2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「すりごまハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！
仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を料理のプロが教えてくれました。
すりごまハンバーグのレシピ
ごま料理研究家の石田敦子さんが教えてくれたは、ゴマを使ったハンバーグです。
すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。
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| 合い挽き肉 | 100g | 白すりごま | 大さじ4 | 刻みたまねぎ | 1/2個 | 中農ソース | 大さじ1/2 |
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れてよくこねる。
- 粘り気が出てきたらすりごまを2~3回に分けて加える。数回に分けてごまを入れることでごまがつなぎになって肉としっかり混ざります。
- さらに中濃ソースを加えて混ぜ、2つに分けて成形する。
- ラップをかけて10分おき、肉とごまをなじませる。
- フライパンにハンバーグを並べる。ごまの油分があるので油をひく必要はありません。
- フタをして中火にかけ、表面の肉の色が変わったらひっくり返す。
- 付け合わせの野菜を一緒に入れ、水を少量加えて蒸し焼きにする。
- ハンバーグに火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
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フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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ナスにじわっとしみた香味野菜が美味しい焼きびたしです。冷凍後解凍することでナスの繊維がほどけ、味シミシミの焼きびたしに仕上がります♪
【材料】
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切り干し大根とツナのさっぱりあえ
2026-06-09 (公開)
冷凍している間に味がしみて美味しくなる！冷凍弁当にピッタリの簡単副菜です
【材料】
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なんちゃってカニクリームコロッケ
2026-06-09 (公開)
油揚げアイデアアレンジ！なんちゃってカニクリームコロッケの作り方です。油揚げ・カニカマ・はんぺん・豆乳の材料はたった4つで調味料無し！簡単＆時短メニューです♪
【材料】
油揚げ、はんぺん、カニカマ、豆乳
うま塩チキン弁当
2026-06-09 (公開)
サッパリ食べられて栄養価抜群！1食200円の冷凍弁当レシピです。5食分まとめて作って朝の時短にオススメ♪
【材料】
ご飯、もち麦、冷凍レモンスライス、鶏もも肉、ブロッコリー、片栗粉、おろしにんにく、塩、顆粒中華だし、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑、吉谷彩子 他