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【あさイチ】あじのなめろう お茶漬けのレシピ。みんなゴハンだよ（5月7日）

【あさイチ】あじのなめろう お茶漬けのレシピ。みんなゴハンだよ（5月7日）
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2024年5月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「あじのなめろう／お茶漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは和食料理人の小林雄二さんです。これからが旬の鯵（アジ）を使った薬味たっぷりのなめろうです。ごはんに乗せて、あじのなめろう茶漬けにするのもおすすめ！

目次

あじのなめろう／お茶漬けのレシピ


あさいちアジのなめろう茶漬け
完成画像はイメージです。

あじのお刺身に薬味と味噌を混ぜて、風味豊かななめろうを作ります。

そのまま食べるのもよし、ごはんに乗せてお茶漬けにするのも絶品！

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材料【2人分】
＜あじのなめろう＞
あじ三枚におろしたもの4枚(2匹分)
みょうが2個
細ねぎ3本
しょうが1かけ
青じそ2枚
みそ40g(※塩分によって調整)
＜お茶漬け＞
温かいご飯適量
練りわさび適量
お湯適量
もみのり適量
白ごま適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜あじのなめろう＞をつくる。あじは骨を除いて皮をはぎ、1cm幅に切る。
  2. みょうがと細ねぎは小口切り、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
  3. まな板の上であじ・みょうが・細ねぎ・しょうが・みそを合わせ、包丁の腹を使って大きく刻むように混ぜる。
  4. 器に青じそを敷き、＜あじのなめろう＞を盛りつける。
  5. ＜お茶漬け＞をつくる。器に温かいご飯を盛り、（４）をのせる。もみのり・白ごまを散らしてお湯をかける。お好みでわさびを添えたら、完成です。
  6. ＜あじの３枚おろしのやり方＞あじは頭・尾・内臓を除き、腹から切り込みを入れ、包丁を中骨まで入れる。背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。もう片面も、背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れる。腹から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
  7. ２枚とも腹骨をそぎ落とし、残った骨を抜く。頭側の皮をめくって尾に向かってはがしたら３枚おろしのできあがり。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、イモトアヤコ、上川周作　他

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