2024年11月13日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「もはやメインディッシュ!新潟の名店風とん汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはみそ汁&豚汁!寒くなってきたこの季節、体にしみる極上のみそ汁&とん汁が食べたいですよね。
新潟の行列店「とん汁たちばな」の味を家庭でも再現できるワザは必見です♪
- 夏野菜たっぷりじゃがいもの冷製スープ 【最新レシピ!】
- 笠原シェフの厚揚げピーマン和風そぼろ炒め
- 栗原はるみさんの豆腐in白玉もちピザ
- 便利な作り置き!万能肉そぼろ 【超人気!】
もはやメインディッシュ!新潟の名店風とん汁のレシピ

新潟の行列店のたまねぎから水分をたっぷり抽出した濃厚な旨味たっぷり豚汁。
豚肉とたまねぎの甘さ際だつ、ごはんが進む一品です。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
たまねぎ | 4個 | 木綿豆腐 | 2丁 | 豚バラ肉 | 400g | だし | 500cc | 塩 | 小さじ1 | 白みそ | 大さじ4 |
- たまねぎは3~5mm厚さに切り、木綿豆腐は10等分、豚バラ肉は一口大に切る。
- 鍋にだしを入れ、中火にかけて塩・白みそを入れて溶かす。
- 煮立ったら豚バラ肉を加え、軽く混ぜて約1分煮る。
- たまねぎと 木綿豆腐を加え、ふたをして強めの中火で約10分煮る。弱火にして さらに約5分煮る。
- 火を止め、約15分余熱で温める。
- 木綿豆腐をくずさないように鍋底からやさしく混ぜ、お椀に盛る。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
- 火を使わず簡単夏ご飯!夏のスタミナ丼など 【最新レシピ!】
- 3シェフ夏の冷やし麺!レモン春雨/冷製カルボなど
- タンパク質レシピ!タンドリーチキン/ギョニソチップス
- 顔や足のむくみ対策に!あずき茶 【超人気!】
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
なすのレンジ蒸し
2025-07-29 (公開)
なすはレンジで蒸し、味つけはめんつゆをベースにした手軽でさっぱりとしたなすの副菜です。
【材料】
なす、水、塩、揚げ玉、めんつゆ、酢、砂糖、赤とうがらし
ちぎりジューシーつくね
2025-07-29 (公開)
旬のとうもろこしを使ったつくね。しっかりこねて、ちぎって焼くだけ!コーンの甘みと食感が楽しめます。
【材料】
とうもろこし、ズッキーニ、豚ひき肉、長ネギ、サラダ油、トマトケチャップ、さんしょう塩、片栗粉、しょうが
夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープ
2025-07-28 (公開)
電子レンジだけでつくるじゃがいもの素朴なおいしさとひんやり感に癒やされる、夏にぴったりの冷製スープです。
夏野菜のとうもろこしやトマトなどを加えて、野菜もたっぷりとれる食べるスープにするのもオススメです。
【材料】
牛乳、オリーブオイル、塩、こしょう、バター、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃ、たまねぎ、ミニトマト
貝割れ新しょうがしらすあえ
2025-07-24 (公開)
新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。
貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。
しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。
【材料】
貝割れ菜、新しょうが、塩昆布、しらす干し、白ごま、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖
とん汁たちばなのお店情報

予算(昼):¥1,000~¥1,999
店名 | とん汁 たちばな |
---|---|
住所 | 新潟県妙高市栗原2-3-10 |
アクセス | えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン「北新井駅」より徒歩18分北新井駅から1,221m |
食べログ | 3.60 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/11/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木村達成、泉里香 他
コメントを書く