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【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）

【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）
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2022年12月6日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。鶏肉と冬野菜をミルクで煮込んだジョージアの伝統料理です。ニンニクの風味が食欲をそそる一品です。

目次

鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリのレシピ


あさいちシュクメルリ
完成画像はイメージです。

料理研究家の尾身奈美枝さんが教えてくれたのは、寒い冬にピッタリ！にんにくをたっぷり使った、クリーミーな鶏肉のミルク煮です。
　
ヨーロッパとアジアの文化が交わる、ジョージアの郷土料理「シュクメルリ」の作り方です。

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材料【2～3人分】
鶏もも肉300g
塩小さじ1/3
黒こしょう適量
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1
カブ1個
マッシュルーム4～5個
タマネギ120g
カリフラワー100g
バター30g
刻みにんにく大さじ2
白ワイン大さじ2
牛乳300cc
クミンパウダー小さじ1/2
＜トッピング＞
プレーンヨーグルト（無糖）200g
バゲット適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：75分】
  1. 水切りヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパーを重ね、ヨーグルトを乗せる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど水切りをする。
  2. かぶは皮をむいて8等分のくし形に切る。マッシュルームは根元を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは5~6mm幅の薄切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
  3. 鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋煮入れ、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）を加えて揉み込み、下味をつける。
  4. 小麦粉を加え、空気を含ませて袋の口を閉じ、鶏肉にまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火にかける。鶏肉の皮目を下にして並べて焼く。
  6. 皮に焼き目がついたら、ひっくり返し、フライパンの端に寄せる。空いたところに玉ねぎを入れて軽く炒める。
    オイルが足りなければ、オリーブオイルを適宜足してください。
  7. 玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加え、炒める。
  8. 具材を端に寄せ、空いたところでバターを溶かす。にんにくを加え、バターで炒める。
  9. 香りが立ったら全体を混ぜ、白ワインを加える。アルコール分を飛ばしながら炒める。
  10. 牛乳を少しずつ加え、具材となじませる。
    牛乳は3~4回に分けて加えます。鶏肉にまぶした小麦粉が溶け出し、とろみが出てきます。
  11. クミンパウダーを加え、カリフラワー、かぶを入れて、フタを少しずらして乗せ、5~6分煮る。
  12. お皿に盛り、塩・黒こしょうで味を調える。水切りヨーグルト、焼いたバゲットを添えていただきます。



あさイチの最新レシピ

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あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子　他

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