2024年5月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「緑豆春雨で肉シュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。緑豆春雨を使って、コリコリシャキシャキの食感をプラスした食べごたえ満点の焼売です。
緑豆春雨で肉シューマイのレシピ
料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、緑豆春雨をつかって食感やのどごしがいい焼売の作り方です。
初夏にオススメのメニューです♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 焼売の皮 | 30枚 | キャベツの葉（レタスや大根の薄切りでもOK） | 2～3枚 |
| 緑豆春雨（乾） | 30g | 干ししいたけ | （小）2枚 | し汁 | 大さじ2 | ねぎ | 100g | 片栗粉 | 大さじ2 | 豚ひき肉 | 250g | 塩 | 小さじ1弱 | 砂糖 | 小さじ1弱 | 刻みしょうが | 1片分 |
| 酢醤油 | からし |
- 春雨は熱湯に3~4分浸して洗って水気を切り、2～3cm長さに切る。
- 干ししいたけは100ccの水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は大さじ2分取っておく。
- ねぎはみじん切りにし、片栗粉（大さい2）をまぶす。片栗粉をまぶすことでねぎの水分を閉じ込めます。
- ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖・しょうがのみじん切り・刻んだ干ししいたけ・しいたけの戻し汁（大さじ2）・片栗粉をまぶしたねぎを入れて練り混ぜる。
- 粘り気がでてきたら緑豆春雨を加えて混ぜる。
- シューマイの皮に肉ダネ（ピンポン玉半分ほど）を乗せて、テーブルナイフで押し付けるようにして空気を抜く。親指と人差し指で輪を作って形を整え、はみ出た肉だねをナイフで整える。さらに口を軽く絞る。
- 蒸し皿にキャベツの葉を敷いて、シューマイを並べる。くっつくのを防止するためにシューマイ同士を離して並べてください。一度に入らない場合は10個ずつ蒸して下さい。
- 蒸気が上がった蒸し器に入れてフタをし、強火で12分蒸す。蒸し上がったシューマイは冷凍庫で保存できます。
- お皿に盛り付けたら、完成です。酢醤油や辛子を添えて、いただきます。食べる直前まで蒸したキャベツの葉をかぶせておくと冷めにくくなります。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、マキタスポーツ、大島美幸（森三中） 他