2024年5月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「キムチひき肉チヂミ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。韓国料理のチヂミをじゃがいもを使った生地でアレンジしました。キムチやニンニクで味つけしたそぼろを混ぜて焼き上げ、仕上げにチーズと白ごまでアクセントをプラス！

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1. キムチひき肉チヂミのレシピ
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キムチひき肉チヂミのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、ジャガイモを生地に使った人気韓国料理のチヂミ風メニューです。
　
じゃがいものもちっとした食感が絶品！ひき肉・チーズ・白ごまで風味豊かに仕上げます♪

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材料【1枚】

じゃがいも(男爵)	300g
合いびき肉	50g
キムチ	50g（粗みじん切り
細ねぎ	1～2本分（小口切り
サラダ油	大さじ1
ピザ用チーズ	40g
白ごま	少々

＜Ａ＞
しょうゆ	小さじ1/3
おろしにんにく	小さじ1/3
砂糖	ひとつまみ
塩	ひとつまみ
こしょう	少々

　
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作り方【調理時間：15分】

じゃがいもはすりおろして、ざるにあげて、水分を出すように軽く上から手で押して、5分間おく。ボウルに沈殿したでんぷんは残し、上の水分を捨てる。ボウルに残ったでんぷんに、すりおろしたじゃがいもを入れて軽く混ぜる。
合いびき肉に＜Ａ＞を入れ、菜箸でほぐすようにさっくりと混ぜる。
（１）のじゃがいもに、（２）・キムチ・細ねぎを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
フライパン(26cm)にサラダ油を入れて中火で熱し、（３）の生地を入れて1～1.5cm厚さの平らな円形に広げる。ふたをして、弱めの中火で4分間焼く。
上下を返して、ピザ用チーズを上にのせ、さらにふたをして3分間焼く。
器に盛ったら、仕上げに白ごまをふって完成です。

↓↓↓同日放送のベーコン夏野菜チヂミのレシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】ベーコン夏野菜チヂミのレシピ。じゃがいもの生地でモチモチ！みんなゴハンだよ（5月15日）

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ