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【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（3月3日）

【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（3月3日）
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2026年3月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さわら＆菜の花のオイスターソース炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。

目次

さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ


サワラと菜の花の炒め物
完成画像はイメージです。

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

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材料【2人分】
さわら2切れ
しょうゆ大さじ1/2
片栗粉大さじ1
菜の花1束(200g)
ねぎ（1cm厚さの斜め切り）1/2本
しょうが（薄切り）1かけ
にんにく（薄切り）1かけ
ごま油大さじ2
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
オイスターソース大さじ1+1/2
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
酒大さじ1
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さわらは2等分し、厚さを半分に切ってしょうゆをまぶす。菜の花は、太い茎の部分に、縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る。
  2. ねぎは1cm厚さの斜め切り、しょうがとにんにくは薄切りにする。
  3. フライパンにごま油をひき、ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒める。
  4. さわらの水気をペーパータオルで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。
  5. フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す。
  6. （５）のフライパンにの菜の花の茎の部分を加えてひと混ぜする。さわらを戻し入れ、＜Ａ＞を全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。ふたをして2～3分間、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
  7. ふたを取り、全体を炒め合わせる。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ゆず、夏帆、高橋茂雄（サバンナ）　他

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