2024年11月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の黄川田としえさんです。

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1. れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼きのレシピ
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れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

薄切りしたれんこんでみそ味の肉ダネを挟んだ、大きな挟み焼きです。

カリッとしたれんこんとチーズ、みその香ばしさは、やわらかな鶏ひき肉と相性抜群！

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材料【2人分】

れんこん（皮ごとよく洗う　3mm厚さに切る	120g
片栗粉（※れんこんにまぶす用	大さじ1
サラダ油	大さじ1/2
ピザ用チーズ	30g
七味とうがらし	適量

＜Ａ＞
鶏ひき肉	200g
みそ	大さじ1
しょうが（すりおろす）	1かけ分
酒	大さじ1/2
片栗粉	大さじ1/2
黒こしょう（粗びき）	少々

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作り方【調理時間：15分】

ボウルに＜Ａ＞を入れ、よく練り混ぜる。
れんこんは皮ごとよく洗い、3mm厚さに切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ、直径20cmを目安にれんこんの半量を並べる。
れんこんの上に、（１）を2cm厚さを目安に広げる。その上に、残りのれんこんをのせ、ピザ用チーズを散らす。
ふたをして中火で3～4分間焼き、上下を返したらふたはせずに、さらに3～4分間焼く。
チーズの面を上にして器に盛りつけ、七味とうがらしを散らす。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

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生米パン

2022-06-06 (公開)

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あさいち生米パン

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麹カレー

2021-12-06 (公開)

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あさイチ麹カレー

【材料】

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ