作美雪（さくみゆき）

2023年1月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さわらの味噌バター焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはKis-My-Ft2（キスマイ）の横尾渉さん。プロ並みの料理の腕前を持ちジャニーズ屈指の料理好きな横尾さんが家庭で簡単に作れる絶品魚料理を披露してくれました。

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1. さわらのみそバター焼きのレシピ
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さわらのみそバター焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

ジャニーズの料理番長キスマイの横尾渉さんが教えてくれたのは、ご飯がススム！サワラの味噌バター焼きです。
　
みそのコク、バターの風味を旬のさわらに合わせた逸品です。

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材料【2人分】

サワラ	2切れ
塩	少々
小麦粉	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
バター	10g＋10g（追いバター）

＜お好きな野菜＞
生シイタケ	2個
しんげん	2本
カブ	1/2個
にんじん	50g

＜合わせ調味料＞
みそ	大さじ3
砂糖	大さじ2
酒	50cc
水	50cc
酢	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

さわらは両面に塩少々をふって5分おき、出てきた水気を拭き取る。
生しいたけは軸を取り半分に切り、いんげんは4等分に切る。かぶはくし形の4等分に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さに切る。
合わせ調味料を作る。ボウルに味噌・砂糖を混ぜてから、酒・水・酢を加えてよく混ぜる。
酢を加えることで爽やかな味に仕上がります。
フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、（２）の野菜を並べて焼く。両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。
さわらの両面に小麦粉をまぶす。野菜を焼いたフライパンを中火で熱し、さわらの表になる面を下にして入れ、1分30秒焼く。
さわらの上下を返し、バター(10g)を加えて溶かす。
焼いた野菜を戻し入れ、合わせ調味料を回しかける。強めの中火にして煮からめる。
煮汁がフツフツとして具材にからんだら追いバター（10g）を加えて火を止める。
お皿にさわらを盛りつけ、周りに野菜を飾る。煮汁をかけたら、完成です。

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1. 大根のブイヨン煮サーモンソテー
2. 大根の皮のポン酢漬け
3. 鶏肉と大根のトマト煮
4. 大根とあさりの酒蒸し煮

大根のブイヨン煮サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

鶏肉と大根のトマト煮

2025-11-18 (公開)

鶏肉、トマト、しょうゆなどのうまみを含ませた大根は絶品！

黒こしょうと粉チーズをふってアクセントに！

【材料】

大根、鶏もも肉、塩、にんにく、植物油、粉チーズ、粗びき黒こしょう、米、バター、大根の葉、トマトの水煮、しょうゆ

大根とあさりの酒蒸し煮

2025-11-17 (公開)

ピーラーでリボン状に薄～くスライスした大根を、あさり・ベーコン・ミニトマト・白ワインと一緒にコールドスタートで蒸し煮に！あさりのだしがしみたアクアパッツァ風で、口当たりなめらかな新感覚の大根料理です。

【材料】

大根、殻付きあさり、ベーコン、ミニトマト、イタリアンパセリ、白ワイン、水、塩、こしょう、オリーブオイル

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/1/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横尾渉（Kis-My-Ft2）、満島真之介、相武紗季　他

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