Name: 【あさイチ】たけのこ入り豚つくねのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ゆでたけのこ 150g; 豚ひき肉 300g; ねぎ（みじん切り 10cm分; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1/3; サラダ油 大さじ1/2; からし醤油; 粉山椒

2025年4月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たけのこ入り豚つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。旬のたけのこをすりおろし＆刻んで2種類の食感が楽しめる、ボリューム満点のつくねです。

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たけのこ入り豚つくねのレシピ

完成画像はイメージです。

粗く刻んだたけのこと、すりおろしたたけのこの2種類を加えるのがポイントの豚つくね！

ふんわり＆シャキッとした食感が楽しめます。

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材料【3～4人分】

ゆでたけのこ	150g
豚ひき肉	300g
ねぎ（みじん切り	10cm分
片栗粉	大さじ1
塩	小さじ1/3
サラダ油	大さじ1/2

＜お好みで＞
からし醤油
粉山椒

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作り方【調理時間：15分】

たけのこは、穂先（100g分）はすりおろし、残り（50g分）は5～7mm角に刻む。ねぎはみじん切りにする。
ボウルにすりおろした穂先・ねぎ・豚ひき肉・片栗粉・塩を入れ、練り混ぜる。粘りが出てきたら刻んだたけのこを加え、さらに混ぜる。
フライパン（直径20cm）にサラダ油をひき、肉ダネを平らにまんべんなく広げる。中火で3～4分間焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で約5分間焼く。
器に盛り、食べやすく切り分ける。好みでからし醤油、粉山椒などをつけていただきます。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ