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【あさイチ】スクランブルエッグえびチリのレシピ。みんなゴハンだよ（11月16日）

【あさイチ】スクランブルエッグえびチリのレシピ。みんなゴハンだよ（11月16日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちスクランブルエッグえびチリ
完成画像はイメージです。

2022年11月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スクランブルエッグエビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。海老とたまごだ一緒に楽しめる贅沢な一品です。

目次

スクランブルエッグ＆エビチリのレシピ


料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれたのは、フワフワとろとろのスクランブルエッグに、プリプリなエビチリを合わせた２度美味しいメニューです。
　
みんな大好きなエビチリを、スクランブルエッグに合わせてボリュームアップ！大満足レシピです♪

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材料【2人分】
ごま油大さじ1
刻みにんにく1片分
刻みしょうが1片分
ネギ10cm
豆板醤少々
きくらげ（乾）3g
＜えび下味＞
むきえび8～12匹（120g）
塩2つまみ
砂糖2つまみ
片栗粉小さじ2
酒小さじ1
サラダ油小さじ1
こしょう少々
＜チリソース＞
ケチャップ大さじ1
酒大さじ1
水50cc
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/4
しょうゆ小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
塩少々
＜スクランブルエッグ＞
卵3個
塩1つまみ
牛乳大さじ3
サラダ油大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉小さじ1/2
水小さじ1
＜仕上げ＞
青いねぎ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. えびは背ワタを取り、背中に切り目を入れる。塩、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒、こしょうを加えて揉み込む。
  2. ニンニク・生姜・ネギはそれぞれみじん切りにする。きくらげはぬるま湯で戻し、ひと口大に切る。
  3. チリソースを作る。ボウルにケチャップ、酒、水、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
  4. スクランブルエッグを作る。別のボウルに卵を割り入れ、ざっくりと混ぜる。さらに牛乳、塩を加えて混ぜる。
  5. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、熱々の状態になったら卵液を流し入れる。大きくゆっくりかき混ぜ、半熟手前になったら弱火にし20秒触らずそのまま置く。お皿に滑らせて移す。
  6. エビチリを作る。フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、ニンニク・生姜（みじん切り）を加えて炒める。
  7. 香りが立ったら海老を加え、弱めの中火でえびの両面を焼く。
  8. 海老の両面がカリッと焼けたら、ネギ、豆板醤を加えて炒め、香りを出す。さらにきくらげを加えてさっと炒め、チリソースを加えて1分ほど混ぜながら煮る。
  9. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  10. スクランブルエッグにエビチリを乗せ、ネギの青い部分を刻んで散らせば完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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