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【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）

【あさイチ】シュクメルリ（鶏肉と冬野菜のミルク煮）のレシピ。みんなゴハンだよ（12月6日）
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2022年12月6日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。鶏肉と冬野菜をミルクで煮込んだジョージアの伝統料理です。ニンニクの風味が食欲をそそる一品です。

目次

鶏肉と冬野菜のミルク煮シュクメルリのレシピ


あさいちシュクメルリ
完成画像はイメージです。

料理研究家の尾身奈美枝さんが教えてくれたのは、寒い冬にピッタリ！にんにくをたっぷり使った、クリーミーな鶏肉のミルク煮です。
　
ヨーロッパとアジアの文化が交わる、ジョージアの郷土料理「シュクメルリ」の作り方です。

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材料【2～3人分】
鶏もも肉300g
塩小さじ1/3
黒こしょう適量
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1
カブ1個
マッシュルーム4～5個
タマネギ120g
カリフラワー100g
バター30g
刻みにんにく大さじ2
白ワイン大さじ2
牛乳300cc
クミンパウダー小さじ1/2
＜トッピング＞
プレーンヨーグルト（無糖）200g
バゲット適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：75分】
  1. 水切りヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパーを重ね、ヨーグルトを乗せる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど水切りをする。
  2. かぶは皮をむいて8等分のくし形に切る。マッシュルームは根元を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは5~6mm幅の薄切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
  3. 鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋煮入れ、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）を加えて揉み込み、下味をつける。
  4. 小麦粉を加え、空気を含ませて袋の口を閉じ、鶏肉にまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火にかける。鶏肉の皮目を下にして並べて焼く。
  6. 皮に焼き目がついたら、ひっくり返し、フライパンの端に寄せる。空いたところに玉ねぎを入れて軽く炒める。
    オイルが足りなければ、オリーブオイルを適宜足してください。
  7. 玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加え、炒める。
  8. 具材を端に寄せ、空いたところでバターを溶かす。にんにくを加え、バターで炒める。
  9. 香りが立ったら全体を混ぜ、白ワインを加える。アルコール分を飛ばしながら炒める。
  10. 牛乳を少しずつ加え、具材となじませる。
    牛乳は3~4回に分けて加えます。鶏肉にまぶした小麦粉が溶け出し、とろみが出てきます。
  11. クミンパウダーを加え、カリフラワー、かぶを入れて、フタを少しずらして乗せ、5~6分煮る。
  12. お皿に盛り、塩・黒こしょうで味を調える。水切りヨーグルト、焼いたバゲットを添えていただきます。



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2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)

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塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

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一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

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大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

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大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子　他

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