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【あさイチ】ベジ肉じゃがのレシピ。厚揚げで精進料理風にアレンジ！みんなゴハンだよ（12月15日）

【あさイチ】ベジ肉じゃがのレシピ。厚揚げで精進料理風にアレンジ！みんなゴハンだよ（12月15日）
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2022年12月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは和ごはん研究家の麻生怜菜さん。お肉の代わりに厚揚げを使ったヘルシーな肉じゃが風の一品です。

目次

厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃがのレシピ


あさイチベジ肉じゃが
完成画像はイメージです。

お肉の代わりに厚揚げを使った精進料理風の肉じゃがです。

ヘルシーなのに食べ応え満点！水出しで作るしいたけ昆布だしも万能ですよ。

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材料【2人分】
じゃがいも200g
にんじん100g
結びしらたき50g
切り干し大根10g
厚揚げ150g
ブロッコリー100g
ごま油大さじ1
＜しいたけ昆布だし＞※作りやすい分量
干し椎茸・昆布各10g
水500cc
＜Ａ＞
しいたけ昆布だし200cc
酒・しょうゆ各大さじ1
みりん大さじ2
＜仕上げ＞
しょうゆ小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：200分】
  1. しいたけ昆布だしを作る。麦茶ポットなどに水とシイタケ、昆布を入れ、常温で3時間おく。
    1日経ったら昆布は取り出し、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
  2. じゃがいもは皮をむいて4cm角に切る。にんじんは皮をむいて3cm角に切る。
  3. 結びしらたきはさっと下茹でしておく。
  4. 切り干し大根は5分ほど水に浸け、軽く絞って食べやすく切る。
  5. 厚揚げは熱湯をかけて油を落とし、ペーパーで水気を切り、ひと口大に切る。
  6. ブロッコリーは小房に分け、3~4分ほど下茹でする。
  7. 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。
  8. 油が回ったら切り干し大根を加えて炒める。さらに結びしらたき、厚揚げを加えて炒め合わせる。
  9. ＜Ａ＞を加えて落し蓋をし、、強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。さらにフタを外し、5分ほど煮て汁気を飛ばす。
  10. ブロッコリーを加え、煮汁をからめる。
  11. 火を止めてしょうゆ（小さじ1）をからめたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

キムトマもずく

2025-07-03 (公開)

白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。

辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。

キムチトマトもずく

【材料】

もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま

　

切り干しボール

2025-07-03 (公開)

まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！

大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。

切り干し大根ボール

【材料】

切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素

　

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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