Name: 【あさイチ】きゅうりの冷やしワンタンのレシピ。ピリ辛酢みそだれで！みんなゴハンだよ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ワンタンの皮 1袋（30枚）; 鶏ひき肉 200g; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 酒 小さじ1; おろししょうが 1片分; きゅうり 1本（100g）; 塩 小さじ1/4; みそ 100g; みりん 大さじ2; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ3; すりごま 大さじ2; ラー油 小さじ1

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年7月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きゅうりの冷やしワンタン＆ピリ辛酢みそだれ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。塩もみしたきゅうりを具材に使ったシャキシャキ食感が楽しいワンタンです。タレは味噌ベースのピリ辛だれで、きゅうりワンタンとの相性抜群！

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1. きゅうりの冷やしワンタン＆ピリ辛酢みそだれのレシピ
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きゅうりの冷やしワンタン＆ピリ辛酢みそだれのレシピ

料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、暑い夏にオススメ！キュウリが入った冷しワンタンです。
　
キュウリをたっぷり使ってシャキシャキ食感のワンタンを、ピリッとサッパリのピリ辛酢みそダレでサッパリ頂きます。

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材料【2～3人分】

ワンタンの皮	1袋（30枚）
鶏ひき肉	200g
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
酒	小さじ1
おろししょうが	1片分

＜塩もみキュウリ＞
きゅうり	1本（100g）
塩	小さじ1/4

＜ピリ辛酢みそダレ＞
みそ	100g
みりん	大さじ2
酢	大さじ3
砂糖	大さじ3
すりごま	大さじ2
ラー油	小さじ1

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作り方【調理時間：25分】

きゅうりは5mm幅の斜め切りにしてから、短めに5mm幅の細切りにする。
きゅうりをボウルに入れ、塩（小さじ1/4）をまぶして揉み、10分置く。出てきた水分はしっかりと絞る。
別のボウルに鶏ひき肉、きゅうり、塩（小さじ1/4）、コショウ、酒、生姜を入れて練り混ぜる。
ワンタンの皮に肉ダネ（大さじ1/2）を乗せ、縁に水をつけて三角に包む。
ピリ辛酢みそだれを作る。みりんは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで30～40秒加熱し、アルコールを飛ばす。ボウルに味噌、煮切ったみりん、酢、砂糖、すりごま、ラー油を入れて混ぜる。
冷蔵庫で1か月間保存可能。そうめんと合わせたり、夏野菜と和えたりしても美味しいです。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ワンタンを半量入れる。弱めの中火で3分ほど茹でる。
一気に入れると温度が下がってしまうので、半量ずつ茹でるのが◎
ワンタンが浮いてきて色が鮮やかになり、触って弾力があれば茹で上がり。氷水に取って冷やす。
同様に残りの半量も茹でて下さい。
お皿にきゅうりワンタンを氷と一緒に盛り付け、酢みそダレを添えたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。