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【あさイチ】昆布豆乳鍋のレシピ。長谷川あかりさんのシンプル鍋料理。みんなゴハンだよ（2月12日）

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2026年2月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「昆布豆乳鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさん。昆布だしで優しい味付けの豆乳鍋です。具材は豆腐と豚肉とニラだけでシンプルに。シメの雑炊も絶品です。

目次

昆布豆乳鍋のレシピ


豆乳鍋
完成画像はイメージです。

豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。

具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。

シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。

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材料【2人分】
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)160g
豆腐1丁
にら1束
えのきだけ100g
水300cc
昆布5g
＜Ａ＞
無調整豆乳500cc
塩小さじ1
にんにく(すりおろす)1/2かけ分
＜トッピング＞※お好みで
豆板醤、ごま油、塩各適量
＜シメ＞
ごはん

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豆腐は4等分に切る。にら・えのきだけはそれぞれ食べやすい長さに切る。
  2. 鍋に分量の水（300cc）と昆布を入れて弱火にかける。煮立ったら豆腐を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
  3. 昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にする。豚肉に火が通ったら、えのきだけと＜Ａ＞を入れて中火にする。フツフツとしたら、煮立つ前ににらを加え、弱火で軽く煮たらすぐに火を止める。
    お好みで豆板醤やごま油、塩をかけていただきます。
  4. 残ったスープで雑炊をつくる。スープの量が1/3より減っていたら、水(適量／分量外)を足し、ご飯(適量)を加え、ふたをして弱火で3分間ほど煮る。塩（分量外）で味を調える。



長谷川あかりさんのレシピ本

今回レシピを教えてくれた長谷川あかりさんの著書はこちら。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中要次、穂志もえか　他

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