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【あさイチ】市販のめんつゆ格上げレシピ。和食のプロ野崎洋光シェフが伝授！（10月5日）

【あさイチ】市販のめんつゆ格上げレシピ。和食のプロ野崎洋光シェフが伝授！（10月5日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年10月5日の『ＮＨＫあさイチ』～そばの新常識アップデート～で放送された、「市販のめんつゆ格上げレシピ」をご紹介します。

今日のあさイチはそばに精通するDEEN池森秀一さんが教えるそばの極意！

乾麺選びのコツ&ゆで方の極意、めんつゆは”引き算”でプロの味に！役立つ情報満載です♪

目次

市販のめんつゆ格上げレシピ



完成画像はイメージです。

市販のめんつゆの格上げ技です。水で多めに希釈することで旨味を抑えてそばの味をより堪能できます。薬味の苦みをプラスするのもオススメ♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
めんつゆ（3倍濃縮）30cc
水90cc+10cc
しょうゆ5cc
＜薬味＞
しょうが10g
ねぎ10g
きゅうり10g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. めんつゆ・水・しょうゆを混ぜる。
    めんつゆの表記より水を多めに入れ、薄めた分をしょうゆで補います
  2. しょうが・ネギはみじん切り、きゅうりは小さめの角切りにする。
  3. めんつゆに薬味を混ぜたら、完成です



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

革命的なつけそば

2026-10-05 (公開)

池森さん絶賛の革命的なそばつゆ。

ブラックペッパーを想像の10倍入れるのがポイント！

【材料】

かつお節、ブラックペッパー、めんつゆ、水、ねぎ、えごま油

　

カレーそば

2026-10-05 (公開)

寒くなってきた時期にオススメ！池森さんオススメのカレーそばアレンジレシピです

【材料】

そば、だしパックの中身、オリーブオイル、トマト、にんにく、カレー、レモン、めんつゆ、水

　

絶品めんつゆ

2026-10-05 (公開)

和食の達人！野崎洋光さんがたった5分でできる絶品めんつゆの作り方を教えてくれました
　
材料入れてひと煮立ちさせ、こすだけで完成します◎

ざるそば

【材料】

水、かつお節、煮干し、薄口しょうゆ、みりん

　

朝光流！新感覚ふりかけ

2026-10-05 (公開) ／ 2026-10-04 (更新)

和食には珍しい食材を使った新感覚のふりかけです。アーモンドで食感を出し、フライドオニオンやガーリックでうまみをプラスした甘辛しょうゆ味。

炒め物やあえ物の味付けにも使えて便利！ご飯のお供としてはもちろん、普段の料理にも大活躍する万能ふりかけです。

ふりかけ

【材料】

合いびき肉、ごま油、砂糖、みりん、料理酒、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、削り節、オイスターソース、フライドオニオン、フライドガーリック、ローストアーモンド

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/10/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、横澤夏子、池森秀一　他

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