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【あさイチ】大豆とれんこんのわさび酢あえのレシピ。みんなゴハンだよ（3月11日）

【あさイチ】大豆とれんこんのわさび酢あえのレシピ。みんなゴハンだよ（3月11日）
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2026年3月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大豆とれんこんのわさび酢あえ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。

目次

大豆とれんこんのわさび酢あえのレシピ


れんこんサラダ
完成画像はイメージです。

「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。

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材料【2～3人分】
蒸し大豆（ドライパック）140g（缶詰でもよい）
れんこん100g
細ねぎ（小口切り）2～3本
わさび（すりおろす）小さじ2（チューブでもよい）
オリーブオイル大さじ1+1/2
＜Ａ＞
酢大さじ1+1/2
レモン汁大さじ1
砂糖小さじ2
塩少々
こしょう少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. れんこんは3mm厚さのいちょう形に切って水でサッと洗う。沸かした湯に酢（少々／分量外）を加え、れんこんを1～2分間ゆでる。冷水にとり、水けをとる。
  2. ボウルに＜A＞を入れて溶かし混ぜたら、わさびとオリーブオイルを加え、白濁するまでよく混ぜ、乳化させる。
  3. 蒸し大豆、ゆでたれんこん、細ねぎを加えてよくあえたら完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、宮本亞門、磯山さやか、平野レミ、野崎洋光、有賀薫、小林まさる、ワタナベマキ　他

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