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【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ。ごま徹底活用術！ツイQ楽ワザ（11月8日）

【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ。ごま徹底活用術！ツイQ楽ワザ（11月8日）
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あさいちごまハンバーグ
完成画像はイメージです。

2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「すりごまハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！

仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を料理のプロが教えてくれました。

目次

すりごまハンバーグのレシピ


ごま料理研究家の石田敦子さんが教えてくれたは、ゴマを使ったハンバーグです。
　
すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。

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材料【2人分】
合い挽き肉100g
白すりごま大さじ4
刻みたまねぎ1/2個
中農ソース大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れてよくこねる。
  3. 粘り気が出てきたらすりごまを2~3回に分けて加える。
    数回に分けてごまを入れることでごまがつなぎになって肉としっかり混ざります。
  4. さらに中濃ソースを加えて混ぜ、2つに分けて成形する。
  5. ラップをかけて10分おき、肉とごまをなじませる。
  6. フライパンにハンバーグを並べる。
    ごまの油分があるので油をひく必要はありません。
  7. フタをして中火にかけ、表面の肉の色が変わったらひっくり返す。
  8. 付け合わせの野菜を一緒に入れ、水を少量加えて蒸し焼きにする。
  9. ハンバーグに火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、澤部佑、吉谷彩子　他

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