2024年4月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉のレモンバターソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。低脂質低カロリーで高たんぱく、ヘルシーは鶏むね肉をパサつかせずしっとりと焼き上げ、コクのあるレモンバター風味のソースでいただきます。
鶏むね肉のレモンバターソースのレシピ
爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
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| 鶏むね肉（皮なし） | 1枚（300g） | レモン（国産） | 1個（小） | バター | 20g | 植物油 | 少々 | パセリ（みじん切り） | 大さじ2 | 塩 | 小さじ2/3 | 砂糖 | 小さじ2/3 | 白こしょう | 少々 |
- 鶏むね肉・バターは室温に戻す。
- レモンの皮を削り（白い部分は避ける）、バターと一緒にしておく。皮を削ったレモンを半分に切って果汁をしぼる。
- 鶏むね肉の余分な水分を拭き取って、6等分のそぎ切りにする。塩・砂糖・白こしょうをふり、レモン汁をかけて5分間おく。
- 冷たいフライパンに植物油少々を塗り、鶏むね肉を並べる。レモン汁も加えて、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。上下を返し、ふたをしないでさらに3分間焼く。
- 鶏肉にバターと削ったレモンの皮を加えてからめたら、鶏肉を取り出す。
- フライパンに残ったソースにパセリを加えて火を強め、煮立ったら火を止める。
- 鶏肉に（６）のソースをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のレタスとベーコンの蒸し煮のレシピはこちら↓↓↓
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梅だれ！お刺身ロール
2026-06-14 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野呂佳代、本多力 他