2022年12月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さつまいものサラダ&アレンジ3品」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わり!年末いっぱいまで保存できるので作り置きにぴったりです。
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さつまいものサラダ&アレンジ3品のレシピ
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、多彩なアレンジが楽しめるさつまいもサラダです。
作っておけば味変サラダや、グラタンにアレンジできます♪
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さつまいも | 500g | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | マヨネーズ | 大さじ6(72g) | ごま油 | 大さじ1/2 | フレンチマスタード・しょうゆ | 各小さじ1 | レモン汁 | 大さじ1 |
サツマイモサラダ | 250g | カニカマ | 80g | キウイ | 1個 |
サツマイモサラダ | 250g | マンゴー(冷凍) | 100g | むきエビ(背ワタを取る) | 100g |
サツマイモサラダ | 250g | オリーブ | 6個 | ウインナー | 2本 | ピザ用チーズ | 60~80g |
- さつまいもサラダを作る。さつまいもは皮ごと1cm角に切り、20分ほど水にさらす。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、水気を切ったさつまいもを入れ、再沸騰後8~10分ほど竹串が通る程度まで茹でる。
- 茹で上がったさつまいもの湯を切り、同じ鍋に戻し中火にかけてゆすりながら水分を飛ばす。
- ボウルにさつまいもを入れて塩(小さじ1/4)・こしょう少々・レモン汁を加えて、熱いうちに和える。
- 粗熱が取れたら混ぜ合わせたマヨネーズ・ごま油・フレンチマスタード・しょうゆをさつまいもに加えて和える。冷蔵庫で5~6日保存可能です。
- <えび&マンゴー>のアレンジを作る。えびは背ワタを取って塩水で洗い、色が変わるまで茹でる。ボウルにさつまいもサラダ、えび、冷凍マンゴーを加えて和えたらできあがり。
- <かまぼこ&キウイ>のアレンジを作る。かにかまは食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむいて縦4等分に切り、1cm幅に切る。ボウルに材料を全て入れて和える。
- <グラタン風>のアレンジを作る。ウインナーは1cm幅に切る。オリーブは3等分に切る。ボウルにさつまいもサラダ・オリーブ・ウインナーを入れて和える。グラタン皿に入れてチーズをかけ、焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
レタスとベーコンの蒸し煮
2024-04-18 (公開)
フランス家庭料理の定番である蒸し煮を手軽に作ります。
レタスをちぎって耐熱ボウルに詰めて入れて、ベーコンやコンソメを加えてチンするだけ!
あと一品というときに重宝するお助けレシピです。
【材料】
レタス、ベーコン、顆粒洋風スープの素、白こしょう、オリーブオイル
鶏むね肉のレモンバターソース
2024-04-18 (公開)
爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
【材料】
鶏むね肉、レモン、バター、植物油、パセリ、塩、砂糖、白こしょう
新しょうがの甘酢漬けポークロール
2024-04-17 (公開)
「新しょうがの甘酢漬け」を使った「肉巻き」。豚ロース肉に、薄切りの甘酢漬けと青じそを合わせてクルクルと巻いてフライパンで焼き、しょうゆとみりんを絡めたらできあがり。
【材料】
新しょうがの甘酢漬け、豚ロース薄切り肉、小麦粉、塩、青じそ、ごま油、みりん、しょうゆ、米酢、てんさい糖
新しょうがの甘酢漬け
2024-04-17 (公開)
爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の新しょうがが美味しい季節です。
しょうがを薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで辛味と香りを程よく残します。
甘酢だれとしょうががよく合う常備菜です♪
【材料】
新しょうが、米酢、てんさい糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/12/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo・安田美沙子 他
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