2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「すりごまハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！
仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を料理のプロが教えてくれました。
すりごまハンバーグのレシピ
ごま料理研究家の石田敦子さんが教えてくれたは、ゴマを使ったハンバーグです。
すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。
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| 合い挽き肉 | 100g | 白すりごま | 大さじ4 | 刻みたまねぎ | 1/2個 | 中農ソース | 大さじ1/2 |
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れてよくこねる。
- 粘り気が出てきたらすりごまを2~3回に分けて加える。数回に分けてごまを入れることでごまがつなぎになって肉としっかり混ざります。
- さらに中濃ソースを加えて混ぜ、2つに分けて成形する。
- ラップをかけて10分おき、肉とごまをなじませる。
- フライパンにハンバーグを並べる。ごまの油分があるので油をひく必要はありません。
- フタをして中火にかけ、表面の肉の色が変わったらひっくり返す。
- 付け合わせの野菜を一緒に入れ、水を少量加えて蒸し焼きにする。
- ハンバーグに火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ソフトピクルス
2026-07-22 (公開)
酸味がやさしいソフトピクルスです。
切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。
【材料】
きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン
夏野菜のスパイシースープカレー
2026-07-22 (公開)
夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。
鶏もも肉と夏野菜のなす・ズッキーニ・トマト、からいりしたカレー粉・塩・水・洋風コンソメスープを10分ほど煮込み、仕上げにししとう、しめじを加えてサッと煮ればできあがり。
【材料】
鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと
ちくわとみょうがのみそあえ
2026-07-21 (公開)
切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。
【材料】
ちくわ、みょうが、みそ、削り節
鶏の冷やアツそうめん
2026-07-21 (公開)
鶏肉、ねぎ、めんつゆ、この３つがあればＯＫ！
水からゆでた鶏肉のうまみたっぷりのつけ汁で食べるそうめんは絶品です。
【材料】
鶏もも肉、ねぎ、そうめん、水、めんつゆ、七味とうがらし、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑、吉谷彩子 他