Name: 【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: フランス料理
Ingredients: スモークサーモン 4枚; アボカド 1/2個; カマンベールチーズ 1/3個; オリーブオイル 少々; パルメザンチーズ 適量; ベビーリーフ 適量; ミニトマト 3個; オリーブオイル 適量; レモン汁 適量; 卵 2個; 湯 1リットル; 酢 大さじ2; 塩 少々; そば粉 50g; 片栗粉 12g; 塩 4g; バター（無塩） 10g; 卵 1個; 牛乳 150cc; 水 50cc

作美雪（さくみゆき）

2023年7月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サーモンとアボカドのガレット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フランス料理店「ラ・ロシェル」の総料理長、川島孝シェフ。そば粉で作るクレープにサーモンやアボカドを、野菜を乗せて包んだフランスでは定番の軽食メニューです。

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サーモンとアボカドのガレットのレシピ

完成画像はイメージです。

フランス料理店・総料理長の川島孝さんが教えてくれたのは、夏休みのランチにピッタリ！サーモンとアボカドのガレットです。
　
そば粉で作る生地に、サーモンやアボカドなどを包んだフランスの軽食メニューの作り方です。

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材料【2人分】

スモークサーモン	4枚
アボカド	1/2個
カマンベールチーズ	1/3個
オリーブオイル	少々
パルメザンチーズ	適量
ベビーリーフ	適量
ミニトマト	3個
オリーブオイル	適量
レモン汁	適量

＜ポーチドエッグ＞
卵	2個
湯	1リットル
酢	大さじ2
塩	少々

＜ガレット生地＞※底の直径22cmのフライパンで6枚分
そば粉	50g
片栗粉	12g
塩	4g
バター（無塩）	10g
卵	1個
牛乳	150cc
水	50cc

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作り方【調理時間：25分】

＜ガレット生地＞を作る。ボウルにそば粉と片栗粉をふるって入れ、塩を加えて混ぜる。
バターを小鍋に入れて熱し、焦がしバターを作る。粗熱が取れたら溶き卵に加えて混ぜる。
（１）に（２）を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらに牛乳・水を少しずつ順に加えてよく混ぜる。
フライパン（底面22cm）にオリーブオイル（少々）を塗り、温める。
フライパンから煙が出てきたら濡れタオルに乗せて温度を下げ、ガレット生地をお玉約1杯分（全体の1/6量）入れて手早く傾けて広げる。強めの中火で30秒～1分加熱する。
生地を裏返して15秒ほど加熱したら、濡れた布巾に取り出し、挟んでおく。同様に6枚焼く。
＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋に湯（1L）を沸かし、酢（大さじ2）を入れて再沸騰させ、箸でかき混ぜて渦を作る。渦の真ん中に静かに卵を落とし、火を弱めて2~3分加熱する。紙タオルを敷いたバットに取り出し、卵ひとつにつき塩ひとつまみをふっておく。
スモークサーモンは3~4等分に切る。アボカドは5mm厚さに切る。カマンベールチーズは6等分に切る。
お皿にガレットを乗せ、アボカド・サーモンを乗せる。カマンベールチーズを3等分にちぎって真ん中を空けて乗せ、真ん中にポーチドエッグを乗せる。4方向から生地を折りたたみ、パルメザンチーズをふる。ベビーリーフ・ミニトマト（半分に切る）を飾り、オリーブオイル・レモン汁をかけたら、完成です。