2023年2月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこんチキンスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の坂田阿希子さん。旬のレンコンをふんだんに使った絶品アイデアレシピです。
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れんこんＷ使い！とろとろチキンスープのレシピ
料理研究家の坂田阿希子さんが教えてくれたのは、れんこんをたっぷり使ったチキンスープです。
鶏のうまみとレンコンの食感が楽しめる、シンプルな熱々スープの作り方です。
飲食店も経営する坂田さんのお店で、人気のまかないメニューだそうです♪
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| 鶏肉（もも、ムネ半分ずつ） | 合計600～700g | 塩 | 小さじ1 | うす切りしょうが | 3～4枚 | 水 | 800cc | レンコン | 300g | オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒こしょう | すだち |
- 鶏もも肉と鶏むね肉は塩を全体にまぶし、よく揉み込む。30分ほどおいて出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。
- 生姜は皮ごと薄切りにする。
- 鍋に鶏もも肉・むね肉・生姜・水を入れて強火にかける。最初はフタをして沸騰したらアクを取り、弱火でフタをせずに40分ほど煮る。
- れんこんは皮ごと水に浸けて洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。2/3量（200g）と1/3（100g）に分け、200gの方は具として使うので縦半分に切ってめん棒で軽くたたき、大きめの乱切りにする。残り100gは後ですりおろして使います。
- フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火で熱し、乱切りにしたれんこんの断面を下にして入れる。あまり動かさずに焼きつけるようにし、焼き色がついたら返して全体を香ばしく焼く。
- （３）の鍋に焼いたれんこんを加え、フタをせず弱火で20分ほど煮る。
- 100gのレンコンは皮をむいてすりおろしてスープに加え、火を強めてひと煮立ちさせる。レンコンをおろして加えることで自然なとろみが出ます。
- 塩で味を調え、器に盛り付ける。黒コショウをかけ、すだちを絞ったら完成です。
あさイチの最新レシピ
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2025-10-16 (公開)
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【材料】
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里芋の巻きカツ
2025-10-16 (公開)
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
鶏ささみのはさみ焼き
2025-10-15 (公開)
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【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
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塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。
【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/2/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他