2024年4月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「チキングリーンカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはエスニック料理研究家のエダジュンさん。ピリッとした辛味とココナッツミルクのまろやかな甘さが特徴のタイカレーにゆず胡椒を加えて、風味よく仕上げます。
チキングリーンカレーのレシピ
鶏肉となす、さつまいもが入ったボリューム満点のタイカレーを作ります。
本場のタイでは青唐辛子を使いますが、ゆずこしょうを代わりに使うことで日本人でも食べやすい香り豊かな味わいに！
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| 鶏もも肉 | 1枚(250g) | さつまいも | 1本(200g) | なす | 1本 | 水 | 100cc | バジルの葉 | 10枚 | 温かいご飯 | 適量 |
| ココナツミルク | 1缶(400cc) | カレー粉 | 大さじ1 | ゆずこしょう | 小さじ2 | ナムプラー | 小さじ2 |
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm幅の輪切りする。さらに4等分に切って水に5分間さらし、水けをきる。
- なすはヘタを除き、さつまいもと同様に切る。
- 鍋に水（100cc）・さつまいもを入れてふたをして、中火で3分間蒸し煮にする。さらに鶏肉となすを入れてふたをして、再び3～4分間蒸し煮にする。
- ＜Ａ＞を加え、弱めの中火にしてフタをし3～4分間煮る。
- 火を止めて、バジルの葉をちぎって加える。
- お皿にご飯を盛り、グリーンカレーをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の春キャベツのナムプラー浅漬けのレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ、こがけん 他