2023年3月16日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。春にんじんのラペをたっぷり入れて煮込んだボリューム満点の豚肉おかずです。
春にんじんのラペを使った豚肩ロースのクリーム煮のレシピ

料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、春ニンジンのラペで作る豚肩ロースのクリーム煮です。
豚肩ロースをこんがり焼いて作る、ボリューム満点メニューです。
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豚肩ロース肉 | 2枚(250~300g) | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 白ワイン | 100㏄ | にんじんラペ | 150g | 生クリーム(乳脂肪40%台) | 100cc | サラダ油 | 小さじ1 |
春にんじん | 2本(300g) | レモン汁 | 大さじ1.5 | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ3 |
- 春にんじんのラペを作る。細めのスライサーで春にんじんを千切りにする。ボウルにレモン汁・塩コショウを入れて混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ入れて混ぜ、ドレッシングを作る。千切りにしたニンジンとドレッシングを合わせ、全体を和える。冷蔵庫で1時間ほどおいたら食べ頃です。5日間保存可能。
- 常温に戻した豚肩ロース肉に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を両面にふって下味をつける。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。しばらく触らずじっくり焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、裏面もこんがりと焼く。
- 両面焼けたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
- 白ワインが半量程度に煮詰まったら、にんじんラペ(150g)・生クリームを入れて弱火にし、フタをして3~4分煮る。
- フタを外して中火にし、とろっとするまで煮詰める。
- 味を見て、塩コショウ(各適量)で味を調える。
- お皿に豚肉を盛り付け、にんじんラペを乗せる。ソースをかけたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/3/16)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、原田泰造、野呂佳代 他
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