2022年12月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは和ごはん研究家の麻生怜菜さん。お肉の代わりに厚揚げを使ったヘルシーな肉じゃが風の一品です。
厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃがのレシピ
お肉の代わりに厚揚げを使った精進料理風の肉じゃがです。
ヘルシーなのに食べ応え満点！水出しで作るしいたけ昆布だしも万能ですよ。
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| じゃがいも | 200g | にんじん | 100g | 結びしらたき | 50g | 切り干し大根 | 10g | 厚揚げ | 150g | ブロッコリー | 100g | ごま油 | 大さじ1 |
| 干し椎茸・昆布 | 各10g | 水 | 500cc |
| しいたけ昆布だし | 200cc | 酒・しょうゆ | 各大さじ1 | みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
- しいたけ昆布だしを作る。麦茶ポットなどに水とシイタケ、昆布を入れ、常温で3時間おく。1日経ったら昆布は取り出し、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
- じゃがいもは皮をむいて4cm角に切る。にんじんは皮をむいて3cm角に切る。
- 結びしらたきはさっと下茹でしておく。
- 切り干し大根は5分ほど水に浸け、軽く絞って食べやすく切る。
- 厚揚げは熱湯をかけて油を落とし、ペーパーで水気を切り、ひと口大に切る。
- ブロッコリーは小房に分け、3~4分ほど下茹でする。
- 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。
- 油が回ったら切り干し大根を加えて炒める。さらに結びしらたき、厚揚げを加えて炒め合わせる。
- ＜Ａ＞を加えて落し蓋をし、、強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。さらにフタを外し、5分ほど煮て汁気を飛ばす。
- ブロッコリーを加え、煮汁をからめる。
- 火を止めてしょうゆ（小さじ1）をからめたら、完成です。
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【材料】
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【材料】
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【材料】
豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
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味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水
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【材料】
絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/12/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他