2022年12月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは和ごはん研究家の麻生怜菜さん。お肉の代わりに厚揚げを使ったヘルシーな肉じゃが風の一品です。
厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃがのレシピ
お肉の代わりに厚揚げを使った精進料理風の肉じゃがです。
ヘルシーなのに食べ応え満点！水出しで作るしいたけ昆布だしも万能ですよ。
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| じゃがいも | 200g | にんじん | 100g | 結びしらたき | 50g | 切り干し大根 | 10g | 厚揚げ | 150g | ブロッコリー | 100g | ごま油 | 大さじ1 |
| 干し椎茸・昆布 | 各10g | 水 | 500cc |
| しいたけ昆布だし | 200cc | 酒・しょうゆ | 各大さじ1 | みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
- しいたけ昆布だしを作る。麦茶ポットなどに水とシイタケ、昆布を入れ、常温で3時間おく。1日経ったら昆布は取り出し、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
- じゃがいもは皮をむいて4cm角に切る。にんじんは皮をむいて3cm角に切る。
- 結びしらたきはさっと下茹でしておく。
- 切り干し大根は5分ほど水に浸け、軽く絞って食べやすく切る。
- 厚揚げは熱湯をかけて油を落とし、ペーパーで水気を切り、ひと口大に切る。
- ブロッコリーは小房に分け、3~4分ほど下茹でする。
- 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。
- 油が回ったら切り干し大根を加えて炒める。さらに結びしらたき、厚揚げを加えて炒め合わせる。
- ＜Ａ＞を加えて落し蓋をし、、強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。さらにフタを外し、5分ほど煮て汁気を飛ばす。
- ブロッコリーを加え、煮汁をからめる。
- 火を止めてしょうゆ（小さじ1）をからめたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/12/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他