Name: 【あさイチ】さつまいもサラダ＆アレンジ３品のレシピ。みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: さつまいも 500g; 塩 適量; こしょう 適量; マヨネーズ 大さじ6（72g）; ごま油 大さじ1/2; フレンチマスタード・しょうゆ 各小さじ1; レモン汁 大さじ1; サツマイモサラダ 250g; カニカマ 80g; キウイ 1個; サツマイモサラダ 250g; マンゴー（冷凍） 100g; むきエビ（背ワタを取る） 100g; サツマイモサラダ 250g; オリーブ 6個; ウインナー 2本; ピザ用チーズ 60～80g

2022年12月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さつまいものサラダ＆アレンジ３品」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わり！年末いっぱいまで保存できるので作り置きにぴったりです。

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1. さつまいものサラダ＆アレンジ３品のレシピ
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さつまいものサラダ＆アレンジ３品のレシピ

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、多彩なアレンジが楽しめるさつまいもサラダです。
　
作っておけば味変サラダや、グラタンにアレンジできます♪

材料【作りやすい分量】

＜さつまいものサラダ＞
さつまいも	500g
塩	適量
こしょう	適量
マヨネーズ	大さじ6（72g）
ごま油	大さじ1/2
フレンチマスタード・しょうゆ	各小さじ1
レモン汁	大さじ1

＜かまぼこ＆キウイ＞※2人分
サツマイモサラダ	250g
カニカマ	80g
キウイ	1個

＜えび＆マンゴー＞※2人分
サツマイモサラダ	250g
マンゴー（冷凍）	100g
むきエビ（背ワタを取る）	100g

＜グラタン風＞※2人分
サツマイモサラダ	250g
オリーブ	6個
ウインナー	2本
ピザ用チーズ	60～80g

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作り方【調理時間：15分】

さつまいもサラダを作る。さつまいもは皮ごと1cm角に切り、20分ほど水にさらす。
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、水気を切ったさつまいもを入れ、再沸騰後8~10分ほど竹串が通る程度まで茹でる。
茹で上がったさつまいもの湯を切り、同じ鍋に戻し中火にかけてゆすりながら水分を飛ばす。
ボウルにさつまいもを入れて塩（小さじ1/4）・こしょう少々・レモン汁を加えて、熱いうちに和える。
粗熱が取れたら混ぜ合わせたマヨネーズ・ごま油・フレンチマスタード・しょうゆをさつまいもに加えて和える。
冷蔵庫で5~6日保存可能です。
＜えび＆マンゴー＞のアレンジを作る。えびは背ワタを取って塩水で洗い、色が変わるまで茹でる。ボウルにさつまいもサラダ、えび、冷凍マンゴーを加えて和えたらできあがり。
＜かまぼこ＆キウイ＞のアレンジを作る。かにかまは食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむいて縦4等分に切り、1cm幅に切る。ボウルに材料を全て入れて和える。
＜グラタン風＞のアレンジを作る。ウインナーは1cm幅に切る。オリーブは3等分に切る。ボウルにさつまいもサラダ・オリーブ・ウインナーを入れて和える。グラタン皿に入れてチーズをかけ、焦げ目がつくまで１０分ほど焼く。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。