
2022年7月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「きゅうりの冷やしワンタン&ピリ辛酢みそだれ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。塩もみしたきゅうりを具材に使ったシャキシャキ食感が楽しいワンタンです。タレは味噌ベースのピリ辛だれで、きゅうりワンタンとの相性抜群!
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きゅうりの冷やしワンタン&ピリ辛酢みそだれのレシピ
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、暑い夏にオススメ!キュウリが入った冷しワンタンです。
キュウリをたっぷり使ってシャキシャキ食感のワンタンを、ピリッとサッパリのピリ辛酢みそダレでサッパリ頂きます。
ワンタンの皮 | 1袋(30枚) | 鶏ひき肉 | 200g | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 酒 | 小さじ1 | おろししょうが | 1片分 |
きゅうり | 1本(100g) | 塩 | 小さじ1/4 |
みそ | 100g | みりん | 大さじ2 | 酢 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ3 | すりごま | 大さじ2 | ラー油 | 小さじ1 |
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにしてから、短めに5mm幅の細切りにする。
- きゅうりをボウルに入れ、塩(小さじ1/4)をまぶして揉み、10分置く。出てきた水分はしっかりと絞る。
- 別のボウルに鶏ひき肉、きゅうり、塩(小さじ1/4)、コショウ、酒、生姜を入れて練り混ぜる。
- ワンタンの皮に肉ダネ(大さじ1/2)を乗せ、縁に水をつけて三角に包む。
- ピリ辛酢みそだれを作る。みりんは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで30~40秒加熱し、アルコールを飛ばす。ボウルに味噌、煮切ったみりん、酢、砂糖、すりごま、ラー油を入れて混ぜる。冷蔵庫で1か月間保存可能。そうめんと合わせたり、夏野菜と和えたりしても美味しいです。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ワンタンを半量入れる。弱めの中火で3分ほど茹でる。一気に入れると温度が下がってしまうので、半量ずつ茹でるのが◎
- ワンタンが浮いてきて色が鮮やかになり、触って弾力があれば茹で上がり。氷水に取って冷やす。同様に残りの半量も茹でて下さい。
- お皿にきゅうりワンタンを氷と一緒に盛り付け、酢みそダレを添えたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
米こうじ味噌(おからの一晩発酵みそ)
2021-12-06 (公開)
料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたのは、たった一晩で完成する米麹たっぷりのみそです。
うま味抜群で栄養満点!さらに、おみそ汁を作ると普通のお味噌で作るより、塩分が1/3~1/2ですみますので体とっても優しい新感覚みそです。
【材料】
米麹、塩、おから、水
サニーレタスとのりのサラダ
2022-08-04 (公開)
牛尾理恵さんが「イワシのしょうゆ煮パスタ」に合わせたのは、レタスを使った簡単サラダです。
ポリ袋を使ったアイデア水切りで、パリパリの食感に仕上げます。混ぜるだけの簡単和風ドレッシングは必見です♪
【材料】
サニーレタス、焼きのり、しょうゆ、酢、ごま油、すりごま、塩
いわしのしょうゆ煮パスタ
2022-08-04 (公開)
料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、イワシの缶詰を使った簡単和風パスタです。
フライパンひとつで手軽に作れる時短メニュー!夏休みのお昼ご飯にピッタリです♪
【材料】
スパゲッティ、水、イワシ醤油煮缶、ワケギ、バター、練りわさび、塩、コショウ、刻み海苔
生メロンソーダ
2022-08-03 (公開)
なかしましほさんが教えてくれたのは、熟れた果実を作った夏のソーダです。
【材料】
熟したメロン、砂糖、強炭酸水、チェリー
甘酒ミルクアイス
2022-08-03 (公開)
菓子・料理研究家のなかしましほさんが教えてくれたのは、暑い日にオススメ!甘酒を加えたミルクアイスに、つぶあんとクッキーを添えたひんやりスイーツです。
甘酒の甘味で砂糖を使わないヘルシーアイスの作り方です。
【材料】
牛乳、甘酒、生クリーム、水、粉ゼラチン、つぶあん、クッキー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の冷製キュウリワンタンについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/7/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、原沙知絵 他
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