Name: 【あさイチ】昆布豆乳鍋のレシピ。長谷川あかりさんのシンプル鍋料理
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 160g; 豆腐 1丁; にら 1束; えのきだけ 100g; 水 300cc; 昆布 5g; 無調整豆乳 500cc; 塩 小さじ1; にんにく(すりおろす) 1/2かけ分; 豆板醤、ごま油、塩 各適量; ごはん

作美雪（さくみゆき）

2026年2月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「昆布豆乳鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさん。昆布だしで優しい味付けの豆乳鍋です。具材は豆腐と豚肉とニラだけでシンプルに。シメの雑炊も絶品です。

みんなゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. 昆布豆乳鍋のレシピ
2. 長谷川あかりさんのレシピ本
3. あさイチの最新レシピ

昆布豆乳鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。

具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。

シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)	160g
豆腐	1丁
にら	1束
えのきだけ	100g
水	300cc
昆布	5g

＜Ａ＞
無調整豆乳	500cc
塩	小さじ1
にんにく(すりおろす)	1/2かけ分

＜トッピング＞※お好みで
豆板醤、ごま油、塩	各適量

＜シメ＞
ごはん

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

豆腐は4等分に切る。にら・えのきだけはそれぞれ食べやすい長さに切る。
鍋に分量の水（300cc）と昆布を入れて弱火にかける。煮立ったら豆腐を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にする。豚肉に火が通ったら、えのきだけと＜Ａ＞を入れて中火にする。フツフツとしたら、煮立つ前ににらを加え、弱火で軽く煮たらすぐに火を止める。
お好みで豆板醤やごま油、塩をかけていただきます。
残ったスープで雑炊をつくる。スープの量が1/3より減っていたら、水(適量／分量外)を足し、ご飯(適量)を加え、ふたをして弱火で3分間ほど煮る。塩（分量外）で味を調える。