2026年3月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さわら＆菜の花のオイスターソース炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。
さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
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| さわら | 2切れ | しょうゆ | 大さじ1/2 | 片栗粉 | 大さじ1 | 菜の花 | 1束(200g) | ねぎ（1cm厚さの斜め切り） | 1/2本 | しょうが（薄切り） | 1かけ | にんにく（薄切り） | 1かけ | ごま油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1+1/2 | しょうゆ | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
- さわらは2等分し、厚さを半分に切ってしょうゆをまぶす。菜の花は、太い茎の部分に、縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る。
- ねぎは1cm厚さの斜め切り、しょうがとにんにくは薄切りにする。
- フライパンにごま油をひき、ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒める。
- さわらの水気をペーパータオルで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す。
- （５）のフライパンにの菜の花の茎の部分を加えてひと混ぜする。さわらを戻し入れ、＜Ａ＞を全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。ふたをして2～3分間、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
- ふたを取り、全体を炒め合わせる。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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【材料】
たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/3/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ゆず、夏帆、高橋茂雄（サバンナ） 他