し、つぶして再び鍋に戻す。全体に混ぜてなじませ、（２）を加えて火を強め、沸いたら中火で3分間煮る。
  4. フライパンにオリーブ油（小さじ1）をひき、弱めの中火で、刻んだにんにく、赤ピーマンを炒める。香りがたってきたら、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
  5. （３）の鍋に（４）を加えて軽く煮てなじませたら、塩・こしょう（各適量）を加えて味を調える。千切りキャベツを加え、弱めの中火で好みのかたさになるまで煮る。
  6. 仕上げに塩・こしょうで味を調え、器に盛りサワークリームをのせれば完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/2/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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