キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】帆立とぎんなんのミルク炒めのレシピ。陳シェフの本格中華料理。みんなゴハンだよ（10月31日）

【あさイチ】帆立とぎんなんのミルク炒めのレシピ。陳シェフの本格中華料理。みんなゴハンだよ（10月31日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】帆立とぎんなんのミルク炒めのレシピ。陳シェフの本格中華料理。みんなゴハンだよ（10月31日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちほたてのミルク炒め
完成画像はイメージです。

2022年10月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ホタテとぎんなんのミルク炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華シェフの陳建一さん。ホタテの甘味をミルクで炒めた、マイルドな味でご飯も進む一品です。

目次

帆立と銀杏のミルク炒めのレシピ


中国料理店オーナーシェフの陳健一さんが教えてくれたのは、四川料理なのにマイルド！ホタテとぎんなんのミルク炒めです。
　
陳さんのお父様から受け継いだ、思い出の味です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
ズッキーニ1/2本
ネギ10cm
しょうが1片
ぎんなん20個
ねぎ油大さじ1＋大さじ1
塩麹小さじ1/2
＜ホタテ下処理＞
ホタテ（刺身用）8個（200g）
塩少々
こしょう少々
酒小さじ1/2
片栗粉小さじ2
＜合わせ調味料＞
チキンスープ50cc
エバミルク（無糖練乳）50cc
酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/3
こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ1.5（同量の水で溶く）
＜ねぎ油　※作りやすい分量＞
サラダ油300cc
ネギ（青い部分）2本分
しょうが40g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ネギ油を作る。ネギは10cm長さに切る。生姜は薄切りにする。鍋にサラダ油、ネギ、生姜を入れ、中火で約5分加熱する。5分経ったらザルにあけてネギを取り出す。
    保存瓶に入れて1か月ほど保存可能です。
  2. ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分にしてから1.5cn幅の斜め切りにする。ネギは1.5cm幅の斜め切りにする。生姜は薄切りにする。
  3. ぎんなんは殻を割り、茹でて薄皮をはがす。
  4. 帆立は縦半分に切ってボウルに入れる。酒、塩コショウ、片栗粉を加えて揉み込み、下味をつける。
  5. 合わせ調味料を作る。ボウルにチキンスープ、エバミルク、酒、砂糖、塩（小さじ1/3）、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
    エバミルクがなければ生クリーム50ccでもOK。その場合はチキンスープを10cc増やしてください。
  6. フライパンにネギ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、ズッキーニを炒める。
  7. 全体にツヤが出たらぎんなんを加えて炒める。ねぎ、生姜を加え、香りが立つまで炒める。さらに塩こうじを加えて炒める。
  8. 火を止めてから帆立を加え、再び中火にかける。
  9. 合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を半量加え、優しくかき混ぜる。様子を見ながら水溶き片栗粉を足し、とろみをつける。
  10. 仕上げにネギ油（大さじ1）を足して、軽く混ぜる。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

上海風！あえ麺（ねぎ油そば）

2026-06-11 (公開)

手作りねぎ油と、甘めのしょうゆ、オイスターソースベースのたれが決め手です。

ねぎ油は香りとコクが凝縮され、揚げねぎも具材として余すことなく使用。シンプルなのにクセになる味わいのあえ麺です

ネギ油そば

【材料】

中華麺、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、黒酢、ねぎ、ごま油

　

なすの肉巻き

2026-06-10 (公開)

なすの切り方や巻き方でグッと美味しくなる「肉巻き」です。

皮までジューシー！甘辛な味付けでご飯のおかずにぴったりのひと品です。

ナスの肉巻き

【材料】

なす、青じそ、豚バラ薄切り肉、塩、サラダ油、細ねぎ、砂糖、料理酒、みりん、しょうゆ

　

香味野菜となすの焼きびたし

2026-06-09 (公開)

ナスにじわっとしみた香味野菜が美味しい焼きびたしです。冷凍後解凍することでナスの繊維がほどけ、味シミシミの焼きびたしに仕上がります♪

【材料】

ナス、しょうが、青じそ、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖

　

切り干し大根とツナのさっぱりあえ

2026-06-09 (公開)

冷凍している間に味がしみて美味しくなる！冷凍弁当にピッタリの簡単副菜です

【材料】

切り干し大根、ツナ、にんじん、塩昆布、ごま油、顆粒中華だし、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、誠子（尼神インター）、Ｍａｔｔ　他

▶あさイチ人気記事一覧