2024年10月9日の『ＮＨＫあさイチ』～永久保存版！リンゴSP～で放送された、「リンゴ鶏ごぼうめし」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはりんご大学の三上聖華さん。秋の味覚りんごを使った絶品アイデア料理です♪
リンゴ鶏ごぼうめしのレシピ
りんごの甘味と食感を活かした炊き込みご飯です。
すりおろしリンゴの効果でお肉が柔らかくなり、自然な甘さでバランスよく仕上げる逸品です♪
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| 鶏もも肉 | 200g | ごぼう | 1/3本 | リンゴ | 1/4個（いちょう切り | リンゴ | 1/4個（すりおろし | にんにく | 1片 | しょうゆこうじ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 温かいご飯 | 2合 | 白ごま | 大さじ2 | 塩水（リンゴを浸す用 | 適量 |
| 塩こうじ | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
| 豆苗 | お好みで |
- リンゴとにんにくをすりおろし、しょう油こうじ、砂糖と混ぜて、ポリ袋に入れる。
- 鶏もも肉は皮をはいで、2cm角ぐらいに切り、（１）に1時間以上漬け込む。皮は細かく切る。
- ごぼうを調理用ポリ袋に入れレンジで40秒温める。粗熱が取れたら、皮付きのまま斜め切りする。
- リンゴをいちょう切りし、塩水につけておく。
- フライパンで鶏皮を炒め、油が少し出てきたら漬けた鶏肉を汁ごと炒める。色が変わったら、(３)のごぼうと(４)のリンゴを加えて炒める。
- 混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加えたら、少し汁気が減るまで炒め、火を止める。ご飯と白ごまを加えて混ぜる。
- 茶わんに盛り、豆苗をお好みでのせたら完成です。
↓↓↓同日放送のりんごレシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
マーボーなす
2025-06-12 (公開)
なすは油通しの手間をはぶき、一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みこみます。
味付けに野沢菜漬けを加えることで、シャキシャキ食感と乳酸発酵の自然な酸味が味を引き締め、酸っぱ辛いマーボーなすに！
【材料】
なす、合いびき肉、サラダ油、野沢菜漬け、豆板醬、甜麺醤、水溶き片栗粉、ラー油、ごま油、しょうが、にんにく、ねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、こしょう
あじの干物とポテトのミルク煮（ブランダード）
2025-06-11 (公開)
南フランスの郷土料理にのブランダードを渡辺シェフがアレンジ！
本来はたらを使うところを、焼いたあじの干物でつくります。干物の凝縮されたうまみと香ばしさがアクセントです。
【材料】
あじの干物、じゃがいも、にんにくの芽、酒、牛乳、生クリーム、バター、オリーブ油、塩、白こしょう、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム・ローズマリー・セージ・バジルなど。いずれか1～2種でもＯＫ、赤とうがらし
ゴーヤーのサンドイッチ
2025-06-10 (公開)
夏野菜と相性抜群の万能ソースで絶品！ゴーヤーの新感覚サンドイッチです。
苦みがくせになる絶品サンドイッチの作り方です♪
【材料】
食パン、クリームチーズ、ゴーヤー、塩、かつお節、サラダチキン、マヨネーズ、こしょう、しょうゆ、白すりごま
こねないパン
2025-06-10 (公開)
パン料理研究家の青木ゆかりさんが教えてくれたのは、常識をくつがえす！超簡単に作れるこねない不思議パンの作り方
焼き立てフワフワの手作りパンをたった40分で作る方法です♪
【材料】
強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、サラダ油、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/10/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、蛍原徹、新山千春 他