2023年12月21日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「スペアリブの黒ビール煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。骨付きの豚スペアリブをこんがり焼いてから黒ビールでコトコト煮込み、とろとろに仕上げます。ほろ苦くコクのある味わいが楽しめる大人の一皿です。
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スペアリブの黒ビール煮のレシピ
食べ応えのある豚スペアリブを、こんがり焼いて黒ビールで煮込むと、肉はトロトロやわらかに!
骨から出るだしで、コクのある深い味わいも楽しめます。
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豚スペアリブ | 600~700g | 塩・こしょう | 各適量 | 小麦粉 | 大さじ2 | オリーブオイル | 大さじ2 | にんじん | 小2本 | たまねぎ | 大1個 | バター | 大さじ1 |
黒ビール | 350cc | ウスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | ローリエ | 1枚 | こしょう | 少々 |
- 豚スペアリブに多めの塩・こしょうをふり、ポリ袋に入れる。小麦粉を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
- にんじんはよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切る。たまねぎは繊維に沿って、薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼きつける。
- 肉の上下を返し、バターとたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつける。
- (4)をふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、焦げをこそげ、鍋に加える。<A>と切ったニンジンを加えて、水をひたひたまで注ぐ。中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮る。
- 最後にふたを開けて5~10分間煮て、とろみをつける。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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【材料】
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2024-05-16 (公開)
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トマトベースの味付けで食欲が進む!アイデア満載のアレンジレシピです♪
【材料】
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キムチひき肉チヂミ
2024-05-15 (公開)
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じゃがいものもちっとした食感が絶品!ひき肉・チーズ・白ごまで風味豊かに仕上げます♪
【材料】
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ベーコン夏野菜チヂミ
2024-05-15 (公開)
ジャガイモを生地に使って、もちっとした食感が絶品の人気韓国料理のチヂミ風メニューです。
具材はベーコン、オクラ、コーンでシンプルに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、ベーコン、オクラ、コーン、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/12/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、坂口涼太郎 他
スペアリブ、ニンジンはいつ入れるの?
ご指摘ありがとうございます。ニンジンは黒ビールなどと一緒のタイミングで入れます。レシピの方も訂正致しました。