Name: 【あさイチ】スクランブルエッグえびチリのレシピ。みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ごま油 大さじ1; 刻みにんにく 1片分; 刻みしょうが 1片分; ネギ 10cm; 豆板醤 少々; きくらげ（乾） 3g; むきえび 8～12匹（120g）; 塩 2つまみ; 砂糖 2つまみ; 片栗粉 小さじ2; 酒 小さじ1; サラダ油 小さじ1; こしょう 少々; ケチャップ 大さじ1; 酒 大さじ1; 水 50cc; 顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/4; しょうゆ 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; 塩 少々; 卵 3個; 塩 1つまみ; 牛乳 大さじ3; サラダ油 大さじ1; 片栗粉 小さじ1/2; 水 小さじ1; 青いねぎ

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年11月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スクランブルエッグエビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。海老とたまごだ一緒に楽しめる贅沢な一品です。

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1. スクランブルエッグ＆エビチリのレシピ
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スクランブルエッグ＆エビチリのレシピ

料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれたのは、フワフワとろとろのスクランブルエッグに、プリプリなエビチリを合わせた２度美味しいメニューです。
　
みんな大好きなエビチリを、スクランブルエッグに合わせてボリュームアップ！大満足レシピです♪

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材料【2人分】

ごま油	大さじ1
刻みにんにく	1片分
刻みしょうが	1片分
ネギ	10cm
豆板醤	少々
きくらげ（乾）	3g

＜えび下味＞
むきえび	8～12匹（120g）
塩	2つまみ
砂糖	2つまみ
片栗粉	小さじ2
酒	小さじ1
サラダ油	小さじ1
こしょう	少々

＜チリソース＞
ケチャップ	大さじ1
酒	大さじ1
水	50cc
顆粒チキンスープの素（中華風）	小さじ1/4
しょうゆ	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
塩	少々

＜スクランブルエッグ＞
卵	3個
塩	1つまみ
牛乳	大さじ3
サラダ油	大さじ1

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉	小さじ1/2
水	小さじ1

＜仕上げ＞
青いねぎ

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作り方【調理時間：15分】

えびは背ワタを取り、背中に切り目を入れる。塩、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒、こしょうを加えて揉み込む。
ニンニク・生姜・ネギはそれぞれみじん切りにする。きくらげはぬるま湯で戻し、ひと口大に切る。
チリソースを作る。ボウルにケチャップ、酒、水、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
スクランブルエッグを作る。別のボウルに卵を割り入れ、ざっくりと混ぜる。さらに牛乳、塩を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、熱々の状態になったら卵液を流し入れる。大きくゆっくりかき混ぜ、半熟手前になったら弱火にし20秒触らずそのまま置く。お皿に滑らせて移す。
エビチリを作る。フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、ニンニク・生姜（みじん切り）を加えて炒める。
香りが立ったら海老を加え、弱めの中火でえびの両面を焼く。
海老の両面がカリッと焼けたら、ネギ、豆板醤を加えて炒め、香りを出す。さらにきくらげを加えてさっと炒め、チリソースを加えて1分ほど混ぜながら煮る。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
スクランブルエッグにエビチリを乗せ、ネギの青い部分を刻んで散らせば完成です。