2023年7月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「韓国風のり巻き キンパ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。電子レンジで手軽に作れる韓国風の海苔巻きです。七夕にぴったりの7種の具材を使って造ります♪
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- ゴマの風味で！ぶりのごま照り焼き
- 中とろとろ！ヘルシー大根ハンバーグ
- フライパンでふんわり軽やか！お好み焼き 【超人気】
韓国風のり巻き キンパのレシピ
料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれたのは、日本でも大人気の韓国風のり巻き“キンパ”です。
レンジで作る焼肉など具材も時短！真夏に嬉しい火を使わない簡単調理法で仕上げます♪
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| ごま油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1 | きゅうり | （小）1本 | たくあん | 80g（粗みじん切り） | かにかまぼこ | 80g | 青じそ | 12枚 | 米 | 3合 | のり（全形） | 4枚 | ごま | 大さじ4 | コチュジャン | お好みで |
| 牛切り落とし肉 | 150g | みそ | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | ごま油 | 小さじ2 | 片栗粉 | 小さじ1 | 白ごま | 大さじ1（ひねる） | にんにく | 少々 |
| にんじん | 50g | 豆もやし | 200g(1袋) | ごま油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 |
- 焼肉を作る。牛肉を2cm四方に切り、＜焼肉＞の他の材料を加えてもみ込み、ふんわりラップで電子レンジで1分30秒間かける。取りだして混ぜたら、再びふんわりラップで1分間～1分30秒間かけて粗熱をとる。
- ナムルをつくる。皮をむいて細切りにしたにんじん、洗った豆もやしを耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップで電子レンジで4分間かけて粗熱をとる。水けをしぼって、ごま油と塩を混ぜたものに加えてあえる。
- 米を洗って塩を加え、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったら、ごま油を加えてサックリと混ぜ粗熱をとる。
- ラップを広げのりをのせる。ご飯を4分の１量ひろげ、白ごま（4分の1量）と塩(少々/分量外)をふる。残りの3本も同様にする。
- 上下を返し、青じそを3枚（4分の1量）を大きくちぎって横に並べ、お好みでコチュジャンを塗る。ナムル、きゅうり、かにかまぼこ、焼き肉、たくあんを4分の1量ずつのせる（ポロポロの小さな具は奥にのせると巻きやすい）。ラップの端を持ち上げて渦巻き状にしっかりと巻き、巻き終わったらラップでしっかり包む（ラップの端を少し折り返しておくと外しやすい）。
- 両端をねじって10分間おいてなじませ、お好みの厚さに切れば完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
一皿で栄養満点！タコライス
2023-10-02 (公開)
ひき肉に大豆やたっぷりの野菜を合わせた沖縄名物のタコライスを和田亜明日香流にアレンジ！
ご飯は、バターで炒めた旬のきのこを混ぜたきのこバターライスに仕上げ、レタスなどの生野菜やチーズ、うずらの卵もトッピング、栄養バランスが優れたタコライスを作ります。
【材料】
牛ひき肉、豚ひき肉、たまねぎ、塩こしょう、チリパウダー、しょうゆ、トマトケチャップ、蒸し大豆、しめじ、生しいたけ、まいたけ、バター、ご飯、レタス、うずらの卵の水煮、アボカド、スライスチーズ、すだち
鶏皮ポン酢
2023-09-28 (公開)
かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪
【材料】
鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ
かしわ飯
2023-09-28 (公開)
細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
具沢山でうまみたっぷり！お弁当やおにぎりにもオススメです♪
【材料】
米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ
ぶりのごま照り焼き 南部焼き
2023-09-27 (公開)
旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白／黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。
【材料】
ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口智充、木村多江 他