2024年11月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ひき肉とマッシュポテトのグラタン（アッシェ・パルマンティエ）」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。フランスの家庭料理として親しまれるじゃがいもとひき肉のグラタンです。
ひき肉＆ポテトのグラタンのレシピ
フランスの定番家庭料理を手軽に作ります。
じゃがいもでなめらかなマッシュポテトを作り、炒めたひき肉やたまねぎ、マッシュルームと一緒にグラタン皿に重ねて入れます。
卵を乗せてパン粉を散らしオーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| じゃがいも（メークインがおすすめ） | 350g | 生クリーム（乳脂肪分30%以上） | 50cc | 牛乳 | カップ1/3 | 合いびき肉 | 200g | サラダ油 | 小さじ1 | 玉ねぎ | 150g | マッシュルーム | 4個 | 小麦粉 | 小さじ2 | 卵 | 2個 | バター | 5g | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | ナツメグ | 少々 |
| パン粉 | 大さじ3 | 粉チーズ | 大さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 |
- 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルーム5mm厚さに切る。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、合いびき肉を炒める。ポロポロになったら玉ねぎ・マッシュルームを加えて2~3分炒める。玉ねぎが半透明になったら塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）・ナツメグ（）少々を加えて味を調える。小麦粉を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなり、まとまりが出るまで混ぜながら炒める。
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水から茹でて柔らかくなったら湯をきり、再び鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰す。生クリーム・牛乳を加え、少し柔らかめになるように混ぜたら、バター・塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）を加えて味を調える。
- 耐熱のグラタン皿に炒めたひき肉を敷き詰め、マッシュポテトをのせて平らにならす。スプーンで押して、2つくぼみをつくり、卵を割り入れる。
- ＜Ａ＞を上に散らし、オーブントースター(強）で10～15分間、焦げないように様子を見ながら焼く。
- 表面がこんがりするまで焼いたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ロールチキン
2025-12-25 (公開)
フライパンひとつでつくれるロールチキン。細切りとひき肉でつくったタネを鶏皮で包み、ロール状にしてから焼きます。
煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうです！
【材料】
鶏もも肉、鶏ひき肉、サラダ油、酒、水、貝割れ菜、ベビーリーフ、ミニトマト、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、片栗粉、牛乳
甘辛ひとくち巾着煮
2025-12-24 (公開)
甘辛味にぴったりの「すき焼き風」と、洋風の「チーズ入りトマトすき焼き」の2種類の具で作る巾着煮。
煮汁をたっぷり吸った油揚げは絶品です。
【材料】
油揚げ、牛こま切れ肉、にんじん、ねぎ、ごぼう、ミニトマト、プロセスチーズ、溶き卵、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖
フライドポテト
2025-12-23 (公開)
ローリエ、クミンと一緒に一度ゆでて、ハーブが香るフライドポテトに！
皮付きのサックサクなフライドポテトです。
【材料】
じゃがいも、小麦粉、油、水、塩、ローリエ、クミン、マヨネーズ、スイートチリソース、にんにく、白ワインビネガー
ローストビーフ
2025-12-23 (公開)
牛ももステーキ肉をフライパンで簡単にローストビーフ風に仕上げます。
薄く斜めにそぎ切りすることで、塊肉でなくても、ごちそう感溢れるローストビーフが、お手ごろ価格でつくれます。
【材料】
牛ももステーキ肉、塩、こしょう、たまねぎ、にんにく、ブランデー、油、クレソン、わさび、しょうゆ、みりん、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、優木まおみ、横澤夏子 他