【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ。みんなゴハンだよ(2月24日)

【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ。みんなゴハンだよ(2月24日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年2月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏ささ身のチキン南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。ヘルシーで食べやすいささみを使って、野菜たっぷりのチキン南蛮を作ります。

鶏ささ身のチキン南蛮のレシピ


チキン南蛮
完成画像はイメージです。

鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

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材料【2~3人分】
鶏ささみ(筋を取り除く)4本
片栗粉適量
溶き卵1個分
適量
ベビーリーフ適量
<A>
しょうゆ小さじ1+1/2
みりん小さじ1+1/2
少々
こしょう少々
しょうが汁少々
<B>
しょうゆ大さじ1強
みりん大さじ1強
大さじ1強
砂糖小さじ2
<タルタルソース>
ゆで卵(熱湯で9分間ゆでたもの)2個
きゅうり30g
たまねぎ50g
マヨネーズ大さじ2
レモン汁小さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1/4
こしょう少々

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作り方【調理時間:30分】
  1. タルタルソースを作る。きゅうりはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に5~10分間さらす。ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり・たまねぎ・マヨネーズ・レモン汁・砂糖・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
  2. 鶏ささみは斜め半分に切る。<A>を振りかけて軽くもみ込む。10分間おいたらポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。
  3. 溶き卵が入ったボウルにささみを入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。
  4. フライパンで油(深さ1cm程度)を170~180度に熱したところに入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにする。
  5. バットに<B>を入れて混ぜ、揚げたささみを入れてまとわせる。
  6. 器に盛りつけてタルタルソースをかけ、ベビーリーフを添えたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/2/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか、中田クルミ 他

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