たらとえび芋の鍋仕立てのレシピ

完成画像はイメージです。

一段と寒さを増すこの時期にぴったりな、じんわり温まる一品です。えび芋と淡泊なたらは、薄く粉をまぶして揚げ焼きすることでコクのある食べごたえに仕上げます。仕上げにせりを加えて香りよく。

しめには雑炊やうどんで最後まで出汁を楽しめます。

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材料【2人分】

たら（切り身）	2切れ
えび芋（里芋でも可）	1個(350ｇ)
にんじん	2cm
せり	1/2束
大根おろし（軽く水気をきる）	80g
ゆずの皮	1/3個分
塩、小麦粉、サラダ油	各適量

＜Ａ＞
だし	500cc
薄口しょうゆ、みりん	各50cc
砂糖	小さじ2/3

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作り方【調理時間：30分】

えび芋は上下を切り落として皮をむき、縦半分にする。それぞれラップで包み、電子レンジで4分加熱する。串がスッと通らなければさらに電子レンジにかける。
たらは半分に切って塩を薄くまぶし、水が出てくるまでおいたら水気をふき取る。
ゆずの皮は内側の白いわたを除く。細かく刻み、大根おろしとあえる。
にんじんは1cm厚さに切るか型でぬく、または半月型に切る。せりは根をよく洗い　食べやすい長さに切る。
鍋に＜Ａ＞、えび芋、にんじんを入れ、沸いたら中火にして5分間煮る。えび芋だけ取り出し、食べやすい幅で半月形に切る。にんじんはそのまま弱めの中火で煮続ける。
フライパンにサラダ油（2cm深さ)を入れて170℃に熱する。えび芋、たらに小麦粉を薄くまぶす。えび芋は断面を下にして入れ、たらと一緒に約2分間、揚げ焼きする。しっかり揚げ色がついたら取り出す。
（５）の鍋に、揚げ焼きにしたえび芋とたら、せりを入れ、ひと煮立ちさせる。
器に盛りつけ、（３）をのせたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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