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【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）

【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）
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2022年12月6日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。鶏肉と冬野菜をミルクで煮込んだジョージアの伝統料理です。ニンニクの風味が食欲をそそる一品です。

目次

鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリのレシピ


あさいちシュクメルリ
完成画像はイメージです。

料理研究家の尾身奈美枝さんが教えてくれたのは、寒い冬にピッタリ！にんにくをたっぷり使った、クリーミーな鶏肉のミルク煮です。
　
ヨーロッパとアジアの文化が交わる、ジョージアの郷土料理「シュクメルリ」の作り方です。

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材料【2～3人分】
鶏もも肉300g
塩小さじ1/3
黒こしょう適量
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1
カブ1個
マッシュルーム4～5個
タマネギ120g
カリフラワー100g
バター30g
刻みにんにく大さじ2
白ワイン大さじ2
牛乳300cc
クミンパウダー小さじ1/2
＜トッピング＞
プレーンヨーグルト（無糖）200g
バゲット適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：75分】
  1. 水切りヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパーを重ね、ヨーグルトを乗せる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど水切りをする。
  2. かぶは皮をむいて8等分のくし形に切る。マッシュルームは根元を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは5~6mm幅の薄切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
  3. 鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋煮入れ、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）を加えて揉み込み、下味をつける。
  4. 小麦粉を加え、空気を含ませて袋の口を閉じ、鶏肉にまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火にかける。鶏肉の皮目を下にして並べて焼く。
  6. 皮に焼き目がついたら、ひっくり返し、フライパンの端に寄せる。空いたところに玉ねぎを入れて軽く炒める。
    オイルが足りなければ、オリーブオイルを適宜足してください。
  7. 玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加え、炒める。
  8. 具材を端に寄せ、空いたところでバターを溶かす。にんにくを加え、バターで炒める。
  9. 香りが立ったら全体を混ぜ、白ワインを加える。アルコール分を飛ばしながら炒める。
  10. 牛乳を少しずつ加え、具材となじませる。
    牛乳は3~4回に分けて加えます。鶏肉にまぶした小麦粉が溶け出し、とろみが出てきます。
  11. クミンパウダーを加え、カリフラワー、かぶを入れて、フタを少しずらして乗せ、5~6分煮る。
  12. お皿に盛り、塩・黒こしょうで味を調える。水切りヨーグルト、焼いたバゲットを添えていただきます。



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【材料】

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2026-06-03 (公開)

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キュウリの酢の物

【材料】

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皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

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半干しきゅうりでペペロンチーノ風

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斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子　他

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