2024年11月13日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「もはやメインディッシュ！新潟の名店風とん汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはみそ汁＆豚汁！寒くなってきたこの季節、体にしみる極上のみそ汁＆とん汁が食べたいですよね。
新潟の行列店「とん汁たちばな」の味を家庭でも再現できるワザは必見です♪
もはやメインディッシュ！新潟の名店風とん汁のレシピ
新潟の行列店のたまねぎから水分をたっぷり抽出した濃厚な旨味たっぷり豚汁。
豚肉とたまねぎの甘さ際だつ、ごはんが進む一品です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| たまねぎ | 4個 | 木綿豆腐 | 2丁 | 豚バラ肉 | 400g | だし | 500cc | 塩 | 小さじ1 | 白みそ | 大さじ4 |
- たまねぎは3～5mm厚さに切り、木綿豆腐は10等分、豚バラ肉は一口大に切る。
- 鍋にだしを入れ、中火にかけて塩・白みそを入れて溶かす。
- 煮立ったら豚バラ肉を加え、軽く混ぜて約1分煮る。
- たまねぎと 木綿豆腐を加え、ふたをして強めの中火で約10分煮る。弱火にして さらに約5分煮る。
- 火を止め、約15分余熱で温める。
- 木綿豆腐をくずさないように鍋底からやさしく混ぜ、お椀に盛る。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ジャージャン麺
2026-03-18 (公開)
ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。
【材料】
豚バラ肉、きゅうり、ねぎ、もやし、にんにく、しょうが、うどん、香菜、みそ、しょうゆ、砂糖、水、酢、一味とうがらし、粉ざんしょう
大豆とれんこんのわさび酢あえ
2026-03-11 (公開)
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
【材料】
蒸し大豆、れんこん、細ねぎ、わさび、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう
大豆と鶏肉の混ぜごはん
2026-03-11 (公開)
大豆、鶏肉、昆布など、日本料理で縁起がよいとされる食材でつくる混ぜごはんです。
【材料】
米、昆布茶、鶏むね肉、バター、蒸し大豆、しょうゆ、みりん、青のり
焼肉のタレの野菜スープ
2026-03-11 (公開)
焼肉のタレで超簡単！野菜たっぷり中華風スープです
ニンニクや果物の旨味が凝縮した焼肉のタレで、簡単にピリ辛で食欲をそそるスープに仕上げます♪
【材料】
白菜、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、絹さや、卵、水、焼き肉のタレ、豆板醬、顆粒鶏ガラスープの素、塩
とん汁たちばなのお店情報
予算(昼):￥1,000～￥1,999
| 店名 | とん汁 たちばな |
|---|---|
| 住所 | 新潟県妙高市栗原2-3-10 |
| アクセス | えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン「北新井駅」より徒歩18分北新井駅から1,221m |
| 食べログ | 3.60 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木村達成、泉里香 他