2022年12月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さつまいものサラダ&アレンジ3品」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わり!年末いっぱいまで保存できるので作り置きにぴったりです。
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さつまいものサラダ&アレンジ3品のレシピ

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、多彩なアレンジが楽しめるさつまいもサラダです。
作っておけば味変サラダや、グラタンにアレンジできます♪
さつまいも | 500g | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | マヨネーズ | 大さじ6(72g) | ごま油 | 大さじ1/2 | フレンチマスタード・しょうゆ | 各小さじ1 | レモン汁 | 大さじ1 |
サツマイモサラダ | 250g | カニカマ | 80g | キウイ | 1個 |
サツマイモサラダ | 250g | マンゴー(冷凍) | 100g | むきエビ(背ワタを取る) | 100g |
サツマイモサラダ | 250g | オリーブ | 6個 | ウインナー | 2本 | ピザ用チーズ | 60~80g |
- さつまいもサラダを作る。さつまいもは皮ごと1cm角に切り、20分ほど水にさらす。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、水気を切ったさつまいもを入れ、再沸騰後8~10分ほど竹串が通る程度まで茹でる。
- 茹で上がったさつまいもの湯を切り、同じ鍋に戻し中火にかけてゆすりながら水分を飛ばす。
- ボウルにさつまいもを入れて塩(小さじ1/4)・こしょう少々・レモン汁を加えて、熱いうちに和える。
- 粗熱が取れたら混ぜ合わせたマヨネーズ・ごま油・フレンチマスタード・しょうゆをさつまいもに加えて和える。冷蔵庫で5~6日保存可能です。
- <えび&マンゴー>のアレンジを作る。えびは背ワタを取って塩水で洗い、色が変わるまで茹でる。ボウルにさつまいもサラダ、えび、冷凍マンゴーを加えて和えたらできあがり。
- <かまぼこ&キウイ>のアレンジを作る。かにかまは食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむいて縦4等分に切り、1cm幅に切る。ボウルに材料を全て入れて和える。
- <グラタン風>のアレンジを作る。ウインナーは1cm幅に切る。オリーブは3等分に切る。ボウルにさつまいもサラダ・オリーブ・ウインナーを入れて和える。グラタン皿に入れてチーズをかけ、焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
オリジナル太巻き
2023-02-01 (公開)
もうすぐ節分!料理研究家の林幸子さんが教えてくれたのは、巻きすを使わずにオリジナルの太巻きを作る方法です。
巻きすなし!酢飯なし!味付けワカメが味の決め手!どんな具材でも美味しくなる、お手軽太巻きです。
味付ワカメは常備菜にもなります♪
【材料】
焼きのり、温かいご飯、米酢、砂糖、塩、カットわかめ、サラダ油、みりん、しょうゆ、白ごま、きゅうり、セロリ、パプリカ、レタス、キムチ、まぐろ、生ハム、玉子焼き、チーズ、明太子
かぶと油揚げの煮物
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
【材料】
出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉
みりんホットケーキ
2023-01-31 (公開)
【材料】
ホットケーキミックス、卵、牛乳、本みりん、溶かしバター
みりんキャラメル
2023-01-31 (公開)
千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。
【材料】
本みりん、生クリーム
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/12/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo・安田美沙子 他
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