Name: 【あさイチ】緑豆春雨 肉シューマイのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 30個分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 焼売の皮 30枚; キャベツの葉（レタスや大根の薄切りでもOK） 2～3枚; 緑豆春雨（乾） 30g; 干ししいたけ （小）2枚; し汁 大さじ2; ねぎ 100g; 片栗粉 大さじ2; 豚ひき肉 250g; 塩 小さじ1弱; 砂糖 小さじ1弱; 刻みしょうが 1片分; 酢醤油; からし

作美雪（さくみゆき）

2024年5月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「緑豆春雨で肉シュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。緑豆春雨を使って、コリコリシャキシャキの食感をプラスした食べごたえ満点の焼売です。

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緑豆春雨で肉シューマイのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、緑豆春雨をつかって食感やのどごしがいい焼売の作り方です。
　
初夏にオススメのメニューです♪

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材料【30個分】

焼売の皮	30枚
キャベツの葉（レタスや大根の薄切りでもOK）	2～3枚

＜肉だね＞
緑豆春雨（乾）	30g
干ししいたけ	（小）2枚
し汁	大さじ2
ねぎ	100g
片栗粉	大さじ2
豚ひき肉	250g
塩	小さじ1弱
砂糖	小さじ1弱
刻みしょうが	1片分

＜タレ＞
酢醤油
からし

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作り方【調理時間：15分】

春雨は熱湯に3~4分浸して洗って水気を切り、2～3cm長さに切る。
干ししいたけは100ccの水で戻し、みじん切りにする。
戻し汁は大さじ2分取っておく。
ねぎはみじん切りにし、片栗粉（大さい2）をまぶす。
片栗粉をまぶすことでねぎの水分を閉じ込めます。
ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖・しょうがのみじん切り・刻んだ干ししいたけ・しいたけの戻し汁（大さじ2）・片栗粉をまぶしたねぎを入れて練り混ぜる。
粘り気がでてきたら緑豆春雨を加えて混ぜる。
シューマイの皮に肉ダネ（ピンポン玉半分ほど）を乗せて、テーブルナイフで押し付けるようにして空気を抜く。親指と人差し指で輪を作って形を整え、はみ出た肉だねをナイフで整える。さらに口を軽く絞る。
蒸し皿にキャベツの葉を敷いて、シューマイを並べる。
くっつくのを防止するためにシューマイ同士を離して並べてください。一度に入らない場合は10個ずつ蒸して下さい。
蒸気が上がった蒸し器に入れてフタをし、強火で12分蒸す。
蒸し上がったシューマイは冷凍庫で保存できます。
お皿に盛り付けたら、完成です。酢醤油や辛子を添えて、いただきます。
食べる直前まで蒸したキャベツの葉をかぶせておくと冷めにくくなります。