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【あさイチ】れんこんの塩マーボー豆腐のレシピ。みんなゴハンだよ（9月28日）

【あさイチ】れんこんの塩マーボー豆腐のレシピ。みんなゴハンだよ（9月28日）
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2026年9月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「辛くない!れんこんの塩マーボー豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん！ホクホクのレンコンを使って旨味たっぷりの麻婆豆腐を作ります。

目次

辛くない!れんこんの塩マーボー豆腐のレシピ


レンコン麻婆豆腐
完成画像はイメージです。

旬のれんこんをたっぷり使った、塩味仕立ての辛くないマーボー豆腐です。

ふんわりとした口当たりの中に、シャキッとしたれんこんの食感がアクセント。

鶏ひき肉を使うことで短時間でうまみを引き出し、あっさりしながらも満足感のある味わいに仕上げます。

豆腐、れんこん、きのこのおいしさが重なり合う、家族みんなが楽しめるやさしい一品です。

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材料【2～3人分】
絹ごし豆腐1丁（350g）
鶏ひき肉100g
れんこん150g
エリンギ1本
細ねぎ4本
しょうが1かけ
サラダ油大さじ1
粉ざんしょう適量
ごま油小さじ1
＜Ａ＞
水200cc
酒大さじ1
塩小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. れんこんは皮をむき、1cm角に切る。エリンギは1cm角に切る。細ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
  2. 豆腐は水けをきって2cm角に切る。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがをサッと炒める。鶏ひき肉を加え、ほぐしながら軽く3分ほど炒める。
  4. ひき肉に焼き色がついたられんこん・エリンギを加えて炒め合わせる。Ａと豆腐を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして4～5分間煮る。
  5. 水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから2～3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜる。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通す。
  6. 細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛る。粉ざんしょうとごま油をかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/9/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川翔子、濱尾ノリタカ　他

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