2023年7月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「万能甘酢の豚肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。作り置きできる便利な万能甘酢を使って夏バテ予防にピッタリの一品を作ります!
万能甘酢の豚肉野菜炒めのレシピ

万能甘酢を使ってつくる、夏バテ予防になる栄養を効果的にとれる肉野菜炒めです。
豚肉に含まれるビタミンB1とタンパク質、ビタミンCが豊富なパプリカ、豚肉と合わせて疲労回復が期待できるたまねぎを合わせます。
栄養バランスも考えた「酢豚」のような味わいの、夏向きの肉野菜炒めです。
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豚切り落とし肉 | 200g | パプリカ(赤) | 1/4個 | パプリカ(黄) | 1/4個 | たまねぎ | 1/2個 | 片栗粉 | 大さじ1.5 | サラダ油 | 大さじ1 | 万能甘酢 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1 | 酒 | 小さじ1 | しょうが | 小さじ1 すりおろす |
水 | 100cc | 昆布 | 5g | 米酢 | 100cc | 砂糖 | 大さじ4 | 塩 | 小さじ1 |
- 万能甘酢を作る。昆布に切込みを入れ、分量の水に約1時間つける。鍋に移して米酢、砂糖、塩を加え、中火で煮立ってきたら弱火にして約1分間煮て、冷ませば完成です。
- 豚肉野菜炒めを作る。豚肉に<A>を加えて軽くもみ、8等分にして軽く丸めて片栗粉をまぶす。パプリカは2cm幅に切ってから、斜めに食べやすい大きさに切る。たまねぎは横半分に切ってばらし、大きいものは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚肉を入れてふたをして約3分間蒸し焼きにする。肉の上下を返したらパプリカ、たまねぎを加え、再びふたをして約2分間蒸し焼きにする。
- ふたを外して火を強め、万能甘酢としょうゆを加えてサッと炒め合わせ、とろみがついてきたら完成です。
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
キムトマもずく
2025-07-03 (公開)
白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。
辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。
【材料】
もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま
切り干しボール
2025-07-03 (公開)
まるでたこ焼きのようなふわふわ食感!
大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。
【材料】
切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、長谷川雅紀(錦鯉)、本田望結 他
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