【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ!みんなゴハンだよ(7月20日)

【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ!みんなゴハンだよ(7月20日)

2023年7月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「サーモンとアボカドのガレット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フランス料理店「ラ・ロシェル」の総料理長、川島孝シェフ。そば粉で作るクレープにサーモンやアボカドを、野菜を乗せて包んだフランスでは定番の軽食メニューです。

サーモンとアボカドのガレットのレシピ


あさいちサーモンとアボカドのガレット
完成画像はイメージです。

フランス料理店・総料理長の川島孝さんが教えてくれたのは、夏休みのランチにピッタリ!サーモンとアボカドのガレットです。
 
そば粉で作る生地に、サーモンやアボカドなどを包んだフランスの軽食メニューの作り方です。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【2人分】
スモークサーモン4枚
アボカド1/2個
カマンベールチーズ1/3個
オリーブオイル少々
パルメザンチーズ適量
ベビーリーフ適量
ミニトマト3個
オリーブオイル適量
レモン汁適量
<ポーチドエッグ>
2個
1リットル
大さじ2
少々
<ガレット生地>※底の直径22cmのフライパンで6枚分
そば粉50g
片栗粉12g
4g
バター(無塩)10g
1個
牛乳150cc
50cc

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. <ガレット生地>を作る。ボウルにそば粉と片栗粉をふるって入れ、塩を加えて混ぜる。
  2. バターを小鍋に入れて熱し、焦がしバターを作る。粗熱が取れたら溶き卵に加えて混ぜる。
  3. (1)に(2)を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらに牛乳・水を少しずつ順に加えてよく混ぜる。
  4. フライパン(底面22cm)にオリーブオイル(少々)を塗り、温める。
  5. フライパンから煙が出てきたら濡れタオルに乗せて温度を下げ、ガレット生地をお玉約1杯分(全体の1/6量)入れて手早く傾けて広げる。強めの中火で30秒~1分加熱する。
  6. 生地を裏返して15秒ほど加熱したら、濡れた布巾に取り出し、挟んでおく。同様に6枚焼く。
  7. <ポーチドエッグ>を作る。鍋に湯(1L)を沸かし、酢(大さじ2)を入れて再沸騰させ、箸でかき混ぜて渦を作る。渦の真ん中に静かに卵を落とし、火を弱めて2~3分加熱する。紙タオルを敷いたバットに取り出し、卵ひとつにつき塩ひとつまみをふっておく。
  8. スモークサーモンは3~4等分に切る。アボカドは5mm厚さに切る。カマンベールチーズは6等分に切る。
  9. お皿にガレットを乗せ、アボカド・サーモンを乗せる。カマンベールチーズを3等分にちぎって真ん中を空けて乗せ、真ん中にポーチドエッグを乗せる。4方向から生地を折りたたみ、パルメザンチーズをふる。ベビーリーフ・ミニトマト(半分に切る)を飾り、オリーブオイル・レモン汁をかけたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

鶏皮ポン酢

2023-09-28 (公開)

かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
 
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪

あさいち鶏皮ぽん酢

【材料】

鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ

 

かしわ飯

2023-09-28 (公開)

細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
 
具沢山でうまみたっぷり!お弁当やおにぎりにもオススメです♪

あさいちかしわ飯

【材料】

米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ

 

ぶりのごま照り焼き 南部焼き

2023-09-27 (公開)

旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
 
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。

あさいち南部焼き

【材料】

ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖

 

トロトロ大根バーグ

2023-09-26 (公開)

低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。

外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ!

あさいち大根バーグ

【材料】

大根、むきえび、ごま油、干しえび、顆粒だしの素、片栗粉、紅しょうが、ピザ用チーズ、みりん、めんつゆ、七味とうがらし、焼きのり、青じそ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/7/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、島崎和歌子、前原瑞樹 他

あさイチ人気記事一覧