2023年12月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スペアリブの黒ビール煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。骨付きの豚スペアリブをこんがり焼いてから黒ビールでコトコト煮込み、とろとろに仕上げます。ほろ苦くコクのある味わいが楽しめる大人の一皿です。
スペアリブの黒ビール煮のレシピ
食べ応えのある豚スペアリブを、こんがり焼いて黒ビールで煮込むと、肉はトロトロやわらかに！
骨から出るだしで、コクのある深い味わいも楽しめます。
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| 豚スペアリブ | 600～700g | 塩・こしょう | 各適量 | 小麦粉 | 大さじ2 | オリーブオイル | 大さじ2 | にんじん | 小2本 | たまねぎ | 大1個 | バター | 大さじ1 |
| 黒ビール | 350cc | ウスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | ローリエ | 1枚 | こしょう | 少々 |
- 豚スペアリブに多めの塩・こしょうをふり、ポリ袋に入れる。小麦粉を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
- にんじんはよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切る。たまねぎは繊維に沿って、薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼きつける。
- 肉の上下を返し、バターとたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつける。
- （４）をふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、焦げをこそげ、鍋に加える。＜Ａ＞と切ったニンジンを加えて、水をひたひたまで注ぐ。中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮る。
- 最後にふたを開けて5～10分間煮て、とろみをつける。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、坂口涼太郎 他