Name: 【あさイチ】れんこんチキンスープのレシピ。みんなゴハンだよ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3~4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏肉（もも、ムネ半分ずつ） 合計600～700g; 塩 小さじ1; うす切りしょうが 3～4枚; 水 800cc; レンコン 300g; オリーブオイル 大さじ1; 黒こしょう; すだち

作美雪（さくみゆき）

2023年2月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこんチキンスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の坂田阿希子さん。旬のレンコンをふんだんに使った絶品アイデアレシピです。

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れんこんＷ使い！とろとろチキンスープのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の坂田阿希子さんが教えてくれたのは、れんこんをたっぷり使ったチキンスープです。
　
鶏のうまみとレンコンの食感が楽しめる、シンプルな熱々スープの作り方です。
　
飲食店も経営する坂田さんのお店で、人気のまかないメニューだそうです♪

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材料【3~4人分】

鶏肉（もも、ムネ半分ずつ）	合計600～700g
塩	小さじ1
うす切りしょうが	3～4枚
水	800cc
レンコン	300g
オリーブオイル	大さじ1

＜仕上げ＞
黒こしょう
すだち

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作り方【調理時間：90分】

鶏もも肉と鶏むね肉は塩を全体にまぶし、よく揉み込む。30分ほどおいて出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。
生姜は皮ごと薄切りにする。
鍋に鶏もも肉・むね肉・生姜・水を入れて強火にかける。最初はフタをして沸騰したらアクを取り、弱火でフタをせずに40分ほど煮る。
れんこんは皮ごと水に浸けて洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。2/3量（200g）と1/3（100g）に分け、200gの方は具として使うので縦半分に切ってめん棒で軽くたたき、大きめの乱切りにする。
残り100gは後ですりおろして使います。
フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火で熱し、乱切りにしたれんこんの断面を下にして入れる。あまり動かさずに焼きつけるようにし、焼き色がついたら返して全体を香ばしく焼く。
（３）の鍋に焼いたれんこんを加え、フタをせず弱火で20分ほど煮る。
100gのレンコンは皮をむいてすりおろしてスープに加え、火を強めてひと煮立ちさせる。
レンコンをおろして加えることで自然なとろみが出ます。
塩で味を調え、器に盛り付ける。黒コショウをかけ、すだちを絞ったら完成です。