【あさイチ】豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ。和田明日香さんの定番どんぶりメニュー(2月26日)

【あさイチ】豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ。和田明日香さんの定番どんぶりメニュー(2月26日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年2月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。葉の柔らかな春キャベツで甘さと食感をプラスした親子丼風の一品です。

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ


親子丼
完成画像はイメージです。

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ!

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【2人分】
春キャベツ(普通のキャベツでもOK)300g
新たまねぎ(普通のたまねぎでもOK)1/2個
米油小さじ1
豚ひき肉200g
水50cc
かつお節1パック(4~5g)
卵2個
ご飯適量
焼きのり適量
みつば適宜
<調味料>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. かつお節は袋の上からもんで、細かくする。卵は白身と黄身に分け、黄身は溶く。
  2. キャベツは一口大に切る。たまねぎはくし形に切る。みつばは食べやすい長さに切る。
  3. フライパンに米油を中火で熱し、キャベツ・たまねぎを入れる。あまり触らずに、焼き色をつけるように炒める。
  4. ボウルに豚ひき肉と<調味料>を入れて混ぜ、なじんだら水とかつお節を加える。
  5. (3)に(4)を加え、肉をほぐしすぎないように混ぜる。
  6. 肉に火が通ったら白身を加える。固まったら黄身を加えて火を止め、ふたをして約1分間、余熱で蒸らす。
  7. 丼に盛ったご飯に焼きのりをちぎって混ぜ、(6)をのせる。好みでみつばを散らしたら完成です



和田明日香さんの人気レシピ

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

牛肉とまいたけの秋ハヤシライス

2026-10-08 (公開)

たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。

隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。

ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

 

ゆで鶏で!うまみたっぷりスープ

2026-10-07 (公開)

ゆで鶏をつくるときに出たスープで簡単につくる汁物!塩味でもみそ汁でも!和洋中いろいろな味付けに展開出来るうまみたっぷりの「スープ」です。

【材料】

スープ、たまねぎ、にんじん、生しいたけ、細ねぎ、木綿豆腐、わかめ、塩

 

ゆで鶏で!しらすのポテサラ

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」と一緒にゆでた「じゃがいも」を粗く潰し、マヨネーズ、しらすなどで味付けするだけ!

【材料】

じゃがいも、マヨネーズ、しらす干し、スプラウト、粗びき黒こしょう、白ごま、塩

 

ゆで鶏で!アジアンチキンライス

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」の鶏肉をご飯にのせるだけの超簡単「アジアンチキンライス」。たれは手作りでも、市販でもOK!お好みの味付けで楽しめます。

【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/2/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小木博明、磯山さやか、川村エミコ 他

▶あさイチ人気記事一覧