【あさイチ】帆立とぎんなんのミルク炒めのレシピ。陳シェフの本格中華料理。みんなゴハンだよ(10月31日)

【あさイチ】帆立とぎんなんのミルク炒めのレシピ。陳シェフの本格中華料理。みんなゴハンだよ(10月31日)


あさいちほたてのミルク炒め

2022年10月31日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ホタテとぎんなんのミルク炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華シェフの陳建一さん。ホタテの甘味をミルクで炒めた、マイルドな味でご飯も進む一品です。

あさイチ~みんな!ゴハンだよ~最新レシピ記事

あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

帆立と銀杏のミルク炒めのレシピ


中国料理店オーナーシェフの陳健一さんが教えてくれたのは、四川料理なのにマイルド!ホタテとぎんなんのミルク炒めです。
 
陳さんのお父様から受け継いだ、思い出の味です。

ダウンロードなし!気楽に遊べる無料ゲーム!
材料【2人分】
ズッキーニ1/2本
ネギ10cm
しょうが1片
ぎんなん20個
ねぎ油大さじ1+大さじ1
塩麹小さじ1/2
<ホタテ下処理>
ホタテ(刺身用)8個(200g)
少々
こしょう少々
小さじ1/2
片栗粉小さじ2
<合わせ調味料>
チキンスープ50cc
エバミルク(無糖練乳)50cc
大さじ1
砂糖小さじ1/2
小さじ1/3
こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ1.5(同量の水で溶く)
<ねぎ油 ※作りやすい分量>
サラダ油300cc
ネギ(青い部分)2本分
しょうが40g

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ネギ油を作る。ネギは10cm長さに切る。生姜は薄切りにする。鍋にサラダ油、ネギ、生姜を入れ、中火で約5分加熱する。5分経ったらザルにあけてネギを取り出す。
    保存瓶に入れて1か月ほど保存可能です。
  2. ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分にしてから1.5cn幅の斜め切りにする。ネギは1.5cm幅の斜め切りにする。生姜は薄切りにする。
  3. ぎんなんは殻を割り、茹でて薄皮をはがす。
  4. 帆立は縦半分に切ってボウルに入れる。酒、塩コショウ、片栗粉を加えて揉み込み、下味をつける。
  5. 合わせ調味料を作る。ボウルにチキンスープ、エバミルク、酒、砂糖、塩(小さじ1/3)、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
    エバミルクがなければ生クリーム50ccでもOK。その場合はチキンスープを10cc増やしてください。
  6. フライパンにネギ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ズッキーニを炒める。
  7. 全体にツヤが出たらぎんなんを加えて炒める。ねぎ、生姜を加え、香りが立つまで炒める。さらに塩こうじを加えて炒める。
  8. 火を止めてから帆立を加え、再び中火にかける。
  9. 合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を半量加え、優しくかき混ぜる。様子を見ながら水溶き片栗粉を足し、とろみをつける。
  10. 仕上げにネギ油(大さじ1)を足して、軽く混ぜる。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

つみれとあおさのお吸い物

2022-12-08 (公開)

料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、長崎県五島列島の郷土料理!海の恵みたっぷりのつみれとアオサのお吸い物です。
 
あごダシを使った絶品お吸い物の作り方です♪

あさいちつみれとあおさのお吸い物

【材料】

あごダシ、魚のすり身、塩、しょうゆ、おろししょうが、あおさ、焼あご、水、昆布

 

ハレの日の混ぜご飯レシピ。長崎五島列島の郷土料理。みんなゴハンだよ

2022-12-08 (公開)

料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、長崎県五島列島の郷土料理!お祝いの日に食べる混ぜご飯です。
 
ニンジン、ごぼう、しいたけを刻んで使った素朴な混ぜご飯の作り方です♪

あさいちハレの日の混ぜご飯

【材料】

温かいご飯、海苔、みつば、ごぼう、さつま揚げ、にんじん、れんこん、干しシイタケ、酒、砂糖、しょうゆ、酢、干しシイタケの戻し汁

 

鯛茶漬け

2022-12-07 (公開)

料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、鯛の刺身を使ったお茶漬けです。
 
お酒の〆だけではなく、夜食にもピッタリ!

超簡単に作れるレシピで教えてくれました♪

あさいち鯛茶漬け

【材料】

ご飯、たい、白ごま、しょうゆ、お湯、細ネギ、粉ざんしょう

 

目玉焼きの甘酢あんかけ

2022-12-07 (公開)

料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、肌寒い日にピッタリの、とりーりあったか!目玉焼きの甘酢あんかけです。
 
目玉焼きと、具だくさんの甘酢あんと合わせます。

あさいち目玉焼き甘酢あんかけ

【材料】

卵、パプリカ、シメジ、長ねぎ、サラダ油、水、片栗粉、酢、砂糖、しょうゆ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/10/31)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、誠子(尼神インター)、Matt 他

あさイチ人気記事一覧