【あさイチ】豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ。和田明日香さんの定番どんぶりメニュー(2月26日)

【あさイチ】豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ。和田明日香さんの定番どんぶりメニュー(2月26日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年2月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。葉の柔らかな春キャベツで甘さと食感をプラスした親子丼風の一品です。

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼のレシピ


親子丼
完成画像はイメージです。

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ!

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

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材料【2人分】
春キャベツ(普通のキャベツでもOK)300g
新たまねぎ(普通のたまねぎでもOK)1/2個
米油小さじ1
豚ひき肉200g
50cc
かつお節1パック(4~5g)
2個
ご飯適量
焼きのり適量
みつば適宜
<調味料>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖小さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. かつお節は袋の上からもんで、細かくする。卵は白身と黄身に分け、黄身は溶く。
  2. キャベツは一口大に切る。たまねぎはくし形に切る。みつばは食べやすい長さに切る。
  3. フライパンに米油を中火で熱し、キャベツ・たまねぎを入れる。あまり触らずに、焼き色をつけるように炒める。
  4. ボウルに豚ひき肉と<調味料>を入れて混ぜ、なじんだら水とかつお節を加える。
  5. (3)に(4)を加え、肉をほぐしすぎないように混ぜる。
  6. 肉に火が通ったら白身を加える。固まったら黄身を加えて火を止め、ふたをして約1分間、余熱で蒸らす。
  7. 丼に盛ったご飯に焼きのりをちぎって混ぜ、(6)をのせる。好みでみつばを散らしたら完成です



和田明日香さんの人気レシピ

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

魔法のソースで具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて

2026-02-25 (公開)

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。

【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

 

魔法のトマトソース

2026-02-25 (公開)

トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する万能ソースです。

使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

 

鶏ささみのチキン南蛮

2026-02-24 (公開)

鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

チキン南蛮

【材料】

鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁

 

ビーフストロガノフ

2026-02-19 (公開)

「野菜ペースト」にウスターソースとケチャップなどを足すだけで、あっという間に旨味たっぷりのビーフストロガノフにアレンジ出来ます。

ビーフストロガノフ

【材料】

野菜ペースト、牛薄切り肉、たまねぎ、しめじ、バター、塩、ヌクマム、米油、ご飯、プレーンヨーグルト、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/2/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小木博明、磯山さやか、川村エミコ 他

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