2022年11月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこんと豚肉のにんにく炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。旬のレンコンを使った絶品おかずです！
れんこんと豚肉のにんにく炒めのレシピ
料理研究家で栄養士の今泉久美さんが教えてくれたのは、旬のれんこんを食べ応えのある豚肉と和えた炒め物です。
レンコンを繊維に沿って厚めに切ることで、レンコンの食感が楽しめる一品です。
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| レンコン | 5cm（150g） | 豚ロース肉（カツ用） | 180g | しめじ | 1パック（100g） | オリーブオイル | 大さじ1 | 刻みにんにく | 1/2～1片分 | パセリ | 適量（みじん切り） | しょうゆ | 小さじ1/2 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 |
- レンコンの皮をむき、繊維に沿って1cm角の拍子木切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 豚肉はレンコンの大きさに合わせて1cm角の拍子木切りにし、塩（小さじ1/4）コショウ（少々）で下味をつけ15分おく。
- しめじは石づきを除いてほぐす。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、豚肉を入れる。フライパンの端に寄せて焼きつけるように焼き、空いているところにレンコンとしめじを入れて一緒に焼く。
- 全体に焼き色がついたら、真ん中ににんにくを入れる。れんこんとしめじに塩こしょう（各少々）をふって炒める。
- 全体を混ぜ合わせて、しょうゆを回しかけて炒める。
- 火を止めて、仕上げにパセリのみじん切りを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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【材料】
鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ
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【材料】
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ・山口智充【 他