2023年2月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「オリジナル太巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の林幸子さん。すし飯＆巻きすを使わず手軽に作れる節分にぴったりの太巻きです。
オリジナル太巻きのレシピ
もうすぐ節分！料理研究家の林幸子さんが教えてくれたのは、巻きすを使わずにオリジナルの太巻きを作る方法です。
巻きすなし！酢飯なし！味付けワカメが味の決め手！どんな具材でも美味しくなる、お手軽太巻きです。
味付ワカメは常備菜にもなります♪
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| 焼きのり（全形） | 4枚 | 温かいご飯 | 2合分 |
| 米酢（穀物酢でOK） | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/2 |
| カットわかめ（乾燥） | 10g | サラダ油 | 大さじ1/2 | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 白ごま | 小さじ1～2 |
| きゅうり | セロリ | パプリカ | レタス | キムチ | まぐろ | 生ハム | 玉子焼き | チーズ | 明太子 |
- 味付けわかめを作る。カットわかめをたっぷりの水に浸して5分おき、水気をしっかり絞る。
- フライパンにサラダ油をひいてワカメを入れ、強めの中火にかける。さっと炒めて油が回ったらみりんを加え、アルコールを飛ばす。さらにしょうゆを加え炒める。
- 水分がなくなったら白ごまを加え、火を止めて混ぜたら味付けわかめの出来上がり。冷蔵庫で2週間保存できます。出汁を加えてわかめスープにするのも◎
- 焼きのりは半分に切り、まな板の上にツルツルした面を下にして縦長に置く。
- 海苔の上（手前側）にご飯を乗せて広げ、奥3~4cm分はのりしろとして空ける。
- ご飯にすし酢をさっと塗り、味付けわかめを手前に乗せる。形の崩れやすい具（キムチや葉野菜など）を乗せてから、棒状に切った具（卵やまぐろなど）を乗せる。
- 指で具をおさえてご飯の端にかぶせる。転がして巻き終わりを下にし、1分ほどおいて形をなじませる。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
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フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油
2026-10-22 (公開)
鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。
まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。
味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。
【材料】
生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく
白菜とりんごのコッチョリ
2026-10-21 (公開)
簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。
今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。
【材料】
白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛
キムチときのこのごちそう炊き込みご飯
2026-10-21 (公開)
キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。
炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。
【材料】
米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩
なすの田楽
2026-10-20 (公開)
素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！
油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。
【材料】
なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/2/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、新山千春、川村エミコ 他