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【あさイチ】甘栗とりんごのおこげリゾットのレシピ。みんなゴハンだよ（10月9日）

【あさイチ】甘栗とりんごのおこげリゾットのレシピ。みんなゴハンだよ（10月9日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年10月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「甘栗とりんごのおこげリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」の片岡宏之シェフ。秋の味覚りんごを使った大胆なアレンジ料理です♪

目次

甘ぐりとりんごで！おこげのリゾットのレシピ


おこげのリゾット
完成画像はイメージです。

冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！

ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。

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材料【2人分】
冷やご飯200g
たまねぎ40g
ベーコン（塊）50g
甘栗（皮をむいたもの／市販）50g
りんご（皮つき）1/4個
オリーブオイル適量
スープ（コンソメを表示の1.5倍の湯で溶く）400cc
バター（食塩不使用）20g
パルメザンチーズ大さじ3
塩適量
パセリ（みじん切り）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは7～8mmの角切り、甘ぐりは手でほぐす。りんごは皮つきのままよく洗い、8mmの角切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて熱し、冷やご飯をおいて、押しつけるように薄く広げて中火で焼く。途中で油が少なくなったら、オリーブオイル（分量外／適量）を加え、片面約4分間ずつ、カリカリになるまで両面焼く。
  3. 鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、たまねぎを中火で炒める。透き通ってきたらスープを加えてひと煮立ちさせ、（２）をちぎって加え、ほぐしながら軽く煮る。
  4. ベーコンを加えて軽く煮詰め、甘栗を加えてスープが少し残るくらい、とろみがつくまで煮る。
  5. 火を止め、バター・パルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。味を見て、塩で調える。最後にりんごを加えて軽く混ぜる。
  6. 器に盛りつけ、パルメザンチーズ（分量外／適量）とパセリをお好みでかけたら完成です。



↓↓↓同日放送のりんごレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】りんごレシピまとめ。永久保存版！リンゴSP（10月9日）
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一覧

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

黒酢酢豚

2026-11-04 (公開)

決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。

黒酢酢豚

【材料】

豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ

　

いんげんとくるみのサラダ

2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル

　

牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット

2026-11-02 (公開)

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。

にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。

牛肉とにんじんの煮込み料理

【材料】

牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、蛍原徹、新山千春　他

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