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【あさイチ】きゅうりの冷やしワンタンのレシピ。ピリ辛酢みそだれで！みんなゴハンだよ（7月26日）

【あさイチ】きゅうりの冷やしワンタンのレシピ。ピリ辛酢みそだれで！みんなゴハンだよ（7月26日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちきゅうりの冷やしワンタン
完成画像はイメージです。

2022年7月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きゅうりの冷やしワンタン＆ピリ辛酢みそだれ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。塩もみしたきゅうりを具材に使ったシャキシャキ食感が楽しいワンタンです。タレは味噌ベースのピリ辛だれで、きゅうりワンタンとの相性抜群！

目次

きゅうりの冷やしワンタン＆ピリ辛酢みそだれのレシピ


料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、暑い夏にオススメ！キュウリが入った冷しワンタンです。
　
キュウリをたっぷり使ってシャキシャキ食感のワンタンを、ピリッとサッパリのピリ辛酢みそダレでサッパリ頂きます。

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材料【2～3人分】
ワンタンの皮1袋（30枚）
鶏ひき肉200g
塩小さじ1/4
こしょう少々
酒小さじ1
おろししょうが1片分
＜塩もみキュウリ＞
きゅうり1本（100g）
塩小さじ1/4
＜ピリ辛酢みそダレ＞
みそ100g
みりん大さじ2
酢大さじ3
砂糖大さじ3
すりごま大さじ2
ラー油小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. きゅうりは5mm幅の斜め切りにしてから、短めに5mm幅の細切りにする。
  2. きゅうりをボウルに入れ、塩（小さじ1/4）をまぶして揉み、10分置く。出てきた水分はしっかりと絞る。
  3. 別のボウルに鶏ひき肉、きゅうり、塩（小さじ1/4）、コショウ、酒、生姜を入れて練り混ぜる。
  4. ワンタンの皮に肉ダネ（大さじ1/2）を乗せ、縁に水をつけて三角に包む。
  5. ピリ辛酢みそだれを作る。みりんは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで30～40秒加熱し、アルコールを飛ばす。ボウルに味噌、煮切ったみりん、酢、砂糖、すりごま、ラー油を入れて混ぜる。
    冷蔵庫で1か月間保存可能。そうめんと合わせたり、夏野菜と和えたりしても美味しいです。
  6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ワンタンを半量入れる。弱めの中火で3分ほど茹でる。
    一気に入れると温度が下がってしまうので、半量ずつ茹でるのが◎
  7. ワンタンが浮いてきて色が鮮やかになり、触って弾力があれば茹で上がり。氷水に取って冷やす。
    同様に残りの半量も茹でて下さい。
  8. お皿にきゅうりワンタンを氷と一緒に盛り付け、酢みそダレを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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一覧

あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

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腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の冷製キュウリワンタンについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/7/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、原沙知絵　他

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