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【あさイチ】昆布豆乳鍋のレシピ。長谷川あかりさんのシンプル鍋料理。みんなゴハンだよ（2月12日）

【あさイチ】昆布豆乳鍋のレシピ。長谷川あかりさんのシンプル鍋料理。みんなゴハンだよ（2月12日）
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2026年2月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「昆布豆乳鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさん。昆布だしで優しい味付けの豆乳鍋です。具材は豆腐と豚肉とニラだけでシンプルに。シメの雑炊も絶品です。

目次

昆布豆乳鍋のレシピ


豆乳鍋
完成画像はイメージです。

豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。

具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。

シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。

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材料【2人分】
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)160g
豆腐1丁
にら1束
えのきだけ100g
水300cc
昆布5g
＜Ａ＞
無調整豆乳500cc
塩小さじ1
にんにく(すりおろす)1/2かけ分
＜トッピング＞※お好みで
豆板醤、ごま油、塩各適量
＜シメ＞
ごはん

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豆腐は4等分に切る。にら・えのきだけはそれぞれ食べやすい長さに切る。
  2. 鍋に分量の水（300cc）と昆布を入れて弱火にかける。煮立ったら豆腐を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
  3. 昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にする。豚肉に火が通ったら、えのきだけと＜Ａ＞を入れて中火にする。フツフツとしたら、煮立つ前ににらを加え、弱火で軽く煮たらすぐに火を止める。
    お好みで豆板醤やごま油、塩をかけていただきます。
  4. 残ったスープで雑炊をつくる。スープの量が1/3より減っていたら、水(適量／分量外)を足し、ご飯(適量)を加え、ふたをして弱火で3分間ほど煮る。塩（分量外）で味を調える。



長谷川あかりさんのレシピ本

今回レシピを教えてくれた長谷川あかりさんの著書はこちら。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

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牛肉とまいたけの秋ハヤシライス

2026-10-08 (公開)

たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。

隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。

ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

　

ゆで鶏で！うまみたっぷりスープ

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【材料】

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ゆで鶏で！しらすのポテサラ

2026-10-07 (公開)

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【材料】

じゃがいも、マヨネーズ、しらす干し、スプラウト、粗びき黒こしょう、白ごま、塩

　

ゆで鶏で！アジアンチキンライス

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」の鶏肉をご飯にのせるだけの超簡単「アジアンチキンライス」。たれは手作りでも、市販でもＯＫ！お好みの味付けで楽しめます。

【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中要次、穂志もえか　他

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