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【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ。ごま徹底活用術！ツイQ楽ワザ（11月8日）

【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ。ごま徹底活用術！ツイQ楽ワザ（11月8日）
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あさいちごまハンバーグ
完成画像はイメージです。

2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「すりごまハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！

仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を料理のプロが教えてくれました。

目次

すりごまハンバーグのレシピ


ごま料理研究家の石田敦子さんが教えてくれたは、ゴマを使ったハンバーグです。
　
すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。

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材料【2人分】
合い挽き肉100g
白すりごま大さじ4
刻みたまねぎ1/2個
中農ソース大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れてよくこねる。
  3. 粘り気が出てきたらすりごまを2~3回に分けて加える。
    数回に分けてごまを入れることでごまがつなぎになって肉としっかり混ざります。
  4. さらに中濃ソースを加えて混ぜ、2つに分けて成形する。
  5. ラップをかけて10分おき、肉とごまをなじませる。
  6. フライパンにハンバーグを並べる。
    ごまの油分があるので油をひく必要はありません。
  7. フタをして中火にかけ、表面の肉の色が変わったらひっくり返す。
  8. 付け合わせの野菜を一緒に入れ、水を少量加えて蒸し焼きにする。
  9. ハンバーグに火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑、吉谷彩子　他

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