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【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ！みんなゴハンだよ（7月20日）

【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ！みんなゴハンだよ（7月20日）
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2023年7月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サーモンとアボカドのガレット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フランス料理店「ラ・ロシェル」の総料理長、川島孝シェフ。そば粉で作るクレープにサーモンやアボカドを、野菜を乗せて包んだフランスでは定番の軽食メニューです。

目次

サーモンとアボカドのガレットのレシピ


あさいちサーモンとアボカドのガレット
完成画像はイメージです。

フランス料理店・総料理長の川島孝さんが教えてくれたのは、夏休みのランチにピッタリ！サーモンとアボカドのガレットです。
　
そば粉で作る生地に、サーモンやアボカドなどを包んだフランスの軽食メニューの作り方です。

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材料【2人分】
スモークサーモン4枚
アボカド1/2個
カマンベールチーズ1/3個
オリーブオイル少々
パルメザンチーズ適量
ベビーリーフ適量
ミニトマト3個
オリーブオイル適量
レモン汁適量
＜ポーチドエッグ＞
卵2個
湯1リットル
酢大さじ2
塩少々
＜ガレット生地＞※底の直径22cmのフライパンで6枚分
そば粉50g
片栗粉12g
塩4g
バター（無塩）10g
卵1個
牛乳150cc
水50cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ＜ガレット生地＞を作る。ボウルにそば粉と片栗粉をふるって入れ、塩を加えて混ぜる。
  2. バターを小鍋に入れて熱し、焦がしバターを作る。粗熱が取れたら溶き卵に加えて混ぜる。
  3. （１）に（２）を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらに牛乳・水を少しずつ順に加えてよく混ぜる。
  4. フライパン（底面22cm）にオリーブオイル（少々）を塗り、温める。
  5. フライパンから煙が出てきたら濡れタオルに乗せて温度を下げ、ガレット生地をお玉約1杯分（全体の1/6量）入れて手早く傾けて広げる。強めの中火で30秒～1分加熱する。
  6. 生地を裏返して15秒ほど加熱したら、濡れた布巾に取り出し、挟んでおく。同様に6枚焼く。
  7. ＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋に湯（1L）を沸かし、酢（大さじ2）を入れて再沸騰させ、箸でかき混ぜて渦を作る。渦の真ん中に静かに卵を落とし、火を弱めて2~3分加熱する。紙タオルを敷いたバットに取り出し、卵ひとつにつき塩ひとつまみをふっておく。
  8. スモークサーモンは3~4等分に切る。アボカドは5mm厚さに切る。カマンベールチーズは6等分に切る。
  9. お皿にガレットを乗せ、アボカド・サーモンを乗せる。カマンベールチーズを3等分にちぎって真ん中を空けて乗せ、真ん中にポーチドエッグを乗せる。4方向から生地を折りたたみ、パルメザンチーズをふる。ベビーリーフ・ミニトマト（半分に切る）を飾り、オリーブオイル・レモン汁をかけたら、完成です。



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きのことごまの風味豊かなふっくら「つくね」を作ります。

きのこは2種類合わせて風味とうまみをアップ！濃厚なごまみそ味でご飯がすすむひと品です。

きのこたっぷりつくね

【材料】

鶏ひき肉、まいたけ、生しいたけ、れんこん、細ねぎ、白すりごま、サラダ油、片栗粉、酒、塩、しょうが、みりん、みそ、砂糖

　

ほうれんそうとトマトのスープ

2025-10-23 (公開)

ミニトマトはしっかり煮てやわらかくし、ほうれんそうを加えて煮るだけ！

カンタンなのに旨みたっぷり栄養満点のスープです。

ほうれん草とミニトマトのスープ

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カルボナーラ炊き込みご飯

2025-10-23 (公開)

秋の味覚「栗」を使った具沢山の炊き込みごはん。

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カルボナーラ炊き込みごはん

【材料】

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豚バラ大根の酒煮

2025-10-22 (公開)

肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！

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酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。

【材料】

豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、島崎和歌子、前原瑞樹　他

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