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【あさイチ】春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（3月9日）

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2026年3月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春野菜の回鍋肉風みそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店「深川 中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さんです。

目次

春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ


春野菜の回鍋肉
完成画像はイメージです。

春キャベツやアスパラガス、菜の花などたっぷりの春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。

豆板醤と家庭にある調味料でつくれますが、今回はさらに甘酒を加えるのが菊池流。みそとの相性がよく、味に深みを出します。

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材料【2人分】
豚バラ肉150g
春キャベツ200g
菜の花1/2ワ
グリーンアスパラガス2本
ピーマン1個
ねぎ1/3本
しょうが1かけ(7g)
にんにく1かけ(7g)
塩ひとつまみ
豆板醤（トウバンジャン）小さじ1
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1
ラー油小さじ2
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
米麹の甘酒（ドリンクタイプ）大さじ2
みそ大さじ1
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ1
こしょう少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ねぎは1cm長さの斜め切り、しょうがとにんにくは薄切りにする。グリーンアスパラガスは3cm長さの斜め切り、ピーマンは乱切りにする。キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。
  2. 菜の花は一口大に切り、湯(1リットル／分量外)に塩(小さじ1／分量外)を入れた鍋で15秒ほどゆで、冷水にとって冷まして水けをきる。
  3. 豚バラ肉は5cm長さに切る。
  4. フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかける。焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出す。
  5. 同じフライパンにキャベツ・アスパラ・ピーマンを入れ、油が少なければサラダ油(適量／分量外)を足し、塩をふる。強めの中火で炒め、しんなりしたら、ざるに取り出す。
  6. サラダ油と豆板醤を入れて弱火にかける。ねぎ・しょうが・にんにくを加え、さらに炒めたら菜の花を加え、豚肉とキャベツ・アスパラ・ピーマンを戻し入れ、合わせ調味料を入炒め合わせる。
  7. 仕上げにごま油とラー油をまわしかけたら、完成です



↓↓↓同日放送の万能黒酢だれのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野間口徹、久保田磨希　他

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