2022年9月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「大人のお手軽しょうが焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。ショウガを堪能する辛みをきかせた、ちょっと大人の生姜焼きです。
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大人のお手軽しょうが焼きのレシピ
料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、生姜を堪能する、大人のしょうが焼きです。
薄切りの豚肉に、生姜がたっぷり入った甘辛ダレを合わせた絶品しょうが焼きの作り方です。
すりおろしのショウガは皮ごと使って、ガツンと生姜の風味を堪能できます♪
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豚肩ロース(薄切り) | 200g | サラダ油 | 大さじ1 |
しょうが | 25g(大さじ2) | 砂糖 | 大さじ1/2 | みりん | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 |
千切りキャベツ | 2枚分(約150g) | しょうが | 5g |
トマト | (小)1個 | レモン | 2切れ | おろしショウガ | 適量 |
- 付け合わせを作る。キャベツは千切りにする。生姜を繊維に沿って薄切りにしてから、千切りにすにし、さっと水にさらす。(針生姜)生姜の皮の縞模様に逆らって切ると繊維に沿ってカットすることができます。
- キャベツと水気を切った針生姜を合わせて、お皿に盛り付ける。
- しょうが焼きを作る。生姜はよく洗って、皮ごとすりおろす。皮ごとすりおろすことで風味アップ!
- フライパンを中火にかけて温め、サラダ油(大さじ1)をひく。豚肉を広げて並べ、両面焼く。焼き過ぎると固くなるので、火が通ったらすぐにバットなどに取り出し、次の肉を焼いていきます。
- 全て焼いたら、フライパンを強めの中火にして、すりおろした生姜を入れる。生姜の上に砂糖を乗せ、さらにみりん、しょうゆ、酒の順でかける。箸などで混ぜながら煮詰める。
- タレがとろりとしてきたら、豚肉を戻し入れて、強火でさっと絡める。
- キャベツを盛り付けたお皿に生姜焼きを乗せる。レモン、トマトを添えたら完成です。お好みで追い生姜をつけながらいただきます。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
レタスとベーコンの蒸し煮
2024-04-18 (公開)
フランス家庭料理の定番である蒸し煮を手軽に作ります。
レタスをちぎって耐熱ボウルに詰めて入れて、ベーコンやコンソメを加えてチンするだけ!
あと一品というときに重宝するお助けレシピです。
【材料】
レタス、ベーコン、顆粒洋風スープの素、白こしょう、オリーブオイル
鶏むね肉のレモンバターソース
2024-04-18 (公開)
爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
【材料】
鶏むね肉、レモン、バター、植物油、パセリ、塩、砂糖、白こしょう
新しょうがの甘酢漬けポークロール
2024-04-17 (公開)
「新しょうがの甘酢漬け」を使った「肉巻き」。豚ロース肉に、薄切りの甘酢漬けと青じそを合わせてクルクルと巻いてフライパンで焼き、しょうゆとみりんを絡めたらできあがり。
【材料】
新しょうがの甘酢漬け、豚ロース薄切り肉、小麦粉、塩、青じそ、ごま油、みりん、しょうゆ、米酢、てんさい糖
新しょうがの甘酢漬け
2024-04-17 (公開)
爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の新しょうがが美味しい季節です。
しょうがを薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで辛味と香りを程よく残します。
甘酢だれとしょうががよく合う常備菜です♪
【材料】
新しょうが、米酢、てんさい糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/9/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、イモトアヤコ 他
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