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【あさイチ】初がつおのペペロンチーノのレシピ。鈴木弥平シェフが伝授！みんなゴハンだよ（5月14日）

【あさイチ】初がつおのペペロンチーノのレシピ。鈴木弥平シェフが伝授！みんなゴハンだよ（5月14日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年5月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「初がつおのペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さん。旬の初ガツオを贅沢に使ったボリューム満点のパスタです。ニンニクの香りやトマトの旨味と相性抜群の一皿です♪

目次

初がつおのペペロンチーノのレシピ


あさいち初がつおのペペロンチーノ
完成画像はイメージです。

旬の初ガツオをたたきにして、贅沢に乗せたパスタです。

定番のイタリアン「アーリオ オーリオ ペペロンチーノ」との組み合わせは、最強です♪

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材料【2人分】
かつお（刺身用さく/皮つき）100g
フルーツトマト1個（ミニトマトでも可）
スパゲッティーニ（太さ1.6mm前後）140g
赤とうがらし（種を除く）2本分
塩適量
芽ねぎ適量（※細ねぎの小口切りでも可）
オリーブオイル小さじ1/2
＜Ａ＞
オリーブオイル小さじ2
しょうゆ大さじ1
にんにく1/2かけ（厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる）
＜B＞
オリーブオイル大さじ2弱
にんにく1かけ分（薄切り）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. かつお全体に塩（少々）をふる。
  2. フルーツトマトは沸騰したお湯に入れて皮を湯むきをし、5ミリ厚さの輪切りにする。
  3. ＜Ａ＞をボウルに入れて混ぜる。
  4. フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を入れて強めの中火で熱し、かつおの皮を下にして置く。最初のうちは皮が反らないように押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、5ミリ厚さに切る。バットにスライスしたカツオを広げて＜Ａ＞をかけ、トマトも一緒に漬ける。
  5. 鍋にお湯を沸かし、塩（湯に対し1％）を加え、パスタを袋の表示より1分間短くゆでる。
  6. フライパンに＜Ｂ＞を入れ、弱火でにんにくの香りをたたせる。縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意する。赤とうがらしは、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に、マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころに加える。にんにくに焼き色がついたら火を止める。
  7. 軽く湯を切ったパスタと塩（2つまみ）を加え、中火でオイルをからめる。
  8. お皿に盛り付け、（５）のかつおとトマト、芽ねぎを乗せたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山中崇、丸山礼　他

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