2024年11月13日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「名店の豚汁＆味噌汁レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはみそ汁＆豚汁！寒くなってきたこの季節、体にしみる極上のみそ汁＆とん汁が食べたいですよね。家庭でも再現できる名店のワザは必見です♪
- 春野菜ソースの豚ソテー 【最新レシピ！】
- 新ごぼうとセロリの香味炒め 【超人気！】
- タンパク質たっぷり！豆と野菜ケチャップ炒め
- 寺田心くんの新たまねぎみそバター焼き
名店のみそ汁＆とん汁レシピ
れんこんみそ汁
2024-11-13 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
すりおろしたれんこんを加えることで、とろりとした喉越しの良い一杯に！
オクラやなめこなどネバネバ食材も加え、免疫効果アップにも◎
【材料】
だし、オクラ、れんこん、なめこ、絹ごし豆腐、米みそ
具だくさんみそ汁
2024-11-13 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
温泉宿の若おかみである山﨑さんが教える豪華な具沢山みそ汁です。
「みそ汁は、各ご家庭でそれぞれのお好みに合わせ、具だくさんで楽しんでいただきたい」という思いを大切にされているので、分量はすべてお好みで。
ご家庭でオリジナルの味を楽しんでください。
【材料】
水、あじの煮干し、昆布、あごだしの粉末、里芋、大根、にんじん、たまねぎ、しめじ、生しいたけ、油揚げ、大根の葉、温泉卵、白みそ
名店のとん汁レシピ
2024-11-13 (公開)
新潟の行列店のたまねぎから水分をたっぷり抽出した濃厚な旨味たっぷり豚汁。
豚肉とたまねぎの甘さ際だつ、ごはんが進む一品です。
【材料】
たまねぎ、木綿豆腐、豚バラ肉、だし、塩、白みそ
みそプレート
2024-11-13 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
お皿にまとめて9杯分つくっておけば、飲みたいときにいつでも味噌汁が作れます。
具材はあえて適当に散らすことで、色々な味を楽しむこともできますよ♪
【材料】
お好みの味噌、削り節、お好みの具材
簡単！おわん味噌汁
2024-11-13 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
忙しいときでも簡単に味噌汁を作るレシピです。
お好みの具材をプラスしても◎
【材料】
お好みの味噌、削り節、湯
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
豚ロース肉のソテー 春野菜ソース
2025-04-10 (公開)
厚みのある豚ロース肉をカリカリ＆ジューシーに焼き、春野菜たっぷりのソースでいただく家庭フレンチです。
豚肉は火を通した後、休ませるのがポイント。余熱で柔らかく火を入れます。
ソースは野菜ゴロゴロの食べるソース。ビネガーやハーブを合わせて爽やかな味に仕上げます。
【材料】
豚ロース肉、塩、小麦粉、新じゃがいも、サラダ油、にんにく、ミニトマト、グレープフルーツ、新たまねぎ、スタッフドオリーブ、菜の花、チャービル、赤ワインビネガー、こしょう、オリーブオイル
あさりのねぎ塩スープ
2025-04-09 (公開)
あさりのうまみたっぷりのねぎ塩スープ。ねぎの風味とシャキシャキの食感がアクセント！
【材料】
あさり、長ネギ、酒、水、昆布、塩、ごま油、黒こしょう
新ごぼうとセロリの香味炒め
2025-04-09 (公開)
春が旬のセロリと新ごぼうの香りをいかし、豚肉とあわせた香味炒めです。
にんにく、しょうが、しょうゆとオイスターソースでさらに風味アップ！しょうゆレモンだれで味の変化も楽しめます。
春野菜の食感とさわやかな香りで、ご飯がすすむひと品です。
【材料】
セロリ、新ごぼう、しょうが、にんにく、豚こま切れ肉、塩、粗挽き黒こしょう、サラダ油、温かいご飯、目玉焼き、しょうゆ、オイスターソース、セロリの葉、レモン汁、ごま油
豆入りピクルス
2025-04-08 (公開)
常備菜にもぴったり！
ミックスビーンズに新たまねぎやパプリカなどの野菜とローリエを加えて香りよく仕上げたピクルスです。
【材料】
ミックスビーンズ、新たまねぎ、にんじん、セロリ、パプリカ、しいたけ、酢、水、砂糖、白ワイン、粗塩、ローリエ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木村達成、泉里香 他