2024年5月8日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「緑豆春雨で肉シュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。緑豆春雨を使って、コリコリシャキシャキの食感をプラスした食べごたえ満点の焼売です。
緑豆春雨で肉シューマイのレシピ

料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、緑豆春雨をつかって食感やのどごしがいい焼売の作り方です。
初夏にオススメのメニューです♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
焼売の皮 | 30枚 | キャベツの葉(レタスや大根の薄切りでもOK) | 2~3枚 |
緑豆春雨(乾) | 30g | 干ししいたけ | (小)2枚 | し汁 | 大さじ2 | ねぎ | 100g | 片栗粉 | 大さじ2 | 豚ひき肉 | 250g | 塩 | 小さじ1弱 | 砂糖 | 小さじ1弱 | 刻みしょうが | 1片分 |
酢醤油 | からし |
- 春雨は熱湯に3~4分浸して洗って水気を切り、2~3cm長さに切る。
- 干ししいたけは100ccの水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は大さじ2分取っておく。
- ねぎはみじん切りにし、片栗粉(大さい2)をまぶす。片栗粉をまぶすことでねぎの水分を閉じ込めます。
- ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖・しょうがのみじん切り・刻んだ干ししいたけ・しいたけの戻し汁(大さじ2)・片栗粉をまぶしたねぎを入れて練り混ぜる。
- 粘り気がでてきたら緑豆春雨を加えて混ぜる。
- シューマイの皮に肉ダネ(ピンポン玉半分ほど)を乗せて、テーブルナイフで押し付けるようにして空気を抜く。親指と人差し指で輪を作って形を整え、はみ出た肉だねをナイフで整える。さらに口を軽く絞る。
- 蒸し皿にキャベツの葉を敷いて、シューマイを並べる。くっつくのを防止するためにシューマイ同士を離して並べてください。一度に入らない場合は10個ずつ蒸して下さい。
- 蒸気が上がった蒸し器に入れてフタをし、強火で12分蒸す。蒸し上がったシューマイは冷凍庫で保存できます。
- お皿に盛り付けたら、完成です。酢醤油や辛子を添えて、いただきます。食べる直前まで蒸したキャベツの葉をかぶせておくと冷めにくくなります。
- レンジで失敗なし!しっとりサラダチキン 【最新レシピ!】
- 革命的!こねずに簡単ふわふわパン
- 名店のまかない!豚バラクリーム煮/そぼろ丼 【超人気!】
- 作り置き!いわしコンフィ/揚げない鶏の南蛮漬けなど
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ブロッコリー&ベーコンのパスタ
2025-06-19 (公開)
栄養満点・緑鮮やかなブロッコリーを味わうパスタです。
具のベーコンと、にんにく、赤とうがらしの香りづけで、うまみアップ!
【材料】
ブロッコリー、リングイネ、粉チーズ、黒こしょう、ベーコン、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし
サラダチキン
2025-06-19 (公開)
管理栄養士の藤原朋未さんが教えてくれたのは、電子レンジで簡単に作れるしっとりサラダチキンの作り方です。
火入れの難しいサラダチキンを、レンジで失敗無しでしっとり食感に仕上げます♪
【材料】
鶏むね肉、砂糖、塩、酒
たたききゅうり キムチあえ
2025-06-17 (公開)
きゅうりをたたいて味がからみやすくして、キムチとあえるだけの箸休め。
きゅうりにごま油を先にまぶすことで、水っぽくなるのを防ぎます。
【材料】
きゅうり、白菜キムチ、ごま油、白ごま、塩
豚肉トマト卵炒め
2025-06-17 (公開)
中華料理の定番トマトと卵炒めに豚肉を加えて、ボリュームのあるおかずに仕上げます。
卵はふわっと、肉はしっとり。具材が絶妙の食感に仕上がるノウハウは必見!
【材料】
豚こま切れ肉、サラダ油、トマト、細ねぎ、卵、マヨネーズ、塩、しょうゆ、酒、片栗粉、卵液、水、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/5/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、マキタスポーツ、大島美幸(森三中) 他
コメントを書く