2026年10月5日の『ＮＨＫあさイチ』～そばの新常識アップデート～で放送された、「革命的なつけそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のあさイチはそばに精通するDEEN池森秀一さんが教えるそばの極意！
乾麺選びのコツ&ゆで方の極意、めんつゆは”引き算”でプロの味に！役立つ情報満載です♪
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革命的なつけそばのレシピ
池森さん絶賛の革命的なそばつゆ。
ブラックペッパーを想像の10倍入れるのがポイント！
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| かつお節 | 2g | ブラックペッパー | 適量 | めんつゆ（ストレート） | 100cc | 水 | 50cc | ねぎ | 適量 | えごま油 | 大さじ1（あれば） |
- かつお節はお皿に広げ、1分レンジで加熱し、手で細かく砕く。
- そばちょこにブラックペッパーを底が隠れるくらい入れる。
- かつお節・ネギを加え、温めためんつゆを注ぐ。えごま油をかけたら、完成です
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
カレーそば
2026-10-05 (公開)
寒くなってきた時期にオススメ！池森さんオススメのカレーそばアレンジレシピです
【材料】
そば、だしパックの中身、オリーブオイル、トマト、にんにく、カレー、レモン、めんつゆ、水
市販のめんつゆ格上げレシピ
2026-10-05 (公開)
市販のめんつゆの格上げ技です。水で多めに希釈することで旨味を抑えてそばの味をより堪能できます。薬味の苦みをプラスするのもオススメ♪
【材料】
めんつゆ、水、しょうゆ、しょうが、ねぎ、きゅうり
絶品めんつゆ
2026-10-05 (公開)
和食の達人！野崎洋光さんがたった5分でできる絶品めんつゆの作り方を教えてくれました
材料入れてひと煮立ちさせ、こすだけで完成します◎
【材料】
水、かつお節、煮干し、薄口しょうゆ、みりん
朝光流！新感覚ふりかけ
2026-10-05 (公開) ／ 2026-10-04 (更新)
和食には珍しい食材を使った新感覚のふりかけです。アーモンドで食感を出し、フライドオニオンやガーリックでうまみをプラスした甘辛しょうゆ味。
炒め物やあえ物の味付けにも使えて便利！ご飯のお供としてはもちろん、普段の料理にも大活躍する万能ふりかけです。
【材料】
合いびき肉、ごま油、砂糖、みりん、料理酒、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、削り節、オイスターソース、フライドオニオン、フライドガーリック、ローストアーモンド
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/10/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、横澤夏子、池森秀一 他