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【あさイチ】あさり豆腐 バター風味のレシピ。みんなゴハンだよ（2月4日）

【あさイチ】あさり豆腐 バター風味のレシピ。みんなゴハンだよ（2月4日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年2月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「あさり豆腐 バター風味」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。豆腐にあさりとバターのうまみをしみこませた滋味あふれる一品です。

目次

あさり豆腐 バター風味のレシピ


アサリ豆腐チゲ
完成画像はイメージです。

豆腐にあさりとバターのうまみをしみこませた、体温まるチゲを作ります。

冬に溜まった老廃物を出す働きをする、肝臓をいたわる食養生です。

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材料【2人分】
あさり10個（大きさによって数を調整）
ごま油(白）小さじ1/2
しょうが3g
酒大さじ3
スナップえんどう2コ
キャベツ1枚(50g)
木綿豆腐1/2丁(170g)
バター（最後煮汁に追加する分）7g
青じそ6枚
菊の花あれば
＜Ａ＞
水70cc
鶏ガラスープの素小さじ2/3
バター15g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：180分】
  1. ザルを重ねたボウルにあさりを入れ、3％の塩水（水100ccに対し、塩3ｇを溶かす/分量外）につけて2～3時間おいて砂出しをし、洗う。
  2. しょうが・青じそはそれぞれ千切りにする。
  3. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、しょうがを炒めて香りをたたせる。あさり・酒を加えたら火を強めてふたをし、酒蒸しにする。口が開いたものから取り出し、粗熱をとる。
  4. 別の鍋に湯を沸かし、スナップえんどう・キャベツを色鮮やかになるまでゆでたら、取り出して粗熱をとる。スナップえんどうは半分に開き、キャベツは葉と芯に分けてせん切りにし、水けをしっかりと絞る。
  5. あさりの身を殻から外す。殻に残った煮汁を（２）の鍋に戻し、＜Ａ＞を加えて煮立たせる。豆腐を４等分に切って加え、2分間煮たら上下を返し、1分間煮る。豆腐の上にあさり、（４）の順に盛りつけ、青じそを散らす。
  6. （５）の煮汁にバター(7g）を追加し、汁けが半分になるまで煮詰めて豆腐と野菜の上にかける。あれば菊の花をあしらう。



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一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/2/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、イモトアヤコ、武田玲奈　他

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