2024年4月18日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏むね肉のレモンバターソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。低脂質低カロリーで高たんぱく、ヘルシーは鶏むね肉をパサつかせずしっとりと焼き上げ、コクのあるレモンバター風味のソースでいただきます。
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鶏むね肉のレモンバターソースのレシピ

爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
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鶏むね肉(皮なし) | 1枚(300g) | レモン(国産) | 1個(小) | バター | 20g | 植物油 | 少々 | パセリ(みじん切り) | 大さじ2 | 塩 | 小さじ2/3 | 砂糖 | 小さじ2/3 | 白こしょう | 少々 |
- 鶏むね肉・バターは室温に戻す。
- レモンの皮を削り(白い部分は避ける)、バターと一緒にしておく。皮を削ったレモンを半分に切って果汁をしぼる。
- 鶏むね肉の余分な水分を拭き取って、6等分のそぎ切りにする。塩・砂糖・白こしょうをふり、レモン汁をかけて5分間おく。
- 冷たいフライパンに植物油少々を塗り、鶏むね肉を並べる。レモン汁も加えて、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。上下を返し、ふたをしないでさらに3分間焼く。
- 鶏肉にバターと削ったレモンの皮を加えてからめたら、鶏肉を取り出す。
- フライパンに残ったソースにパセリを加えて火を強め、煮立ったら火を止める。
- 鶏肉に(6)のソースをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のレタスとベーコンの蒸し煮のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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薬膳紅茶
2025-09-09 (公開)
【材料】
大葉、チューブの梅(梅干しでも可、アイスティー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野呂佳代、本多力 他
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