Name: 【あさイチ】甘栗とりんごのおこげリゾットのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 冷やご飯 200g; たまねぎ 40g; ベーコン（塊） 50g; 甘栗（皮をむいたもの／市販） 50g; りんご（皮つき） 1/4個; オリーブオイル 適量; スープ（コンソメを表示の1.5倍の湯で溶く） 400cc; バター（食塩不使用） 20g; パルメザンチーズ 大さじ3; 塩 適量; パセリ（みじん切り） 適量

作美雪（さくみゆき）

2024年10月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「甘栗とりんごのおこげリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「リストランテアルポルト」の片岡宏之シェフ。秋の味覚りんごを使った大胆なアレンジ料理です♪

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1. 甘ぐりとりんごで！おこげのリゾットのレシピ
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甘ぐりとりんごで！おこげのリゾットのレシピ

完成画像はイメージです。

冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！

ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。

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材料【2人分】

冷やご飯	200g
たまねぎ	40g
ベーコン（塊）	50g
甘栗（皮をむいたもの／市販）	50g
りんご（皮つき）	1/4個
オリーブオイル	適量
スープ（コンソメを表示の1.5倍の湯で溶く）	400cc
バター（食塩不使用）	20g
パルメザンチーズ	大さじ3
塩	適量
パセリ（みじん切り）	適量

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは7～8mmの角切り、甘ぐりは手でほぐす。りんごは皮つきのままよく洗い、8mmの角切りにする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて熱し、冷やご飯をおいて、押しつけるように薄く広げて中火で焼く。途中で油が少なくなったら、オリーブオイル（分量外／適量）を加え、片面約4分間ずつ、カリカリになるまで両面焼く。
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、たまねぎを中火で炒める。透き通ってきたらスープを加えてひと煮立ちさせ、（２）をちぎって加え、ほぐしながら軽く煮る。
ベーコンを加えて軽く煮詰め、甘栗を加えてスープが少し残るくらい、とろみがつくまで煮る。
火を止め、バター・パルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。味を見て、塩で調える。最後にりんごを加えて軽く混ぜる。
器に盛りつけ、パルメザンチーズ（分量外／適量）とパセリをお好みでかけたら完成です。