作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「すりごまハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！

仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を料理のプロが教えてくれました。

みんなゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. すりごまハンバーグのレシピ
2. あさイチの最新レシピ

すりごまハンバーグのレシピ

ごま料理研究家の石田敦子さんが教えてくれたは、ゴマを使ったハンバーグです。
　
すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

合い挽き肉	100g
白すりごま	大さじ4
刻みたまねぎ	1/2個
中農ソース	大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】

玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れてよくこねる。
粘り気が出てきたらすりごまを2~3回に分けて加える。
数回に分けてごまを入れることでごまがつなぎになって肉としっかり混ざります。
さらに中濃ソースを加えて混ぜ、2つに分けて成形する。
ラップをかけて10分おき、肉とごまをなじませる。
フライパンにハンバーグを並べる。
ごまの油分があるので油をひく必要はありません。
フタをして中火にかけ、表面の肉の色が変わったらひっくり返す。
付け合わせの野菜を一緒に入れ、水を少量加えて蒸し焼きにする。
ハンバーグに火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。

あさイチで話題のレシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

あさイチの最新レシピ

一覧

1. 韓国風鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」
2. 鶏ささみとなすのたたき風
3. シモ流汁なしあえ麺
4. にら玉油揚げ包み焼き

韓国風鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開) ／ 2026-05-27 (更新)

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

にら玉油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑、吉谷彩子　他

▶あさイチ人気記事一覧

【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ。ごま徹底活用術！ツイQ楽ワザ（11月8日）

すりごまハンバーグのレシピ

あさイチの最新レシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

フライパン８分蒸し

生米パン