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【あさイチ】スペアリブの黒ビール煮のレシピ。クリスマスにぴったりのごちそうメニュー！みんなゴハンだよ（12月21日）

【あさイチ】スペアリブの黒ビール煮のレシピ。クリスマスにぴったりのごちそうメニュー！みんなゴハンだよ（12月21日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年12月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スペアリブの黒ビール煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。骨付きの豚スペアリブをこんがり焼いてから黒ビールでコトコト煮込み、とろとろに仕上げます。ほろ苦くコクのある味わいが楽しめる大人の一皿です。

目次

スペアリブの黒ビール煮のレシピ


あさいちスペアリブの黒ビール煮込み
完成画像はイメージです。

食べ応えのある豚スペアリブを、こんがり焼いて黒ビールで煮込むと、肉はトロトロやわらかに！

骨から出るだしで、コクのある深い味わいも楽しめます。

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材料【4人分】
豚スペアリブ600～700g
塩・こしょう各適量
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ2
にんじん小2本
たまねぎ大1個
バター大さじ1
＜Ａ＞
黒ビール350cc
ウスターソース大さじ1
砂糖大さじ1
塩小さじ1/2
ローリエ1枚
こしょう少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：90分】
  1. 豚スペアリブに多めの塩・こしょうをふり、ポリ袋に入れる。小麦粉を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
  2. にんじんはよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切る。たまねぎは繊維に沿って、薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼きつける。
  4. 肉の上下を返し、バターとたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつける。
  5. （４）をふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、焦げをこそげ、鍋に加える。＜Ａ＞と切ったニンジンを加えて、水をひたひたまで注ぐ。中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮る。
  6. 最後にふたを開けて5～10分間煮て、とろみをつける。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、坂口涼太郎　他

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