2024年5月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「あじのなめろう／お茶漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは和食料理人の小林雄二さんです。これからが旬の鯵（アジ）を使った薬味たっぷりのなめろうです。ごはんに乗せて、あじのなめろう茶漬けにするのもおすすめ！
あじのなめろう／お茶漬けのレシピ
あじのお刺身に薬味と味噌を混ぜて、風味豊かななめろうを作ります。
そのまま食べるのもよし、ごはんに乗せてお茶漬けにするのも絶品！
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| あじ | 三枚におろしたもの4枚(2匹分) | みょうが | 2個 | 細ねぎ | 3本 | しょうが | 1かけ | 青じそ | 2枚 | みそ | 40g(※塩分によって調整) |
| 温かいご飯 | 適量 | 練りわさび | 適量 | お湯 | 適量 | もみのり | 適量 | 白ごま | 適量 |
- ＜あじのなめろう＞をつくる。あじは骨を除いて皮をはぎ、1cm幅に切る。
- みょうがと細ねぎは小口切り、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
- まな板の上であじ・みょうが・細ねぎ・しょうが・みそを合わせ、包丁の腹を使って大きく刻むように混ぜる。
- 器に青じそを敷き、＜あじのなめろう＞を盛りつける。
- ＜お茶漬け＞をつくる。器に温かいご飯を盛り、（４）をのせる。もみのり・白ごまを散らしてお湯をかける。お好みでわさびを添えたら、完成です。
- ＜あじの３枚おろしのやり方＞あじは頭・尾・内臓を除き、腹から切り込みを入れ、包丁を中骨まで入れる。背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。もう片面も、背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れる。腹から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
- ２枚とも腹骨をそぎ落とし、残った骨を抜く。頭側の皮をめくって尾に向かってはがしたら３枚おろしのできあがり。
↓↓↓同日放送のふりかけドレッシングのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、イモトアヤコ、上川周作 他