2023年3月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。春にんじんのラペをたっぷり入れて煮込んだボリューム満点の豚肉おかずです。
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春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮のレシピ
料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、春ニンジンのラペで作る豚肩ロースのクリーム煮です。
豚肩ロースをこんがり焼いて作る、ボリューム満点メニューです。
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| 豚肩ロース肉 | 2枚（250～300g） | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 白ワイン | 100㏄ | にんじんラペ | 150g | 生クリーム（乳脂肪40％台） | 100cc | サラダ油 | 小さじ1 |
| 春にんじん | 2本（300g） | レモン汁 | 大さじ1.5 | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ3 |
- 春にんじんのラペを作る。細めのスライサーで春にんじんを千切りにする。ボウルにレモン汁・塩コショウを入れて混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ入れて混ぜ、ドレッシングを作る。千切りにしたニンジンとドレッシングを合わせ、全体を和える。冷蔵庫で1時間ほどおいたら食べ頃です。5日間保存可能。
- 常温に戻した豚肩ロース肉に塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を両面にふって下味をつける。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。しばらく触らずじっくり焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、裏面もこんがりと焼く。
- 両面焼けたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
- 白ワインが半量程度に煮詰まったら、にんじんラペ（150g）・生クリームを入れて弱火にし、フタをして3~4分煮る。
- フタを外して中火にし、とろっとするまで煮詰める。
- 味を見て、塩コショウ（各適量）で味を調える。
- お皿に豚肉を盛り付け、にんじんラペを乗せる。ソースをかけたら完成です。
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【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/3/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、原田泰造、野呂佳代 他