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【あさイチ】さつまいもサラダ＆アレンジ３品のレシピ。みんなゴハンだよ（12月26日）

【あさイチ】さつまいもサラダ＆アレンジ３品のレシピ。みんなゴハンだよ（12月26日）
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2022年12月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さつまいものサラダ＆アレンジ３品」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わり！年末いっぱいまで保存できるので作り置きにぴったりです。

目次

さつまいものサラダ＆アレンジ３品のレシピ


あさいちさつまいもサラダ
完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、多彩なアレンジが楽しめるさつまいもサラダです。
　
作っておけば味変サラダや、グラタンにアレンジできます♪

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材料【作りやすい分量】
＜さつまいものサラダ＞
さつまいも500g
塩適量
こしょう適量
マヨネーズ大さじ6（72g）
ごま油大さじ1/2
フレンチマスタード・しょうゆ各小さじ1
レモン汁大さじ1
＜かまぼこ＆キウイ＞※2人分
サツマイモサラダ250g
カニカマ80g
キウイ1個
＜えび＆マンゴー＞※2人分
サツマイモサラダ250g
マンゴー（冷凍）100g
むきエビ（背ワタを取る）100g
＜グラタン風＞※2人分
サツマイモサラダ250g
オリーブ6個
ウインナー2本
ピザ用チーズ60～80g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さつまいもサラダを作る。さつまいもは皮ごと1cm角に切り、20分ほど水にさらす。
  2. 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、水気を切ったさつまいもを入れ、再沸騰後8~10分ほど竹串が通る程度まで茹でる。
  3. 茹で上がったさつまいもの湯を切り、同じ鍋に戻し中火にかけてゆすりながら水分を飛ばす。
  4. ボウルにさつまいもを入れて塩（小さじ1/4）・こしょう少々・レモン汁を加えて、熱いうちに和える。
  5. 粗熱が取れたら混ぜ合わせたマヨネーズ・ごま油・フレンチマスタード・しょうゆをさつまいもに加えて和える。
    冷蔵庫で5~6日保存可能です。
  6. ＜えび＆マンゴー＞のアレンジを作る。えびは背ワタを取って塩水で洗い、色が変わるまで茹でる。ボウルにさつまいもサラダ、えび、冷凍マンゴーを加えて和えたらできあがり。
  7. ＜かまぼこ＆キウイ＞のアレンジを作る。かにかまは食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむいて縦4等分に切り、1cm幅に切る。ボウルに材料を全て入れて和える。
  8. ＜グラタン風＞のアレンジを作る。ウインナーは1cm幅に切る。オリーブは3等分に切る。ボウルにさつまいもサラダ・オリーブ・ウインナーを入れて和える。グラタン皿に入れてチーズをかけ、焦げ目がつくまで１０分ほど焼く。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



あさイチの最新レシピ

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里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

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里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

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外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

　

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

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鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

　

モロッコ風 牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。

塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。

モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＬｉＬｉＣｏ・安田美沙子　他

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