2022年8月23日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された冷たいピリ辛麺、「ビビン麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマ夏に食べたい魅惑の「とうがらし」ワールド!食欲を刺激して暑い日にも食べたくなる唐辛子を徹底追及!
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※画像出典元:NHKあさイチ
韓国風ビビン麺のレシピ
韓国料理の達人 パク・ヒョンチャさんが教えてくれたのは、ピリ辛の人気韓国料理ビビン麺の作り方です。
材料を混ぜるだけの自家製ヤンニョムの作り方は必見です♪
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そうめん | 200g | ごま油 | 大さじ1 | いりごま | 小さじ1 | ゆで卵 | 1個 | キュウリ | 1/2本 | サンチュ | 1枚 | トマト | 1個 | 青唐辛子 | お好みで |
コチュジャン | 100g | 砂糖 | 大さじ3 | 水あめ | 大さじ1 | 酢 | 大さじ3 | 粉とうがらし(韓国産) | 小さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1 | サイダー | 50cc | すりごま | 大さじ1.5 |
- ヤンニョムを作る。材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- きゅうりは千切りにする。
- そうめんを茹でて流水でしめ、水気を切ってボウルに入れる。
- ヤンニョム、ごま油、千切りのキュウリ、お好みで青唐辛子を加えてよく混ぜる。ヤンニョムの量はお好みで加減してください。
- お皿に盛り付け、ゆで卵、サンチュ、トマトをトッピングする。いりごまをかけ、ヤンニョムを乗せたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
照り焼きチキンのにぎりずし
2024-03-26 (公開)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
【材料】
鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん
極甘キャベツステーキ
2024-03-19 (公開)
京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
【材料】
キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ
萌え断キャベツサンド
2024-03-19 (公開)
キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪
【材料】
キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶
豚キャベツ炒め
2024-03-19 (公開)
ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪
【材料】
キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の唐辛子レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/8/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵 他
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