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【あさイチ】ひき肉とマッシュポテトのグラタンのレシピ。みんなゴハンだよ（11月27日）

【あさイチ】ひき肉とマッシュポテトのグラタンのレシピ。みんなゴハンだよ（11月27日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年11月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ひき肉とマッシュポテトのグラタン（アッシェ・パルマンティエ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。フランスの家庭料理として親しまれるじゃがいもとひき肉のグラタンです。

目次

ひき肉＆ポテトのグラタンのレシピ


ひき肉＆ポテトのグラタン
完成画像はイメージです。

フランスの定番家庭料理を手軽に作ります。

じゃがいもでなめらかなマッシュポテトを作り、炒めたひき肉やたまねぎ、マッシュルームと一緒にグラタン皿に重ねて入れます。

卵を乗せてパン粉を散らしオーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！

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材料【2～3人分】
じゃがいも（メークインがおすすめ）350g
生クリーム（乳脂肪分30%以上）50cc
牛乳カップ1/3
合いびき肉200g
サラダ油小さじ1
玉ねぎ150g
マッシュルーム4個
小麦粉小さじ2
卵2個
バター5g
塩適量
こしょう適量
ナツメグ少々
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
パン粉大さじ3
粉チーズ大さじ2
サラダ油大さじ1

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作り方【調理時間：30分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルーム5mm厚さに切る。
  2. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、合いびき肉を炒める。ポロポロになったら玉ねぎ・マッシュルームを加えて2~3分炒める。玉ねぎが半透明になったら塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）・ナツメグ（）少々を加えて味を調える。小麦粉を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなり、まとまりが出るまで混ぜながら炒める。
  3. じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水から茹でて柔らかくなったら湯をきり、再び鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰す。生クリーム・牛乳を加え、少し柔らかめになるように混ぜたら、バター・塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）を加えて味を調える。
  4. 耐熱のグラタン皿に炒めたひき肉を敷き詰め、マッシュポテトをのせて平らにならす。スプーンで押して、2つくぼみをつくり、卵を割り入れる。
  5. ＜Ａ＞を上に散らし、オーブントースター(強）で10～15分間、焦げないように様子を見ながら焼く。
  6. 表面がこんがりするまで焼いたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/11/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、優木まおみ、横澤夏子　他

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