2022年11月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スクランブルエッグエビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。海老とたまごだ一緒に楽しめる贅沢な一品です。
スクランブルエッグ＆エビチリのレシピ
料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれたのは、フワフワとろとろのスクランブルエッグに、プリプリなエビチリを合わせた２度美味しいメニューです。
みんな大好きなエビチリを、スクランブルエッグに合わせてボリュームアップ！大満足レシピです♪
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| ごま油 | 大さじ1 | 刻みにんにく | 1片分 | 刻みしょうが | 1片分 | ネギ | 10cm | 豆板醤 | 少々 | きくらげ（乾） | 3g |
| むきえび | 8～12匹（120g） | 塩 | 2つまみ | 砂糖 | 2つまみ | 片栗粉 | 小さじ2 | 酒 | 小さじ1 | サラダ油 | 小さじ1 | こしょう | 少々 |
| ケチャップ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 水 | 50cc | 顆粒チキンスープの素（中華風） | 小さじ1/4 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 少々 |
| 卵 | 3個 | 塩 | 1つまみ | 牛乳 | 大さじ3 | サラダ油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 | 水 | 小さじ1 |
| 青いねぎ |
- えびは背ワタを取り、背中に切り目を入れる。塩、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒、こしょうを加えて揉み込む。
- ニンニク・生姜・ネギはそれぞれみじん切りにする。きくらげはぬるま湯で戻し、ひと口大に切る。
- チリソースを作る。ボウルにケチャップ、酒、水、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
- スクランブルエッグを作る。別のボウルに卵を割り入れ、ざっくりと混ぜる。さらに牛乳、塩を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、熱々の状態になったら卵液を流し入れる。大きくゆっくりかき混ぜ、半熟手前になったら弱火にし20秒触らずそのまま置く。お皿に滑らせて移す。
- エビチリを作る。フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、ニンニク・生姜（みじん切り）を加えて炒める。
- 香りが立ったら海老を加え、弱めの中火でえびの両面を焼く。
- 海老の両面がカリッと焼けたら、ネギ、豆板醤を加えて炒め、香りを出す。さらにきくらげを加えてさっと炒め、チリソースを加えて1分ほど混ぜながら煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- スクランブルエッグにエビチリを乗せ、ネギの青い部分を刻んで散らせば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他