【あさイチ】さつまいもサラダ&アレンジ3品のレシピ。みんなゴハンだよ(12月26日)

【あさイチ】さつまいもサラダ&アレンジ3品のレシピ。みんなゴハンだよ(12月26日)

2022年12月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さつまいものサラダ&アレンジ3品」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わり!年末いっぱいまで保存できるので作り置きにぴったりです。

さつまいものサラダ&アレンジ3品のレシピ


あさいちさつまいもサラダ
完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、多彩なアレンジが楽しめるさつまいもサラダです。
 
作っておけば味変サラダや、グラタンにアレンジできます♪

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材料【作りやすい分量】
<さつまいものサラダ>
さつまいも500g
適量
こしょう適量
マヨネーズ大さじ6(72g)
ごま油大さじ1/2
フレンチマスタード・しょうゆ各小さじ1
レモン汁大さじ1
<かまぼこ&キウイ>※2人分
サツマイモサラダ250g
カニカマ80g
キウイ1個
<えび&マンゴー>※2人分
サツマイモサラダ250g
マンゴー(冷凍)100g
むきエビ(背ワタを取る)100g
<グラタン風>※2人分
サツマイモサラダ250g
オリーブ6個
ウインナー2本
ピザ用チーズ60~80g

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作り方【調理時間:15分】
  1. さつまいもサラダを作る。さつまいもは皮ごと1cm角に切り、20分ほど水にさらす。
  2. 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、水気を切ったさつまいもを入れ、再沸騰後8~10分ほど竹串が通る程度まで茹でる。
  3. 茹で上がったさつまいもの湯を切り、同じ鍋に戻し中火にかけてゆすりながら水分を飛ばす。
  4. ボウルにさつまいもを入れて塩(小さじ1/4)・こしょう少々・レモン汁を加えて、熱いうちに和える。
  5. 粗熱が取れたら混ぜ合わせたマヨネーズ・ごま油・フレンチマスタード・しょうゆをさつまいもに加えて和える。
    冷蔵庫で5~6日保存可能です。
  6. <えび&マンゴー>のアレンジを作る。えびは背ワタを取って塩水で洗い、色が変わるまで茹でる。ボウルにさつまいもサラダ、えび、冷凍マンゴーを加えて和えたらできあがり。
  7. <かまぼこ&キウイ>のアレンジを作る。かにかまは食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむいて縦4等分に切り、1cm幅に切る。ボウルに材料を全て入れて和える。
  8. <グラタン風>のアレンジを作る。ウインナーは1cm幅に切る。オリーブは3等分に切る。ボウルにさつまいもサラダ・オリーブ・ウインナーを入れて和える。グラタン皿に入れてチーズをかけ、焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/12/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo・安田美沙子 他

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