2025年1月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚こまのから揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。お手頃な豚こま肉を使ってボリューム満点の唐揚げを作ります!
豚こまのから揚げのレシピ

お手頃な豚こま切れ肉を少ない油で揚げ焼きにした食べ応え満点の唐揚げです。
薄切り肉なので下味がすぐになじみ、揚げ焼きは短時間で仕上がります。
衣には小麦粉をよく混ぜ込み、片栗粉をザッとからませることで、サクサクでカリカリの食感に!
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豚こま切れ肉 | 300g | 卵 | 1個 | 小麦粉 | 大さじ4 | 片栗粉 | 大さじ4 | サラダ油 | 適量 | 練りがらし | お好みで |
酒 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ2 | にんにく(すりおろす) | 大さじ1/2 | こしょう | 少々 |
- ボウルに豚肉を入れ、<下味>を加えて手でほぐしながらよくもみ込む。
- 肉を片側に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れて溶きほぐし、肉とよく混ぜる。小麦粉を加えてよく混ぜ、肉全体に粉がつくよう、ドロッとした状態になるまで混ぜる。片栗粉を半量加え、肉の表面にからまるようにザックリと混ぜる。半量ずつ揚げるので半分残した片栗粉は残りの肉を揚げ焼きにするときに使います。(粉がべしゃっとならないようにするため)
- フライパンでサラダ油(深さ1cm)を入れて180度に熱し、肉を細長く持ち上げて油に入れる。軽くほぐし、上下を返しながら約2分間揚げ焼きにする。残りの半量に片栗粉を混ぜ、同様に揚げる。
- お皿に盛り付け、お好みで練りがらしを添える。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
シーフードホワイトカレー
2025-02-13 (公開)
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
【材料】
むきえび、いか、ほたて貝柱、バター、カレー粉、クミンパウダー、白ワイン、しょうが、にんにく、赤とうがらし、たまねぎ、マッシュルーム、水、顆粒コンソメ、牛乳、米粉、温かいご飯、にんじん、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ、こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、
ボルシチ
2025-02-12 (公開)
ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
【材料】
ビーツ、にんじん、赤ピーマン、にんにく、トマトソース、キャベツ、塩、こしょう、オリーブ油、サワークリーム、豚肩ロース肉、たまねぎ、ローリエ、水、じゃがいも
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/1/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、木戸大聖 他
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