Name: 【あさイチ】ひき肉とマッシュポテトのグラタンのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも（メークインがおすすめ） 350g; 生クリーム（乳脂肪分30%以上） 50cc; 牛乳 カップ1/3; 合いびき肉 200g; サラダ油 小さじ1; 玉ねぎ 150g; マッシュルーム 4個; 小麦粉 小さじ2; 卵 2個; バター 5g; 塩 適量; こしょう 適量; ナツメグ 少々; パン粉 大さじ3; 粉チーズ 大さじ2; サラダ油 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2024年11月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ひき肉とマッシュポテトのグラタン（アッシェ・パルマンティエ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。フランスの家庭料理として親しまれるじゃがいもとひき肉のグラタンです。

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1. ひき肉＆ポテトのグラタンのレシピ
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ひき肉＆ポテトのグラタンのレシピ

完成画像はイメージです。

フランスの定番家庭料理を手軽に作ります。

じゃがいもでなめらかなマッシュポテトを作り、炒めたひき肉やたまねぎ、マッシュルームと一緒にグラタン皿に重ねて入れます。

卵を乗せてパン粉を散らしオーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！

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材料【2～3人分】

じゃがいも（メークインがおすすめ）	350g
生クリーム（乳脂肪分30%以上）	50cc
牛乳	カップ1/3
合いびき肉	200g
サラダ油	小さじ1
玉ねぎ	150g
マッシュルーム	4個
小麦粉	小さじ2
卵	2個
バター	5g
塩	適量
こしょう	適量
ナツメグ	少々

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
パン粉	大さじ3
粉チーズ	大さじ2
サラダ油	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルーム5mm厚さに切る。
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、合いびき肉を炒める。ポロポロになったら玉ねぎ・マッシュルームを加えて2~3分炒める。玉ねぎが半透明になったら塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）・ナツメグ（）少々を加えて味を調える。小麦粉を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなり、まとまりが出るまで混ぜながら炒める。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水から茹でて柔らかくなったら湯をきり、再び鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰す。生クリーム・牛乳を加え、少し柔らかめになるように混ぜたら、バター・塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）を加えて味を調える。
耐熱のグラタン皿に炒めたひき肉を敷き詰め、マッシュポテトをのせて平らにならす。スプーンで押して、2つくぼみをつくり、卵を割り入れる。
＜Ａ＞を上に散らし、オーブントースター(強）で10～15分間、焦げないように様子を見ながら焼く。
表面がこんがりするまで焼いたら、完成です。