Name: 【あさイチ】豚肩ロースのクリーム煮のレシピ。春にんじんのラペでボリューム満点！
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚肩ロース肉 2枚（250～300g）; 塩 適量; こしょう 適量; 白ワイン 100㏄; にんじんラペ 150g; 生クリーム（乳脂肪40％台） 100cc; サラダ油 小さじ1; 春にんじん 2本（300g）; レモン汁 大さじ1.5; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; サラダ油 大さじ3

2023年3月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。春にんじんのラペをたっぷり入れて煮込んだボリューム満点の豚肉おかずです。

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1. 春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮のレシピ
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春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、春ニンジンのラペで作る豚肩ロースのクリーム煮です。
　
豚肩ロースをこんがり焼いて作る、ボリューム満点メニューです。

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材料【2人分】

豚肩ロース肉	2枚（250～300g）
塩	適量
こしょう	適量
白ワイン	100㏄
にんじんラペ	150g
生クリーム（乳脂肪40％台）	100cc
サラダ油	小さじ1

＜春にんじんのラペ＞※作りやすい分量
春にんじん	2本（300g）
レモン汁	大さじ1.5
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
サラダ油	大さじ3

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作り方【調理時間：25分】

春にんじんのラペを作る。細めのスライサーで春にんじんを千切りにする。ボウルにレモン汁・塩コショウを入れて混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ入れて混ぜ、ドレッシングを作る。千切りにしたニンジンとドレッシングを合わせ、全体を和える。
冷蔵庫で1時間ほどおいたら食べ頃です。5日間保存可能。
常温に戻した豚肩ロース肉に塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を両面にふって下味をつける。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。
しばらく触らずじっくり焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、裏面もこんがりと焼く。
両面焼けたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
白ワインが半量程度に煮詰まったら、にんじんラペ（150g）・生クリームを入れて弱火にし、フタをして3~4分煮る。
フタを外して中火にし、とろっとするまで煮詰める。
味を見て、塩コショウ（各適量）で味を調える。
お皿に豚肉を盛り付け、にんじんラペを乗せる。ソースをかけたら完成です。