【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ!みんなゴハンだよ(7月20日)

【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ。フレンチシェフ直伝の極上ランチ!みんなゴハンだよ(7月20日)

2023年7月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「サーモンとアボカドのガレット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フランス料理店「ラ・ロシェル」の総料理長、川島孝シェフ。そば粉で作るクレープにサーモンやアボカドを、野菜を乗せて包んだフランスでは定番の軽食メニューです。

サーモンとアボカドのガレットのレシピ


あさいちサーモンとアボカドのガレット
完成画像はイメージです。

フランス料理店・総料理長の川島孝さんが教えてくれたのは、夏休みのランチにピッタリ!サーモンとアボカドのガレットです。
 
そば粉で作る生地に、サーモンやアボカドなどを包んだフランスの軽食メニューの作り方です。

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材料【2人分】
スモークサーモン4枚
アボカド1/2個
カマンベールチーズ1/3個
オリーブオイル少々
パルメザンチーズ適量
ベビーリーフ適量
ミニトマト3個
オリーブオイル適量
レモン汁適量
<ポーチドエッグ>
2個
1リットル
大さじ2
少々
<ガレット生地>※底の直径22cmのフライパンで6枚分
そば粉50g
片栗粉12g
4g
バター(無塩)10g
1個
牛乳150cc
50cc

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作り方【調理時間:25分】
  1. <ガレット生地>を作る。ボウルにそば粉と片栗粉をふるって入れ、塩を加えて混ぜる。
  2. バターを小鍋に入れて熱し、焦がしバターを作る。粗熱が取れたら溶き卵に加えて混ぜる。
  3. (1)に(2)を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらに牛乳・水を少しずつ順に加えてよく混ぜる。
  4. フライパン(底面22cm)にオリーブオイル(少々)を塗り、温める。
  5. フライパンから煙が出てきたら濡れタオルに乗せて温度を下げ、ガレット生地をお玉約1杯分(全体の1/6量)入れて手早く傾けて広げる。強めの中火で30秒~1分加熱する。
  6. 生地を裏返して15秒ほど加熱したら、濡れた布巾に取り出し、挟んでおく。同様に6枚焼く。
  7. <ポーチドエッグ>を作る。鍋に湯(1L)を沸かし、酢(大さじ2)を入れて再沸騰させ、箸でかき混ぜて渦を作る。渦の真ん中に静かに卵を落とし、火を弱めて2~3分加熱する。紙タオルを敷いたバットに取り出し、卵ひとつにつき塩ひとつまみをふっておく。
  8. スモークサーモンは3~4等分に切る。アボカドは5mm厚さに切る。カマンベールチーズは6等分に切る。
  9. お皿にガレットを乗せ、アボカド・サーモンを乗せる。カマンベールチーズを3等分にちぎって真ん中を空けて乗せ、真ん中にポーチドエッグを乗せる。4方向から生地を折りたたみ、パルメザンチーズをふる。ベビーリーフ・ミニトマト(半分に切る)を飾り、オリーブオイル・レモン汁をかけたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/7/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、島崎和歌子、前原瑞樹 他

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